Рис Жасмин - це одна з різновидів длиннозерного сорти рису. Таке тонке назву рис заслужив сповна: він відрізняється від своїх родичів бездоганно білим кольором і тонким жасминовим ароматом. Виростає цей вид рису в деяких країнах південно-східної Азії, таких як Таїланд, В'єтнам, Камбоджі, і вважається основою національної тайської кухні.
Це цікаво! Спроби вирощувати цей рис на іншій території закінчувалися провалом, тому що згодом він втрачав свої специфічні властивості. За це він отримав назву «тайський рис», «жасминовий рис», «азіатський рис».
Жасминовий рис досить поживний, відноситься до класу складних вуглеводів, підходить для правильного і дієтичного харчування. Рис Жасмин гіпоалергенний, не містить глютен і клейковину. Серед вітамінів перше місце займає комплекс вітамінів групи В, друге і наступні місця - Е, РР. Мікроелементів набагато більше: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, йод.
Користь рису Жасмин обумовлена його складом. Завдяки великому вмісту вітамінів, мінералів і антиоксидантів, цей рис можна вживати при:
- дієтичному харчуванні;
- захворюваннях серцево-судинної системи;
- целіакії (непереносимість білка);
- отруєннях важкими металами.
Рис Жасмин корисний для щитовидної залози, кровоносної системи, шлунково-кишкового тракту.
Негативне ставлення до жасминовий рису складається через його калорійності. Надмірне вживання рису призводить до запорів. Перевищення добового споживання вуглеводів обертається зайвими кілограмами. Цього не потрібно боятися тим, хто стежить за своїм харчуванням. Пам'ятайте: в меню головне - збалансованість.
Як приготувати і подавати
Рис Жасмин - культура не примхлива, але у нього є свої виключні нюанси в приготуванні. Цей рис можна готувати як завгодно: відварювати, готувати на пару, гасити. Його використовують в приготуванні супів, других страв і навіть десертів.
У тайської кухні жасминовий рис готують виключно на пару. Саме цей спосіб приготування дозволяє зберегти корисні речовини в повному обсязі, а рис залишається ніжним, розсипчастим і ароматним.
Подають рис, як основний гарнір до м'ясних страв, овочів. Як десерт рис відварюють разом з сушеними фруктами, ягодами.
як вибирати
Вибирають рис Жасмин за двома якостями: зовнішній вигляд і аромат.
Зерна рису повинні бути рівними, гладкими, витягнутими в довжину. Плями, будь-яка зміна кольору - вказують на зіпсований товар. Запах у рису теж повинен явно відчуватися крізь запечатаний пакет: жасминовий аромат вкаже на правильність вашого вибору. Зіпсований товар буде пахнути низькими дерев'яними нотками.
При правильному зберіганні в сухий герметичній упаковці, рис Жасмин може зберігатися до півроку. Після закінчення цього часу зіпсувалася крупу буде легко виявити: зерна почнуть жовтіти, покриватися плямами, зникне молочний жасминовий аромат.
калорійність 360кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 6.61г. ( ∼ 26,44 кКал)
Жири: 0.58г. ( ∼ 5,22 ккал)
Вуглеводи: 79.34г. ( ∼ 317,36 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 7% | 1% | 88%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 8 м