У далекі часи кориця цінувалася дорожче золота, а іноді і зовсім заміняла гроші: спецією виплачували платню і податки. Запашна пряність вважалася вишуканим подарунком, а страви, приправлені корицею, прикрашали столи тільки багатих людей. Часи змінилися: сьогодні корицю може купити кожен з нас. А ось як це зробити, розповість наш експерт.
Наталія Горяїнова
старший адміністратор гастроному, експерт по товару, Москва
- На сьогоднішній день кориця живе на кухні практично кожної господині. Батьківщиною її - вічнозеленого дерева, кора якого і використовується в багатьох цілях, вважається Шрі-Ланка. Корицю вживають в різних видах: або в чистому вигляді, запиваючи водою, або як приправу до їжі. Можна додати її в гарячий чай - такий напій швидко зігріє вас і прожене всі простудні недуги. Кориця покращує роботу мозку, увагу та зорову пам'ять, а також сприяє виведенню шлаків з організму. Головний біль, слабкість і просто поганий настрій не зіпсують вам життя, якщо під рукою є паличка або порошок кориці.
Кориця буває різна ...
Залежно від сировини - породи дерева, з якого виробляється спеція, виділяється досить багато видів кориці. Сама високоякісна проводиться в Шрі-Ланці.
У продаж кориця потрапляє в молотом вигляді і в паличках довжиною 5-12 см світло-коричневого кольору. У неї м'який, теплий і солодкий аромат. Смак - солодкувато-пряний. Палички зберігаються довше, в той час як порошок більш ароматний. За цією ж ознакою покупець може судити і про свіжість прянощі - якщо аромат солодкий, значить, кориця свіжа. Іноді в продажу зустрічаються сухі квіти коричного дерева - дуже смачна добавка до чаю, її відрізняє ніжний аромат, досить віддалено нагадує корицю.
Відрізнити і вибрати
Найскладніше завдання для покупця при виборі кориці - відрізнити її від схожої на неї кассии (китайська кориця). Касія - кора іншого дерева, родом з Бірми. Її аромат різкіше і не такий благородний. Така пряність коштує дешевше, тому, купуючи мелену корицю, особливо на вагу, ви можете помилитися.
Пам'ятайте, палички істинної кориці більш ламкі, тонкі і ароматні. Вони світліше і завжди закручені з обох кінців (якщо вона не розламався навпіл) - в розрізі паличка нагадує ріг барана. Касія або взагалі не закручена, або закручена тільки з одного кінця, вона серее і грубіше. Кориця легко подрібнюється, а в касії зазвичай залишаються волокна. Чим світліше і тонше кора, тим якісніше кориця.
Однак допомогти покупцеві зробити правильний вибір повинні виробники, які зобов'язані вказувати на упаковці, що за нею ховається: каси або кориця. Але іноді більш дорогу пряність все-таки намагаються підмінити її дешевим «клоном», забувши попередити про це покупця. Частково застрахувати нас від обману може ціна - пакетик справжньою кориці не може коштувати менше 15 рублів. Піддавшись бажанням заощадити, ви швидше за все отримаєте або кассию, або її суміш з корицею.
Кориця: не тільки смачно, але і лікувально
Кориця найкраща помічниця для людей які страждають на діабет. До того ж вона оберігає і тих, хто, на щастя, не потрапив в лапи страшної хвороби. Замініть їй цукор - блюдо або напій залишиться таким же смачним, але набагато більш здоровим.
Якщо ви боїтеся поправитися, знайте, що саме кориця перешкоджає збільшенню маси тіла.
Ароматна пряність поліпшить роботу головного мозку, зорову пам'ять і допоможе побороти неуважність.
Кориця часто входить до складу кремів і мазей, що володіють зігріваючим ефектом. Вони допоможуть прибрати больові відчуття в області м'язів і суглобів.
Мігрень, надмірне газоутворення, апатія - все це підвладне кориці. А ще вона приголомшливим чином знезаражує продукти харчування, в яких з яких-небудь причин оселилася кишкова паличка.
Кориця поліпшить травний процес, апетит, зміцнить шлунок і навіть послабить зубний біль.
Ці прянощі - прекрасний потогінний і відхаркувальний засіб при ГРВІ і грипі.
Кориця багата антиоксидантами і дубильними речовинами, вона знімає запалення і стимулює циркуляцію крові, а значить, і прискорює розщеплення жирів. Завдяки цьому її застосовують як засіб для харчування і очищення шкіри. Водні процедури з використанням кориці усунуть підшкірні жирові відкладення, підтримають пружність шкіри, допоможуть боротися з целюлітом. 2-3 краплі есенціального масла кориці в теплій ванні допоможуть підбадьорити організм.
Роздумуючи, яку пряність купити, віддайте перевагу кориці, розфасованої в непрозору тару або пакетик. Вона боїться сонячних променів і швидко втрачає свої цінні властивості. Правда, після відкриття упаковки процес втрати буде необоротний, тому, незважаючи на досить довгий термін зберігання, краще якомога швидше знайти їй застосування в своїх кулінарних або косметичних шедеврах. До речі, не викидайте одного разу використану паличку кориці. Промийте і гарненько висушіть її - кожну трубочку можна додавати в страви і напої до 4 разів.
Коли римський імператор Нерон в нападі гніву вбив свою дружину, в знак скорботи і каяття він спалив на її похороні річний запас кориці. А португальці, завоювавши Цейлон, наклали на місцевого правителя данину -
110 тонн кориці в рік.
Зв'язок з відділами
Наша продукція
Собеседнік.ру
Будь-яке передрукування матеріалів сайту можлива тільки при наявності прямої індексується гіперпосилання.