За визнанням більшості людей, які дотримуються тієї або іншої дієти, спрямованої на зниження ваги, найскладнішим в харчуванні є відмова від солодкого. І дійсно, всі розумні й ефективні дієти містять заборону солодкого. Це абсолютно обгрунтовано: цукор - найголовніший ворог талії, бере участь в складних біохімічних процесах, що призводять до накопичення жиру.
Однак повністю відмовлятися від солодкого буває вкрай складно, та й не потрібно. Цукор, крім іншого, живить мозок, виробляє ендорфіни, дарує радість. Повна відмова від солодкого призводить до неминучих зривів, особливо якщо дієти дотримується ласун. Тому розумним буде ввести в раціон десерти, мінімально містять калорії і вуглеводи, багаті вітамінами, пектинами або клітковиною, і тому корисні.
Корисні і смачні солодощі є. Але і їх не слід їсти постійно, тому що у великій кількості вони можуть бути також шкідливі для фігури, як повноцінний вершково-кремовий торт.
Правила солодощів
За великим рахунком, без шкоди для фігури можна їсти будь-які солодощі, включаючи заборонені дієтологами тістечка і цукерки. Користь такі солодощі не принесуть, але задоволення доставлять. Важливо знати міру. Що стосується корисних десертів, то і їх прийом в їжу повинен бути регламентований, інакше навіть корисний десерт у великих кількостях здатний нашкодити.
Калорійність солодкого протягом доби не повинна перевищувати десяти відсотків від загальної добової калорійності.
Від щоденного вживання навіть корисних десертів слід по можливості відмовитися. Щоб зняти гостру тягу до солодкого і заповнити потреби організму в цукрі, достатньо їсти солодощі через день.
У складі солодощів не повинно бути штучних підсолоджувачів, так як вони посилюють тягу до солодкого.
Солодощі можна їсти тільки в першій половині дня. Так вони послужать джерелом енергії, яка витрачається протягом дня. Вечірні солодощі неприпустимі, вони відкладаються у вигляді жиру.
Крім того, гіркий шоколад містить мононенасичені жири, які беруть участь в процесах ліпідного обміну, і допомагають скинути зайву вагу.
Фрукти - джерело вітамінів, мікроелементів і клітковини. Це великий плюс на користь вживання фруктів. Величезний мінус полягає в тому, що фрукти містять цукру, здебільшого розпадаються на швидкі вуглеводи. тому їх вживання під час дієти викликає масу суперечок, в тому числі в професійному середовищі дієтологів.
Поки вчені уми сперечаються, можна керуватися здоровим глуздом і дозволяти собі іноді фрукти, звівши в мінімум вживання високоуглеводних, таких як виноград і банани. Яблука, лимони, сливи, більшість ягід - ті фрукти, які не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу. У першій половині дня і в обмежених кількостях.
Усі корисні властивості свіжих фруктів мають і сухофрукти, солодкі, ароматні. Вони - концентрат мінералів і вітамінів, і ще більший концентрат калорій, велика поживна цінність яких припадає на вуглеводи. Тому сухофрукти добрі не стільки в якості корисного десерту, скільки у вигляді підсолоджувачів інших корисних страв.
Сухофруктами можна розбавити прісну кашу або знежирений сир, і ці страви не тільки перестануть бути нудними, але будуть ще більш корисними за рахунок збагачення вітамінами і необхідними організму цукрами.
Денна норма вживання сухофруктів:
сушені яблука - не більше 100 грамів на добу;
сушені груші - 60 грамів;
чорнослив - 3-4 штуки;
курага - 3-4 штуки;
інжир - 2 шт.
Сухофрукти - відмінна основа для компотів. Компот із сухофруктів без цукру можна пити, не побоюючись за фігуру.
Морозиво названо персоною нон-грата на столі людини, який дотримується норм здорового харчування. З цим можна погодитися, якщо мова йде про морозиво промислового виробництва. Той, хто хоч раз уважно читав на етикетці склад морозива, погодиться, що навіть дорогі якісні сорти містять в своєму складі багато того, що шкодить не тільки фігурі, але і всьому організму в цілому: рослинні масла, стабілізатори, ароматизатори, барвники.
Корисним десертом може стати морозиво, виготовлене самостійно. Адже морозиво - це заморожене молоко з різними наповнювачами. Виключивши шкідливі компоненти, цей продукт можна зробити не тільки смачним, але і корисним.
Цукор можна замінити ягодами або фруктами, молоко взяти мінімальної жирності. І калорійність улюбленого десерту істотно знизиться.
На користь морозива як корисного для схуднення продукту говорить і його низька температура. Організм витратить додаткову енергію для того, щоб нагріти морозиво до температури тіла, перш ніж почне його перетравлювати. З центру терморегуляції для цих цілей вивільниться додаткова енергія, тобто морозиво допоможе спалити кілька додаткових калорій.
Зефір - ще один десерт, який можна в обмежених кількостях є, не побоюючись за фігуру. Справжній зефір готують з яєчних білків, желатину і цукру. Яєчні білки самі по собі містити мінімум калорій і майже нуль вуглеводів, желатин корисний для шкіри і нігтів. Небезпека в зефір представляє цукор. Можна приготувати зефір самостійно, замінивши шкідливий цукор корисними ягодами.
Ще один варіант зефірного десерту - зефірний йогурт. Цей десерт солодкий, знімає патологічну тягу до солодкого і при цьому має мінімум калорій.
Інгредієнти: 125 г нежирного натурального йогурту, 150 г білого зефіру, 1 л нежирного молока, 15 г ванільного цукру і 1 ч ложка цукрової пудри.
Приготування. Змішати в блендері всі інгредієнти, нагріти до 38-42 градусів і помістити в йогуртницю на 5-6 годин. Потім розлити по формах і залишити охолоджуватися. Одна порція такого десерту містить не більше 150 кілокалорій. Крім того, такий йогурт може замінить повноцінний сніданок.
Мармелад - ще одна дозволена при дієтах солодкість. Справжній мармелад готується з натуральних інгредієнтів, але такий складно купити в магазині. Купуючи готовий продукт в магазині, слід уважно прочитати склад. І, зрозуміло, не варто купувати навіть натуральний мармелад, щедро посипаний цукром. Зайві калорії ні до чого.
Натуральний мармелад можна приготувати вдома, звівши до нуля шкоду від цукру, замінивши в рецепті цукор кленовим сиропом або соком свіжими ягодами.
Апельсиновий мармелад. Інгредієнти: 1 кг апельсинів, 2 шт лимонів, 2 кг цукру.
Приготування. Очистити цитрусові (шкірку не викидати), нарізати на дрібні шматочки. Окремо подрібнити цедру, додати до м'якоті фруктів. Змішати фрукти, цедру з трьома літрами води, розмішати і залишити настоюватися приблизно на добу. Через добу суміш перемішують, ставлять на повільний вогонь під кришкою. Варять, періодичні помішуючи, поки не розм'якшиться цедра, приблизно протягом півтори години. Потім зливають через друшляк, змішують з двома кілограмами цукру і варять до повної готовності. Цукор можна замінити кленовим сиропом. Мармелад розкладають по банках, вкривають щільним папером або плівкою.
Відмінним корисним і низькокалорійним десертом є желе. І тут, як і в випадку з мармеладом, не слід лінуватися готувати самостійно.
Корисна низькокалорійна випічка
Будь-який, навіть найвишуканіший десерт, можна оптимізувати під свої потрібні, замінити висококалорійні продукти на дієтичні. Ми вже писали про можливість заміни пшеничного борошна лляної. Цукор можна замінити рослинною стевією. А замість солодких жирних кремів начиняти випічку фруктовими наповнювачами або солодкими овочами.
Вівсяне дієтичне печиво. Складові. За 4 ст. ложки вівсяних і пшеничних висівок, нежирного сиру, 4 яєчних жовтки, 1 ст ложка кленового сиропу, 1 чайна ложка розпушувача.
Приготування. Жовтки збити з розпушувачем і кленовим сиропом, додати решту інгредієнтів, розмішати. З маси сформувати печінку, викласти на деко, запікати.
Берестова Світлана
для жіночого журналу InFlora.ru