Гречана мука не користується особливою популярністю серед населення. А даремно. У ній набагато більше користі, ніж у пшеничному, крім того це відмінний продукт в дієтичному харчуванні.
Гречану муку можна використовувати практично в будь-який випічці. Взяти, хоча б, дуже смачні гречані млинці, пісні пельмені, хліб з гречаним борошном, оладки, галушки і т.д.
Тим більше, що зробити таку муку можна і самостійно. Як правило, у виробництві для її виготовлення найчастіше використовують внутрішню частину насіння, проте, зовнішня оболонка також може входити до складу борошна, що зробить її ще більш корисною і поживною.
Чим більше зовнішньої оболонки ядер гречки входять в борошно, тим темніше вона буде. А чим темніше борошно, тим щільніше вона при використанні і важче, проте, в ній і набагато більше вітамінів та інших поживних речовин, необхідних для здоров'я кожної людини.
Гречана мука - чудове джерело білка, причому, білка рослинного, в якому знаходяться всі вісім незамінних амінокислот, наприклад, лізин, триптофан і треонін.
Гречана мука багата калієм, фосфором, залізом, селеном, цинком, марганцем і магнієм. Також, в ній є антиоксиданти, вітаміни групи В, вітамін Е і рутин.
Ось чому гречана мука настільки корисна для вживання, а страви, приготовані з її допомогою, стануть набагато корисніше.
Застосовувати гречане борошно для приготування страв слід:
- при дієтичному харчуванні,
- при ожирінні і діабеті,
- для зміцнення серця і судин,
- для профілактики атеросклерозу,
- при важких фізичних і розумових навантаженнях,
- в вегетаріанство,
- для поліпшення обміну речовин.
Гречане печиво з яблуком
- мука гречана - 125 г
- яблуко середнє - 2 шт
- висівки вівсяні - 1 ст. л. можна будь-які інші
- оливкова олія - 1 ч. л.
- мед - 1 ст. л.
- кефір - 150 мл
1. Натерти яблуко на терці.
2. Додати гречане борошно, висівки, масло, мед і кефір і ретельно перемішати. Залишити на 15-20 хвилин. Якщо тісто буде занадто сухе, додати ще кефіру. Воно повинно добре лепіться і не розсипатися.
3. Розділити тісто на рівну кількість кульок, з кожного зробити тонкий корж.
4. Випікати в духовці при 150С протягом 1 години.
Виходить хрустке і в міру солодке.