Всі ягоди дуже корисні, але на особливу увагу заслуговує чорниця. А чому варто її вживати?
Що це за ягода?
Чорниця - це плід низькорослого чагарнику, висота якого сягає 50 сантиметрів. Невеликі гілочки відходять від стовбура під гострими кутами. Листя невеликі, шкірясті і мають яйцеподібну форму.
Склад чорниці дуже багатий. У нього входять пектини, антоціани, дубильні речовини, таніни, флавоноїди, дисахариди, моносахариди, харчові волокна, калій, залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій, органічні кислоти, холін, а також вітаміни С, Е, К, А і групи В.
Корисні властивості чорниці:
- Давно відома користь такої ягоди для очей. Так, при регулярному вживанні вона може зупинити зниження гостроти зору, а також зміцнити очні м'язи і запобігти розвитку різних захворювань очей.
- Вітамін С, якого в чорниці міститься чимало, по-перше, забезпечує нормальне функціонування імунної системи, по-друге, зміцнює судинні стінки і тим самим захищає від атеросклерозу.
- Чорниця має в'яжучі властивості, тому може боротися з діареєю. Крім того, вона нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає швидко налагодити його роботу при отруєннях.
- Вітаміни групи В дуже корисні для нервової системи і допомагають покращувати її роботу. Таким чином, якщо регулярно вживати цю ягоду, то можна підвищити стійкість до стресів і запобігти наслідкам нервового перенапруження.
- Чорниця корисна для організму ще й тому, що надає ранозагоювальну і регенеруючу дії. І саме тому вона може застосовуватися при ранах, виразках або опіках.
- Ягода корисна при цукровому діабеті, тому що дозволяє нормалізувати і контролювати рівень цукру.
- Чорниця корисна і для серцево-судинної системи, адже вона зміцнює серцевий м'яз і помітно покращує кровообіг.
- Ця ягода може використовуватися для профілактики анемії, тому що містить залізо.
- У складі можна виявити антиоксиданти, а вони, як відомо, по-перше, сповільнюють процеси старіння, по-друге, перешкоджають руйнуванню тканин, по-третє, запобігають розвитку онкологічних захворювань.
- Чорниця може допомогти схуднути. По-перше, вона нормалізує і прискорює обмінні процеси, по-друге, сприяє виведенню шлаків.
- Має місце позитивний ефект при ревматизмі.
- Ягода сприяє поліпшенню роботи жовчного міхура.
Потенційна шкода
Чи може чорниця нашкодити? Так, якщо нею зловживати. Вживається в великих кількостях, ця ягода може викликати запори і навіть кишкову непрохідність.
Є і протипоказання. До них відносяться сечокам'яна хвороба і одна з її різновидів оксалатурія, деякі захворювання шлунково-кишкового тракту (наприклад, запалення підшлункової залози), а також індивідуальна непереносимість окремих компонентів.
Що готувати?
Що приготувати з чорниці? Є різні рецепти. Нижче запропоновано кілька цікавих варіантів.
варіант перший
На зиму можна приготувати корисне і смачне варення. Для цього вам буде потрібно:
- 1,5 кілограма цукру;
- склянка води;
- 1 кілограм чорниці (підійде як свіжа, так і заморожена).
- У каструлю з товстим дном влийте воду і доведіть її до кипіння.
- Розчиніть у воді цукор.
- Чорницю добре вимийте, плодоніжки видаліть.
- Всипте ягоди в сироп і буквально через хвилину вимкніть вогонь.
- Залиште чорницю з сиропом на три-чотири години, потім знову поставте каструлю на вогонь. Варіть варення протягом п'яти хвилин після закипання. Дайте масі охолонути і доведіть її до кипіння ще два рази, щоб чорниця виділила максимум соку.
- Розлийте варення по банкам і закрийте їх.
варіант другий
Спробуйте спекти смачний чорничний пиріг. Будуть потрібні такі інгредієнти:
- стакан і одна чайна ложка борошна;
- чайна ложка розпушувача для тіста або харчової соди;
- дрібка солі;
- 100-120 грамів вершкового масла;
- склянка цукру;
- пакетик ваніліну;
- два яйця;
- дві склянки чорниці;
- чайна ложка лимонного соку.
- Стакан борошна змішайте з розпушувачем (або содою) і сіллю.
- Міксером збивайте розм'якшене масло протягом двох-трьох хвилин. Потім додайте яйця, ванілін і цукор, продовжуйте все збивати. Далі поступово введіть борошно і продовжите збивати масу, але знизьте швидкість міксера.
- Форму для випікання змастіть маслом і посипте чайною ложкою борошна (з залишеної столової ложки). Вилийте в неї тісто.
- Чорницю змішайте з лимонним соком і залишилася борошном і покладіть на тісто.
- Випікайте пиріг при 180 градусах близько 40-60 хвилин.
варіант третій
Приготуйте вареники. Ось що для цього знадобиться:
- три склянки борошна;
- одне яйце;
- 2/3 склянки води;
- чайна ложка солі;
- дві склянки чорниці;
- три столові ложки цукру;
- столова ложка крохмалю.
- Воду потрібно поставити на двадцять-тридцять хвилин в холодильник, щоб вона була холодною.
- Борошно просійте, змішайте з сіллю і покладіть гіркою на стіл або велику обробну дошку. У центрі зробіть поглиблення.
- Розбийте в поглиблення яйця і акуратно влийте воду. Місіть тісто, поступово переміщаючи борошно з країв до центру. Дайте масі постояти близько 40 хвилин.
- Ягоди добре промийте і змішайте з цукром.
- Тісто розкачати в пласт товщиною близько 2-5 міліметрів.
- Наріжте тісто кружками. У центр одного покладіть начинку, краї з'єднайте і защіпніте. Таким же чином сформуйте інші вареники. Заморозьте їх або варіть протягом п'яти-семи хвилин до спливання.
варіант четвертий
Зробіть незвичайне чорничне желе.
- стакан чорниці;
- 1,5 склянки води;
- 25 грамів желатину;
- 100-150 грамів цукру (в залежності від смаку ягід).
- Желатин залийте 150 мілілітрах води і залиште на півгодини для набухання.
- Воду, що залишилася закип'ятіть, розчиніть в ній цукор і додайте вимиту чорницю. Варіть суміш близько 20 хвилин.
- Додайте набряклий желатин і розмішайте його, щоб він повністю розчинився.
- Розлийте суміш по порційних ємностей і відправте в холодильник на кілька годин або на ніч.
Обов'язково їжте чорницю і насолоджуйтеся смачними стравами з цієї ягоди.