Настав сезон консервування. Вже зроблено багато консервації з фруктами і ягодами. І, нарешті, дозріли огірки!
Найбільш затребуваним видом консервування є спосіб «огірки в маринаді». Так огірки залишаються цільними і їх можна використовувати як для приготування салатів, так і для самостійної подачі до різних страв.
Розглянемо один з варіантів консервування огірків.
Для приготування маринаду знадобляться інгредієнти (з розрахунку на одну банку об'ємом 1,5 літра):
1. Вода.
2. Оцет об'ємом 20 мл.
3. Цукор в кількості 25 м
4. Сіль в кількості 25 м
5. Лимонна кислота в кількості 10 м
6. Червоний мелений перець в кількості 10 м
Для додання огіркам аромату, кольору і смаку знадобляться такі складові:
1. Часник - в кількості 3 зубків.
2. Корінь хрону.
3. Листя чорної смородини.
4. Листя вишні - 2 шт ..
5. Кріп.
Процес консервації.
1. Насамперед необхідно підготувати огірки. Для цього ретельно вимити всі огірки під проточною водою.
2. Далі обрізаємо у огірків хвостики з обох сторін.
3. Після чого викладаємо огірки в більшу ємність. Потім заливаємо огірки водою так, щоб вони були повністю покриті. У такому вигляді залишаємо огірки мінімум на 4 години, але краще на ніч. Так огірки придбають хрусткі властивості, а зайва гіркота з них вийде.
4. Поки огірки настоюються, необхідно підготувати інші компоненти для консервування. Насамперед промиваємо і укладаємо на дно банки листя вишні.
5. Далі очищаємо корінь хрону і рвемо його на невеликі шматочки.
6. Після чого шматочки хрону викладаємо в банку.
7. Листя смородини моєму, перебираємо і також викладаємо в банку.
8. Щоб огірки отримали насичений аромат, парасольки кропу промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки.
9. У банку насипаємо парасольки кропу.
10. На завершення очищаємо часник.
11. Для отримання більш насиченого часникового аромату і смаку, розрізаємо часникові зубки на половинки і викладаємо в банку з іншими продуктами.
12. На останньому етапі підготовки викладаємо огірки в банку. Огірки укладаємо дуже щільно, при цьому використовуємо огірки різних розмірів. Зверху можна викласти гілочку кропу і шматочок хрону.
13. Далі необхідно закип'ятити воду і залити цією водою банку з огірками до країв. Накриваємо банки закаточними кришками і залишаємо їх до повного охолодження.
14. Після охолодження необхідно злити воду з банок. Для цього надягаємо на банку спеціальну кришку і зливаємо воду в загальну ємність.
15. Отриманий розсіл слід скипить і додати в нього спеції. Після чого даємо маринаду знову закипіти і гарячим заливаємо його в банки. У такому вигляді закручуємо банки закаточними кришками. Готові огірки встановлюємо на підлогу. При цьому банки перевертаємо і ставимо на кришки. Укутуємо банки теплими речами.
16. Даємо банкам охолонути і відправляємо їх зберігатися в льох.
Огірки, приготовлені за таким рецептом, дуже смачні. Вони хрумтять і має приємний аромат.
