Смачне ароматне повидло завжди буде доречно при подачі чаю, виготовлення випічки і для начинок різних пирогів. Для того щоб смачні ласощі завжди було доступним його можна самостійно зварити, а ось як готувати повидло з яблук і як зберегти заготовки ми розглянемо в даній статті.
Приготоване в домашніх умовах повидло з яблук, як правило, буває густим і красивого бурштинового кольору, відмінною рисою є те, що воно густіше по консистенції, ніж джем. Всі рецепти з приготування практично однакові, відрізнятися можуть лише способом стерилізації (пастірелізація, гарячий розлив), добавками ароматизаторів.
Готуємо яблучне повидло на зиму - початковий етап:
Відбираємо сировину, тобто яблука. Плоди повинні бути міцні стиглі наявність пошкоджених місць і загніеніе не допускається. Якщо все-таки такі яблука попалися, то уражені місця можна вирізати. Приготовлені фрукти звільняються від серцевини.
Як варити повидло правильно?
Далі йде безпосередньо відповідь на питання: як повидло з яблук приготувати? Підготовлені плоди нарізають шматками, кладуть у заздалегідь приготовлену посуд, куди додається не велика кількість води, приблизно 0,5 літра на один кілограм плодів. Все це накривається кришкою, і варять яблука до повного розм'якшення, за часом це може зайняти від 10 хвилин до 30 після закипання, в залежності від сорту яблук. Далі можна приготувати яблучне пюре через м'ясорубку, пропустивши їх або протерти через сито і друшляк. Перший спосіб ідеально підходить для ніжних яблук.
Отримана маса перекладається в посуд, що має широке дно, тому що чим більше поверхня для випаровування, тим інтенсивніше випаровується зайва волога і процес варіння значно прискоритися. Тому однозначної відповіді, скільки варити повидло, немає, але відмічено чим менший термін варіння маси, тим смачніше духмяний і світліше виходить готовий продукт. Масу необхідно варити на слабкому вогні і при цьому постійно її помішуючи, це допоможе уникнути пригорання яке може зіпсувати смак і колір ласощі.
Деякі фахівці відповідаючи на питання: як зробити повидло з яблук досконалим, рекомендують для того щоб маса під час варіння не пригоріла, змастити посуд в всередині тонким шаром оливкової олії або в пюре додається стакан білого вина. Цукор коштуватиме додавати ближче до кінця варіння маси це забезпечить більш швидке випаровування. Розрахувати масу цукру, перш ніж зварити яблучне повидло просто: 800гр на 1 кг. яблук, а якщо потрібно більш густе по консистенції тоді і цукрового піску лягати менше. Однак варто пам'ятати, чим менше піску покладіть, тим довше треба варити варення. Крім звичайного способу варіння можна приготувати повидло з яблук в духовці і мультиварці. Як видно рецепт повидла на зиму для приготування зовсім не складний, зате з'явиться можливість насолоджуватися смачними ласощами все холодні вечори.
На питання як зварити яблучне і ніжне повидло, відповідь отримана, а як ці заготовки зберегти?
Готове повидло в гарячому стан укладається в заздалегідь стерилізовані банки доверху, і залишають їх остигати до утворення щільної плівки на поверхні, яка і передуватиме продукт від бродіння і плісняви при зберіганні. Якщо така плівочка не утворилася, в цьому випадку банки ставлять в помірно прогріту духовку і сушать повидло. Давши охолонути продукту, банки закупорюють і прибирають на зберігання в темне прохолодне місце.
Якщо ви не навчилися, як робити повидло з яблук або не хочете тоді можна купити готовий продукт у нас, який за смаковими якістю нічим не відрізняється від домашнього.