Кулінарні шедеври кожній із країн не обходяться без додаткових інгредієнтів - приправ, однією з яких і є коріандр або кінза.
Це одне і те ж рослина. Тільки кінза - це листя і стебла, зелень, а коріандр - це вже насіння, маленькі горошинки. Як листя, так і насіння активно використовуються в кулінарії, медицині, косметології, дієтології.
Зрозуміло, що область кулінарії є найбільш часто застосовується для цієї рослини. Адже коріандр додають до м'яса. рибі. супів. салатів. тортиків. тістечком. з нього роблять чаї та інші напої. Зараз ми вивчимо всі корисні якості цієї рослини, так як це ще далеко не вся його користь.
Коріандр має багатий внутрішній склад. У ньому присутні жирні і ефірні масла, вітаміни групи С і В, алкалоїди, рутин, каротин, цукор, крохмаль, дубильні речовини, тіамін.
Саме ці речовини і наділяють кінзу безліччю характеристик, які несуть для людського організму і здоров'я величезну користь.
Користь коріандру (кінзи)
1) Служить в якості «миючого засобу». Кінза виводить токсини і метали. тим самим налагоджуючи роботу всього організму.
2) Завдяки наявності заліза, коріандр бореться з анемією. В такому випадку залізо легко засвоюється і поповнює природну для людини норму.
Щоб поповнити запас заліза в крові, додавайте цю приправу до страв повсякденного вжитку тощо або навіть зробіть бутерброди з меленого коріандру, оливкового масла, солі і спецій.
3) Допомагає при лікуванні ревматизму і артриту.
4) Нормалізує холестерин і глюкозу в крові. Кінза має властивість стимулювати роботу залоз внутрішньої секреції і збільшувати секрецію інсуліну. що чудово при діабеті.
5) Налагоджує роботу травної системи. Ця приправа допомагає підвищити апетит, зробити стабільною роботу шлунка.
6) Бореться з кишковими захворюваннями і інфекціями. Справитися з діареєю або позбутися від сальмонельозу та інших кишкових інфекцій можна, якщо частіше використовувати в приготуванні страв цю приправу або додавати кінзу в свіжі салати.
7) Хорош коріандр при менструаціях. оскільки налагоджує весь цикл і знімає болі і спазми.
8) Для порожнини рота ця рослина теж відмінний помічник. Адже коріандр освіжає подих, запобігає інші проблеми з цілісність зубів, зміцнює ясна, лікує стоматит. а також ефективно бореться з мікробами.
10) При захворюваннях шкіри - екземі, грибках - використовуйте відвари і настої коріандру.
11) Відвар зерен кінзи допоможе прогнати з організмаглістов.
12) Завдяки антимікробним, антивірусним і відхаркувальну властивостями коріандр допомагає при кашлі.
13) Налагоджує роботу нервової системи і бореться з безсонням.
14) Коріандр лікує жовчний і сечовий міхур. береже від поразок вашу печінку.
15) Прибирає набряки і видаляє надмірну рідину.
16) Покращує роботу мозку.
17) Нормалізує і позитивно впливає на роботу серця.
18) Коріандр входить до складу ліків для самих маленьких. У немовлят спостерігаються проблеми з шлунково-кишковим трактом, мучать газики і коліки. Тому чаї з насіння коріандру допоможуть і в цьому випадку.
19) Лікує цистит, геморой і метеоризм.
20) Допомагає при судомах.
21) Коріандр має властивість припиняти кровотечі.
Коріандр (кінза) в косметології
Також коріандр активно використовують в косметичних цілях. Він знаходиться в складі масок, можливо навіть вашої шампуні, всіляких кремів і інших косметичних засобів. Що характерно, кінза допомагає різним типам шкіри.
Приправа допоможе впоратися з проблемними ділянками - прибрати чорні точки, вугровий висип, блиск. Суха шкіра насититься силою, енергією, вологою. Шкіра, що в'яне знову буде виглядати свіжо і підтягнуто.
Також коріандр освітлює веснянки. пігментні плями. Кожному типу шкіру досить готувати свої відповідні маски.
Також популярні маски для волосся з кінзи. В такому випадку стимулюється ріст волосся, які стають ще густішою і максимально міцними.
Ароматична складова дає можливість використовувати коріандр при виготовленні духів.
Ця ж особливість використовується при виготовленні афродизіаків.
Подрібнене насіння в тандемі з медом значно підвищують сексуальний потяг і бажання.
Коріандр (кінза) в дієтології
Використовують кінзу і в дієтології. Вона налагоджує обмін речовин і виводить надлишки рідини. Тому додавайте побільше зеленого листя в салати та інші страви.
Але не перестарайтеся і не їжте тільки одну кінзу. Адже її надлишок приведе до протилежних наслідків. І все, що вище перелічувалося як гідності, перетвориться в негативні якості.
Щодо кулінарних можливостей коріандру, то треба говорити про це окремо. А ось така його риса, як «антипохмільний» засіб, мало кому відома.
Існує універсальний рецепт приготування відвару коріандру, який допоможе при перерахованих вище захворюваннях. Для його приготування потрібно взяти десертну ложечку вже перетертих зерен і залити їх склянкою кип'яченої води.
Відвар повинен настоятися до остаточного охолодження. Після цього він готовий до застосування.
Можна приготувати пасту з кінзи, яку слід мазати на хліб. Дрібно порізані листя треба змішати з подрібненими горішками кешью, часником, лимонним соком, оливковою олією та сіллю. Паста і чудово смачна, і досить корисна.
Рецепти настоїв з коріандру
• Щоб заспокоїти розхитані нерви, залийте насіння коріандру горілкою.
Наполягати на протязі двох тижнів, після, вживати не більше сорока крапель в день.
• Нормалізувати роботу травної системи допоможе наступний рецепт. Насіння коріандру залити окропом, настояти близько 15 хвилин, потім профільтрувати.
Пити кожен раз після їжі по склянці.
• Полоскати горло (при кашлі) можна таким настоєм: зелень кінзи залити окропом, наполягати приблизно двадцять хвилин.
Протипоказання
Але не все так райдужно і позитивно у цієї рослини. Має коріандр і свої протипоказання.
До забороненою групи належать люди хворіють на виразку, гастрит, тромбофлебітом, ішемічною хворобою серця, гіпертонією.
Тому, обов'язково проконсультуйтеся з фахівцем, щоб не нашкодити собі.
Уточнивши особливості свого організму у лікаря, вживайте коріандр із задоволенням. Готуйте з його застосуванням, лікуєте захворювання, використовуйте в інших варіаціях. Головне, не переборщіть і дотримуйтеся розумних заходів.