Консервування болгарського перцю рецепти на зиму, з помідорами, солодкий, в маслі, цілком,

Консервація болгарського перцю - справа цікаве Консервація болгарського перцю - справа цікаве. Найчастіше його просто додають до інших овочів, роблячи асорті. Існує і така заготовка як лечо, маринований перець. Відмінно виходить і фарширований перець, це один з найсмачніших варіантів. Для багатьох він є певний різновид голубців з одним невеликим, але грунтовним відмінністю: фарширувати потрібно не листя капусти, а перчинки цілком. У даній статті будуть розглянуті кращі рецепти фаршированого перцю. Якщо немає бажання робити саме начинений овоч, можна використовувати будь-який маринад з наведених нижче і заготовити овоч цілком або подрібненим на частини.

Начинка і перці для фарширування

Багато господинь використовують виключно м'ясний фарш з додаванням рису для перців. Але в ролі начинки для фаршированого перцю прекрасно підійдуть навіть несподівані, на перший погляд, продукти, наприклад, огірки.

Для того щоб перці були соковитими і могли просочити начинку особливим ароматом і присмаком, потрібно просто дуже добре їх протушкувати.

Як правильно підібрати перець, щоб він підійшов для фарширування? Для приготування цієї страви підійде будь-який вид перців. Це може бути овоч як з магазинного прилавка, так і з грядки. Потрібно тільки дивитися, щоб він був середнього розміру і більш-менш рівним, головне - не зелений.

Більшість представлених рецептів на увазі використання вже законсервованих перців. Будьте уважні.

Подібне приготування перцю радує своєю простотою і легкістю, при цьому готову страву радує око як з естетичної, так і з смакової боку.

цілий консервований перець;
начинка за смаком.

Подібне приготування перцю радує своєю простотою і легкістю

Добре промийте перці, зріжте їм хвостики разом з верхньою частиною (майбутні капелюхи) і приберіть все насіння (інакше вони будуть гірчити).
Начините все перчики, підібравши ту начинку, яка вам більше сподобається.
Накрийте перці капелюхами і помістіть їх в ємність з високими краями.
Залийте заготовку соусом. Найкраще підійде сметанний соус, можна так само покласти цибулю і натерти моркву, додати помідори (їх часто замінюють томатною пастою).

Почекайте оптимальний час випікання. Якщо в якості начинки ви взяли м'ясний фарш, то процес займе приблизно годину. Для рису і овочів досить півгодини, щоб добре пропектися.

Рецепт підійде для любителів великого солодкого перцю.

Для приготування вам знадобляться:

8 шт. законсервованого перцю;
3 шт. помідорів;
100 г сиру (бажано твердих сортів);
зелень (за смаком);
300 г свинячого м'яса;
150 г варено-копченої ковбаси;
150 г свинячої печінки;
1 цибулина;
2 шт. часниковий зубків;
100 г рису;
30 г масла;
1 шт. яйця.

Перець можна також розрізати навпіл

Процес приготування складається з декількох етапів:

Для початку проваріть рис 15 хв. потім промийте його в холодній воді.
Наріжте м'ясо і ковбасу невеликим шматками, щоб було зручно перекрутити їх за допомогою м'ясорубки.
Поріжте маленькими шматочками цибулю і часникові зубки. Смажте їх в олії до золотистого кольору.
Висипати на сковороду до смаженого цибулі м'ясний фарш, тримайте його на вогні близько 15 хв. постійно перемішуючи, поки він не придбає сипучу консистенцію. Не забудьте посолити і поперчити.
Всипте цю суміш в рис, влийте збите яйце, ретельно все перемішайте.
Розріжте заздалегідь консервований перець на дві рівні половинки, видаліть все насіння.
Нафаршіруйте отримані часточки начинкою, складіть їх на деко.
Тоненькими кільцями з помідор покрийте шар начинки, потім посипте все це тертим сиром.
Залийте дно ємності водою (приблизно 1 см).
Надішліть блюдо гаситися на 30-40 хв.

Приготовлені часточки перед подачею прикрасьте зеленню.

Класичний рецепт лечо (з перцями, цибулею і помідорами)

Рецепт такого консервованого перцю - це прекрасний приклад смачної їжі на зиму для вегетаріанців.

Для його приготування вам потрібно запастися наступними компонентами:

1 кг помідорів;
2 кг перців;
4 цибулини;
1 ст. масла;
зеленню - за смаком;
2 часниковими головками;
1 ст. цукру;
1 ч .л. перемеленого перцю;
1 ч. Л. паприки;
1 ст. л. оцту;
сіллю - в залежності від смаку.

Такий консервований перець прекрасно підійде для вегітаріанцев

Очищений болгарський перець поріжте на кілька невеликих шматочків, так само слід подрібнити помідори і нарізати півколами цибулю.
Поставте каструлю з високими бортами на вогонь, влийте туди масло і дайте пристрою нагріється, щоб викласти туди цибулю.
Додайте помідори, сіль і перець. Протушкувати отриману масу на середньому вогні приблизно 20 хв.
Викладіть до суміші шматочки солодкого перцю і залиште його на вогні в каструлі із закритою кришкою на 15 хв.
Подрібніть все зубчики часнику і додайте їх до перцю. Не забудьте покласти туди ж цукор і оцет.
Доведіть страву до готового стану, протримавши його на вогні ще на 10 хв.
Простерилизуйте банки з залізними кришками. Помістіть туди лечо, закатати і укутайте до повного охолодження.

«Капустянка»

Вашій увазі пропонується унікальний рецепт.

10 перців;
300 г капусти;
50 мл олії;
пучок зеленої цибулі;
10 листя базиліка.

Щоб приготувати маринад, потрібні:

200 мл вина (краще брати біле);
100 мл винного оцту;
100 г цукру
1 часниковий зубчик;
2 ч. Л. карі;
2 ч. Л. перемеленого кмину;
1,5 ст. л. солі
перемелений перець чилі - за смаком.

Заготівля виходить дуже соковитою і смачною

Щоб отримати дійсно смачна страва, суворо дотримуйтеся рецепта:

Прошінкуйте капусту, дрібно поріжте цибулю і листя базиліка.
З'єднайте всі інгредієнти для маринаду, закип'ятіть отриману суміш.
Вкладіть в киплячу субстанцію перець і тушкуйте його на вогні 3 хв. остудіть.
В ту ж киплячу суміш викладіть нарізані листя капусти приблизно на 1 хв. Потім залиште капусту в маринаді ще хвилини на 3, щоб вона краще настоялась, потім остудіть.
Додайте необхідну кількість масла і зелені, все перемішайте.
Нафаршіруйте перець капустою.
Складіть готовий продукт в банки, залийте все маринадом і закатати.

«Картофан» з солодкими перцями

Любителі картопляних виробів оцінять оригінальне поєднання домашнього перцю з картоплею. В даному випадку солодкий перець застосовують у ролі форми для запіканки.

Для цього потрібні такі продукти:

4 шт. солодких перців (консервованих);
1 ст. подрібненого картоплі;
200 г обсмаженого батона;
3 яйця;
твердий сир для посипання;
¾ ст. молока;
півсклянки сухої суміші для випічки (борошняний);
¼ ст. сметани;
2 ст.л. зеленого подрібненого лука.

Начинка робить таку заготовку неймовірно смачною

Поріжте перець трохи вище середини, видаливши всі насіння, покладіть в спеціальні форми для випікання в духовці.
Щільно нафаршируйте перець картоплею з беконом.
Перемішайте яйця з молоком, всипте сюди ж суху суміш для випікання, трохи сметани, цибулі, солі з перцем, додайте це все до картоплі.
Зверху викладіть натертий сир.
Випікайте близько години (дивитися по готовності).

Серед господинь є багато дам, які мріють про смачне рецепті фаршированого перцю, приготування якого не займе багато часу. Ідеальним варіантом стане рецепт приготування в мікрохвильовій печі.

Необхідними інгредієнтами стали:

2 шт. болгарського консервованого перцю;
400 г м'ясного фаршу;
¼ ст. шинкованного ріпчастої цибулі;
¼ ч. Л. солі;
¼ ч. Л. перемеленого перцю;
240 г рису;
1 ст. томатного соусу;
1 ст. сиру моцарелла;
зелень - за смаком.

Приготування такого перцю для консервації не займає багато часу

Промийте консервований перець, потім просушіть за допомогою рушники.
Розріжте перці навпіл, щоб вийшли часточки, приберіть все насіння.
Половинки слід помістити в мікрохвильову піч і погріти протягом 5 хвилин (так вони размягчатся).
На сковороді обсмажте фарш з цибулею.
Додайте в сковороду рис і томатний соус (багато господинь замінюють його кетчупом).
Надайте смак отриманого продукту за допомогою зелені та інших спецій, залишаючи на повільному вогні начинку до перцю ще пару хвилин.
Нафаршіруйте часточки перцю, присипте зверху тертим сиром і відправте в мікрохвильову піч на 2 хв.

Рецепт перцю, консервованого з маслом і часником

Консервований болгарський перець - дуже хороший тип закуски на зиму. Такий перець приємно з'їсти і з м'ясними стравами, і з картоплею-пюре, і багатьма іншими стравами. Для того, щоб закатати на зиму болгарський перець, необхідно мінімум компонентів і трохи часу. Отриманий результат подарує приємний смак всім близьким.

перець червоний (болгарський) - 900-1000 г;
чорний перець духмяний - 4-7 шт .;
пекучий перець - 1-3 шт .;
вода - 950-1000 г;
мелений перець (червоний або чорний) - 3-7 г;
масло рослинне (бажано рафінована) - 120-135 г;
оцет - 27-35 г;
часник очищений - 3-6 зубців;
лаврові листи - 3-5 шт .;
цукор - 120-155 м
нейодовану сіль - 18-23 м

Взимку заготовка буде красиво виглядати на столі

Перці ретельно помити, видалити з них насіння і серцевину.
Нарізати перець поздовжніми часточками (так приємніше їсти, але можна також консервувати його цілком).
Укласти перець в підготовлену ємність і доверху налити водою.
Поставити на плиту і закип'ятити.
Простерилізувати банки, розкласти в них помитий і нарізаний невеликими гуртками пекучий червоний перець.
Укласти в банки по 1-2 зубці очищеного часнику (краще нарізані).
Після закипання води каструлю зняти з вогню і розкласти перець в підготовлені стерилізовані банки.
У воду, що залишилася додати масло рослинне, цукровий пісок, перець і сіль.
Довести цю рідину до кипіння і додати оцет.
Отриманим маринадом доверху налити банки з перцем, після чого їх закатати.
Укутати вовняною ковдрою і залишити для охолодження.

При консервуванні болгарського перцю цілком, його спочатку необхідно проколоти пару раз вістрям вилки.

Перець болгарський, консервований з лавровим листом

Коли літній період йде до свого логічного закінчення, багато людей роблять закрутки на зиму, адже свіжими овочі зберігати всю зиму немає можливості. Однією з досить смачних закруток, що користуються популярністю, є консервований червоний перець.

Для приготування знадобиться:

перець червоний солодкий - 4,7-5,0 кг;
оцет столовий - 475-490 г;
цукор - 190-200 г;
кухонна сіль - 120-135 г;
вода - 740-810 г;
перець горошком чорний - 7-11 шт .;
рослинне масло - 350-400 г;
часник - 450-490 г;
петрушка (пучком) - 2-4 шт .;
лаврові листи - 4-7 шт.

Спосіб приготування консервації:

З перців вирізати серцевини і розділити їх на 3-4 поздовжні часточки.
У велику ємність налити води і закип'ятити її.
В окріп всипати цукор, оцет, сіль і ретельно все перемішати.
Часточки перців занурити в киплячу рідину і проварити їх 4-7 хвилин, періодично акуратно помішуючи, щоб не подробити перці.
Ретельно вимити банки і викласти в них приготований перець часточками, роблячи прошарку з лаврового листа, дрібно нарубаного часнику і зелені петрушки.
Зверху все залити маринадом і стерилізувати 25-35 хвилин (для банок об'ємом 500 мл).
Перець в банках закатати кришками, укутати пледом і залишити на час остигати.

У зимовий час такий перець може стати смачною закускою до основної страви або складовою частиною салату, чим порадує рідних.

Болгарський перець дуже корисний: він містить багато мікроелементів і вітамінів, до того ж, він досить низькокалорійний.

У сучасному суспільстві багато хто перейшов на вишукану кухню, але все так само дуже важко знайти того, кому не припав до душі консервований перець з різною смачною начинкою.