Лечо - одна з улюблених мною закусок на зиму. Я люблю і болгарський перець, і всі страви з нього. Напевно, я в своїй пристрасті не самотня, але є люди, які не можуть вживати цей продукт через проблеми зі шлунком - для них консервація з оцтом шкідлива. Тому, саме для них і буде сьогоднішній рецепт.
У минулому рецепті ми дізналися, як готувати помідори без солі. в цьому будемо закривати болгарський перець без оцту. Лечо без оцту набагато корисніше, виходить продукт без консервантів, що ближче до натурального смаку. Всі, хто хоче спробувати приготувати лечо таким способом, приєднуйтесь.
Болгарське лечо - які продукти потрібні
Нам буде потрібно:
• Перець болгарський - 1 кг.
• Помідори - 1,5 - 2 кг.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
Лечо без оцту - приготування
• Болгарський перець звільніть від плодоніжки і насіння, помийте і наріжте на широкі смужки або квадратики, кому як подобається.
• Червоні помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. Поставте уварювали до тих пір, поки об'єм не зменшиться на третину.
• Додайте в отриманий томатний соус перець, цукор і сіль і варіть ще півгодини, не забуваючи час від часу помішувати.
• Гаряче лечо розкладіть по банках і закатати металевими кришками.
Ще один рецепт лечо без оцту
Для нього вам знадобиться:
• Солодкий перець - 2 кг.
• Помідори 3 кг. Їх можна замінити 2 л томатного соку.
• Морква - 2-3 шт.
• Гострий перець - 1-2 стручки.
• Часник - стакан очищених зубчиків.
• По 10 горошин запашного перцю і бутончиків гвоздики.
• Цукор - 3 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
Лечо - як готувати
• Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і подрібніть в блендері або через м'ясорубку. Якщо у вас томатний сік, цей крок пропускайте.
• Моркву натріть на крупній тертці, часник дрібно поріжте.
• Помідори (або сік) змішайте з нарізаним перцем, морквою, часником, сіллю, цукром і спеціями.
• Поставте на вогонь і після того, як лечо закипить, варіть півгодини.
• Розкладіть в підготовлені банки і прикрийте кришками.
• Поставте в тазик з водою і пастеризують на вогні літрові банки - 10 хвилин, 3-літрові - 20 хвилин. Засукайте банки металевими кришками.