5 (100%) 2 голос [ів]
Рецепт заготовки на зиму
Орієнтовні пропорції необхідних інгредієнтів:
- на кожен кілограм підготовлених яблук слід взяти півкілограма цукрового піску і дві третини склянки води.
Як готується домашнє яблучне повидло:
- Яблука вимити, прибрати зіпсовані місця і червоточини, зняти шкірку, нарізати невеликими шматочками.
- Залити фрукти водою, проварити до м'якості.
- Остудити і гарненько розім'яти товкачем, можна для цієї мети пристосувати що-небудь з побутової техніки -кухонний комбайн, наприклад.
- Проварити повидло хвилин десять на самому повільному вогні, засипати цукор.
- Перемішувати до повного розчинення цукру в яблучної маси.
- Знову поставити на вогонь і уварюють до потрібної густоти, весь час перемішуючи дерев'яною лопаткою.
- Перевірити густоту, виклавши ложку повидла на чисту, суху тарілку і злегка нахиливши її - якщо повидло не стікає, можна консервувати.
- Розлити готовий десерт в стерильні, сухі банки і закупорити.
- Зберігати краще в льосі, хоча і при кімнатній температурі заготовка не зіпсується.
Яблучне повидло по-домашньому в духовці
Цей рецепт готується за допомогою духовки. тому носить таке тепле назву.
- один кілограм яблук солодких сортів;
- один стакан цукру.
Тонкощі і особливості приготування:
- Вимити фрукти, очистити їх від зіпсованих місць і шкірки.
- Розрізати яблука навпіл, вийняти з кожної половинки насіння і перегородки.
- Натерти на нержавіючої тертці з великими дірками всі підготовлені шматочки.
- Поставити стружку з фруктів в розігріту до 100 градусів духовку в підходящої посуді, час від часу перемішувати.
- Коли яблука стануть м'якими, духовку вимкнути і дістати посуд із заготівлею.
- Остудити і змолоти в м'ясорубці або пюрировать будь-яким іншим, доступним способом. Ідеальний варіант - протерти через волосяне сито.
- Змішати масу з цукром і викласти тонким шаром в деко.
- Поставити в духовку, дверцята залишити відчиненими для виходу пара.
- Включити терморегулятор на 100 градусів, запікати повидло до потрібної густоти.
- Викласти гарячий десерт в чисту, стерилізований посуд, злегка притискаючи ложкою, щоб в баночці не було пустот.
- Поставити баночки в духовку, щоб на поверхні продукту утворилася плівка, температура в духовці повинна бути близько 50 градусів.
- Закатати герметично стерилізованими, сухими (!) Кришками.
- Після повного охолодження, прибрати в льох.
Приготоване таким чином повидло ідеально підходить для начинки пиріжків і всіляких кондитерських виробів.
Повидло в мультиварці
Щасливі власниці цього приладу можуть пристосувати мультиварку до такого незвичайного для агрегату справі, як заготівля на зиму різних делікатесів, яблучного повидла, наприклад.
- один кілограм яблук;
- один стакан цукрового піску;
- півтори склянки води.
Особливості приготування яблучного повидла в мультиварці:
- Вимити плоди, очистити від шкурок і насіннєвих коробок.
- Скласти підготовлені яблука в чашу приладу, залити половиною покладеної по рецепту води.
- Включити режим "Випічка" на півгодини.
- За цей час залити яблучну шкірку рештою кількістю води і проварити близько третини години.
- Відвар процідити і розчинити в ньому цукровий пісок.
- Після сигналу апарату про припинення роботи, потовкти м'які яблука прямо в мультиварці дерев'яним товкачем, щоб не пошкодити покриття чаші.
- Залити масу яблучним настоєм, ретельно перемішати.
- Закрити кришку агрегату, включити режим "Гасіння" на 65 хвилин.
- Час від часу відкривати кришку і перевіряти густоту.
- Коли стан повидла досягне потрібної густоти, відключити мультиварку і викласти заготовку в гарячі стерильні банки.
- Негайно закатати і утеплити, перевернувши консерву догори дном.
- Зберігати до зими в будь-якому, зручному місці.
Готуємо варення з гарбузом і лимоном: рецепт тут.