Коріандр (кінза, кішнеу) - однорічна рослина сімейства селерових. Родина - Мала Азія. У Китаї цю пряновкусовая культуру вирощували ще в V-IV століттях до нашої ери.
Листя коріандру багаті солями калію, в них багато ефірного масла з різким запахом, а також вітамінів В. В2, С і провітаміну А. У насінні присутні масла (в тому числі ефірне), білок, крохмаль, азотисто-екстрактивні речовини.
У їжу вживають листя молодих рослин. Їх використовують у сирому вигляді для салатів і бутербродів, як приправу до супів, других м'ясних і овочевих страв. Насінням коріандру ароматизують різні страви, хліб і кондитерські вироби, маринади, соуси і т. Д.
Коріандр входить до складу складних лікувальних чаїв проносного, жовчогінного і протигеморойного дії. Допомагає він і при простудних захворюваннях. Зелень коріандру попереджає виникнення цинги. Ефірна олія, що отримується з насіння, має болезаспокійливу і антисептичну дію. У народній медицині настій з насіння коріандру застосовують як вторгнень, заспокійливий і відхаркувальний засіб.
Стебло коріандру прямостояче, розгалужених, круглий, ребристий, заввишки до 120 см. Прикореневі листя черешкові, цілісні, трилопатеві, трироздільні, по краю надрезанно-зубчасті, утворюють розетку. Нижні стеблові листя дваждиперістие, середні і верхні - сидячі, сільнорассеченние, з лінійними або майже ниткоподібними часточками. Квітки білі і рожеві, дрібні, зібрані в зонтичное суцвіття. Плоди кулясті, жовтувато-бурі, складаються з двох половинок.
Культура щодо холодостійка. Насіння проростає при температурі 4. 6 ° С. Рослини не пошкоджуються при невеликих заморозках. Коріандр - рослина довгого дня. Він добре набирає зелень і довго не зацвітає в короткі зимові дні. Рослина вимогливо до родючості, структурі і вологості грунту. Грунт краща з нейтральною або слабокислою реакцією. Коріандр дуже чуйний на добрива, особливо на фосфорні та азотні. Спеціальних овочевих сортів коріандру немає. Але для вирощування на зелень можна використовувати сорти ефіроолійних напрямки або місцеві популяції.
Сорти коріандру для вирощування на балконі і лоджії
Авангард 41 - середньостиглий (період від масових сходів до стеблування становить 33 діб, до цвітіння - 52 діб). Розетка середня, діаметром 17-20 см, складається з п'яти великих піднятих листя з великими частками. Перспективний для використання на зелень.
Олексіївський 1820 - середньопізній (від сходів до стеблування проходить 32 діб, до цвітіння - 46 діб). Кущ компактний. Розетка середня, діаметром 22 см, складається з шести піднятих листя з великими частками, квітки блідо-рожеві. Рекомендується для використання на зелень.
Зміна - пізньостиглий (період від сходів до стеблування становить 41 діб, до цвітіння - 59 діб). Кущ компактний. Розетка велика, діаметром 33 см, складається з восьми піднятих листя з великими частками. Квітки блідо-рожеві.
Янтар - середньостиглий. Кущ розлогий. Розетка середня, складається з семи-восьми полупріподнятая листя. Зелень приємна, ніжна.
Посадка і догляд
Насіння коріандру проростають дуже повільно - через 14-18 діб, а іноді пізніше. Для отримання швидких і дружних сходів застосовують повітряно-теплову обробку насіння або пророщують їх у вологих тирсі або в фільтрувальної пористої папері при вільному доступі повітря і температурі 17. 20 ° С.
Як тільки з'являться білі паростки, насіння висівають в ящики або горщики з вологим грунтовою сумішшю, що складається з городньої землі або торфу і тирси (3: 1). При посіві в ящики насіння розміщують рядами, розташованими через 5-10 см одна від одної (відстань між ними в ряду 2-3 см, глибина закладення 1,5-2 см). До появи сходів ящики прикривають плівкою. Це сприяє збереженню вологи в грунті без поливів.
Після появи сходів ящики з рослинами переносять ближче до світла, температуру повітря по можливості знижують до 10. 12 ° С. Спочатку коріандр росте повільно і потребує високої вологості грунту і повітря (близько 80%), тому рослини систематично поливають невеликими порціями. Вони чуйні і на обприскування з пульверизатора.
У фазі одного справжнього листка коріандр проріджують (через ряд і через одну рослину в ряду так, щоб схема посіву становила 10x4 або 20 х 6 см). Висмикнуту зелень можна використовувати в їжу.
Періодично рослини рихлять і видаляють бур'яни. При слабкому розвитку коріандр підгодовують розчином комплексних добрив типу «Флора» (3-5 мл на 1 л води) або розчином золи (20 г на 1 л води), який попередньо настоюють протягом 24 год.
Забирають коріандр в фазі п'яти - дев'яти листя перед освітою квітконосу. Він переносить тільки одну зрізання, після якої більше не відростає. Але якщо з рослин знімати по одному-два аркуші, то період споживання можна продовжити на два тижні.
Після остаточної збирання ґрунт перекопують, оновлюють її на одну третину і додають золу (50 г на 5-6 кг ґрунту). Все ретельно перемішують, вирівнюють, зволожують гарячим 1% -м розчином марганцевокислого калію і знову висівають коріандр.
З настанням теплих днів ящики з коріандром виносять на лоджію або балкон, де при постійному зволоженні і обприскуванні водою зелень виходить більш ніжною і смачною. Влітку при довгому дні коріандр доцільно підсівати до огірку або томату, нижнє листя яких вже зняті.