Кукурудза містить масу природних елементів, життєво необхідних для людського організму. І, що особливо примітно, її корисні властивості при консервуванні не зникають, а навпаки - зростають в кілька разів.
Консервування кукурудзи в домашніх умовах не становить особливих труднощів. Тим більше, що за своїми якостями і властивостями домашня кукурудза у багато разів перевершує магазинну, в яку часто додають різні шкідливі компоненти.
Консервувати кукурудзу можна цілком і в зернах. Ми розглянемо кілька варіантів приготування домашньої кукурудзи.
Кукурудза консервована солодка
Це традиційний рецепт консервування кукурудзи, застосовуваний при виготовленні консервів промисловим способом.
- Зерна кукурудзи (700 г);
- Цукор (15 г);
- Вода (1 літр);
- Сіль (1 ст. Ложка).
Для консервування потрібно вибирати молоду кукурудзу молочної стиглості, переважно цукрових сортів.
Кукурудза консервована в качанах
Для консервування таким способом необхідно брати качани невеликих розмірів.
- Свіжі качани кукурудзи;
- Вода (1 літр);
- Сіль (15-20 г).
Кукурудза консервована пікантна
Консервована кукурудза за цим рецептом виходить більш гострою і насиченою через використання в ньому оцту.
- Початки кукурудзи (600 г кукурудзи на літрову банку);
- Оцет (по 1 ч. Ложці на літрову банку);
- Сіль (1 ст. Ложка);
- Лавровий лист (30 г);
- Очищена вода.
Подібним способом готувалася знаменита консервована кукурудза «по-болгарськи».
рекомендації- Для консервування обов'язково вибирай тільки молоду кукурудзу. Стара кукурудза навіть після тривалої теплової обробки залишається твердою.
- Щоб зерна від качанів краще відділялися, сам початок на кілька секунд опусти в гарячу воду, а потім, відразу ж, охолодити в холодній проточній воді.
- Стерилізувати кукурудзу бажано кілька разів. Процес стерилізації кукурудзи займає зазвичай 10 хвилин (літрові банки). Однак, спорові мікроорганізми, що знаходяться в кукурудзі, мають здатність знову проростати після однієї стерилізації. Тому процес краще повторити 2-3 рази.
Консервована кукурудза використовується для приготування різноманітних страв: салатів, начинок, піци, овочевих супів. Та й просто, відкривши взимку баночку з домашньої кукурудзою, ти отримаєш смак і аромат літа.
Рекомендуємо: Варена кукурудза по-домашньому
У 100 грамах кукурудзи всього 97 калорій, тому жінки не повинні собі відмовляти в задоволенні, насолодитися цим смачним продуктом. Незважаючи на те, що в кукурудзі міститься досить багато вуглеводів, її можна сміливо назвати продуктом дієтичним і навіть лікувальним.
У кукурудзі маса вітамінів групи В, присутній магній і цинк, так необхідні нашому організму. Не дарма кукурудзу називають еліксиром молодості. Тому не переживайте за фігуру, а швидше приготуйте собі це ароматне, дуже смачне і корисне частування. Якщо ви ще не знаєте, як правильно приготувати варену кукурудзу, то мій рецепт допоможе вам зробити це швидко і без проблем.Складові:
- Кукурудза - 5-6 штук;
- Сіль за смаком;
- Гаряча вода;
- Вершкове масло - за смаком.
Приготування вареної кукурудзи по-домашньому:
Кукурудзу почали вирощувати ще сім тисяч років до нашої ери, тому вона є основним інгредієнтом багатьох страв. Однак щоб приготувати салат або закуску, спочатку потрібно її правильно зварити - від того як варити кукурудзу буде залежати смак приготованих страв. Вибираємо стиглу кукурудзу, без видимих пошкоджень.
Щоб кукурудза мала неповторний смак і аромат, намагайтеся не викидати листя. Їх можна використовувати для варіння кукурудзи в качанах, а також для лікувального відвару. Ретельно очищаємо качани, окремо відкладаємо свіже листя, які потрібно буде дуже добре промити в проточній воді.
На дно зручної каструлі викладаємо шар листя разом з рильцями, які медики називають «кукурудзяний волосся». Ту частину листя, які ви не використовуєте при варінні, розкладіть в один шар, щоб трохи підсушити. На шар листя викладаємо підготовлені качани кукурудзи.
Закриваємо кукурудзу ще одним шаром листя і заливаємо гарячою водою.
Щоб кукурудза була смачнішою, воду можна трохи посолити. Варимо кукурудзу приблизно 40 хвилин - доводимо до кипіння, після чого можна зменшити вогонь. Готовність кукурудзи перевіряємо на смак - вона не повинна мати яскраво вираженого крохмального смаку.
Якщо ви любите соковиту кукурудзу, залиште її на кілька хвилин у відварі. Перед подачею кукурудзи до столу, покладіть на тарілку шматочок вершкового масла. Якщо ви любите сіль, можна змішати масло з сіллю. Гарячу кукурудзу акуратно обмазуємо солоним маслом і можна подавати до столу.
Якщо ви варите кукурудзу для салату, то краще за все буде використовувати пароварку. Такий спосіб приготування підійде людям, які повинні обмежити застосування солі.
Подавати кукурудзу можна безпосередньо в качанах або в зернах. Для цього акуратно зрізаємо з готової кукурудзи зерна ножем, після чого викладаємо їх на зручну тарілку. Масло і сіль можна подати окремо.
Приготування вареного кукурудзяного рильця:
Після варіння кукурудзи залишається дуже багато невикористаних листя і волосків - рилець. Не викидайте їх, а постарайтеся приготувати відразу, поки вони ще свіжі. Мало хто знає, але відвар з кукурудзяних рилець здатний знизити апетит, що дуже часто цікавить домашніх господинь.
Крім цього відвар володіє прекрасним сечогінним засобом і його можна використовувати при захворюваннях жовчного міхура, пієлонефриті, сечокам'яній хворобі. Тому такий відвар буде не зайвим у вашій домашній аптечці.
Залийте однією склянкою окропу одну десертну ложку свіжих рилець. Відваріть їх одну-дві хвилини, після чого необхідно настояти відвар протягом години. Проціджений відвар можна пити за 20-30 хвилин до їжі, приблизно по третині склянки. Таким чином, одного стакана вам вистачить на один день.
Решта рильця підсушіть в сухому місці, бажано без прямого попадання сонячних променів. Використовуйте сухі рильця так само, як і свіжі, тільки зменшите кількість в два рази. На склянку окропу буде достатньо чайної ложки сухої заготовки.
Будьте здорові і приємного апетиту!
Огірки і помідори на зиму