Зі сторінок журналів, на всіляких сайтах нас закликають: не їжте шкідливі продукти! Для початку давайте визначимося, а що взагалі є шкідливі або корисні продукти харчування?
Цукор - джерело глюкози, необхідної для роботи мозку, але він - «біла смерть». Кава - джерело бадьорості, але він прискорює серцебиття. Сперечаються про користь чи шкоду яєць, молока, шоколаду ...
Ми постараємося перерахувати продукти, шкода яких не викликає сумніву.
Всі знають, що саме неправильне харчування може привести до порушення здоров'я і до захворювань, хоча не всі віддають звіт в тому, що з'ївши всього лише пачку чіпсів, завдають шкоди своєму здоров'ю і, можливо, наживають собі захворювання. Вічна проблема жінок - бажання схуднути, але при схудненні не допускайте помилок. важливий не відмова від їжі, а виключення шкідливих продуктів харчування.
Безсумнівно шкідливі продукти:
- Напої газовані, солодкі - що ж це таке? А це суміш хімічних добавок, газів і цукру. В хімічні добавки входять ортофосфорна кислота Е338 (вимиває кальцій з організму), бензоат натрію (пригнічує активність ферментів) і деякі інші шкідливі хімічні сполуки. Сумлінними виробниками вказується склад напою, але, на жаль, ми не завжди здатні об'єктивно оцінити шкідливість того чи іншого речовини. Гази сприяють швидкому проникненню хімічних елементів (як шкідливих, так і корисних) і цукру в кров. Консерванти отруюють наш організм, а цукор додає калорії.
- Чіпси, сухарики - як би ми не намагалися себе заспокоїти, що це просто смажена картопля, кукурудза чи хліб, нічого подібного. Це вуглеводи і жир, присмачені підсилювачами смаку і підфарбовані барвниками, причому жир самого шкідливого виду, в процесі смаження з рослинної олії утворюються транс-ізомери жирних кислот, дуже шкідливих для організму;
- Продукти, що становлять весь спектр швидкого харчування, і продукти швидкого приготування - в них присутня велика кількість транс-жирів, небезпечних для людини сполук. В організмі збільшується утворення вільних радикалів, які впливають на переродження клітин (значить, можливе виникнення ракових захворювань), вони ж сприяють прикріпленню холестерину до стінок судин, надалі приводить до закупорювання цих судин.
Умовно шкідливі продукти харчування:
- Ковбаси, сосиски - вони містять приховані жири, підсилювачі смаку, а то і генетично модифіковану сою. Чому «умовно шкідливі»? Ці продукти можуть бути найвищої якості, виготовленими з натуральних продуктів без консервантів. Але, як правило, це або продукти домашнього приготування, або з коротким терміном зберігання і зовсім не дешеві. Продукти економ-класу теж можуть бути просто не корисні, містити крохмаль і сою, але без шкідливих наповнювачів. Так що тут можна сподіватися тільки на сумлінність виробників.
- Солодкі борошняні вироби - вони сприяють набору зайвої ваги і появи прищів.
- Цукерки - цукор з транс-ізомерами. У цукерках маса транс-ізомерів, але хто про це скаже? Але знову-таки можна на ринку подібних продуктів знайти якісний і нешкідливий товар.
- Обсмажені продукти містять транс-жири. Але якщо продукти обсмажити злегка на сковороді без масла, а до готовності довести наступним гасінням, шкідливі властивості значно зменшуються.
- Білі сорти хліба - додають порожні калорії.
- Продукти, що містять велику кількість насичених жирів (жирне м'ясо, молочні продукти високої жирності, молочні коктейлі на основі жирного молока і морозива), вони однозначно додадуть зайві кілограми, проблеми з серцем і травленням.
Ці продукти можна застосовувати в розумних кількостях і, бажано, власного приготування або купувати у перевірених виробників.
Нешкідливі продукти харчування:
- Кетчуп - в складі замінники смаку і хімічні добавки. Дивіться на склад і користуйтеся перевіреними продуктами. Справжній кетчуп складається з помідорів, цукру, солі, можливо додавання яблучного пюре.
- Сіль затримує рідину в організмі, порушує кислотно-сольовий баланс організму. Але без солі неможливо формування кісток, що не буде нормального обміну речовин через порушення водно-сольового балансу, зменшиться утворення шлункового соку і, отже, погіршиться перетравлення їжі, можливі непритомність. Вживайте сіль в помірних кількостях, краще готувати їжу без солі. Солі, що міститься в продуктах харчування, зазвичай буває достатньо.
- Алкоголь - спірне продукт, висококалорійний, багато шкідливих наслідків. Але в кухні середземноморських країн вино присутній кожен день, жителі Середземномор'я практично не страждають надмірною вагою, живуть довше за росіян і серед них багато довгожителів.
- Найбільш спірний продукт - кава. Про його корисних і шкідливих властивості сперечаються, до єдиної думки так і не прийшли. Безумовно негативно - втрата білизни зубів. І все.
Всі перераховані вище продукти не завдають шкоди вашому здоров'ю при правильному і помірному споживанні.
Продовжимо список продуктів, перейшовши від шкідливих до корисних. І якщо в переліку шкідливих продуктів ми починали з найбільш шкідливих, щоб читають запам'ятали їх, а закінчили список просто не корисними продуктами, то в списку корисного, ми почнемо з найбільш спірних, а закінчимо безсумнівно корисними, адже останні рядки теж запам'ятовуються. Здорове харчування - основа здорового способу життя.
Продукти здорового харчування:
- Молоко знежирене або з заміною жирової фази на рослинну і знежирені кисломолочні продукти - містять кальцій, без нього просто неможлива міцність кісток, а бактерії кисломолочних продуктів добре діють на роботу шлунка. Найбільш спірний продукт - молоко. Багато дієтологів вважають його користь сумнівною. Але підшлункова залоза виробляє особливий фермент, який розщеплює тільки молочний цукор, він виробляється все життя, в природі нічого не буває просто так! Серед кисломолочних продуктів виділяють йогурт, але в російській кухні традиційно були присутні кефір, кисле молоко, ряжанка. Не відмовляйтеся від них! Тільки вживайте знежирені.
- Яйця - ще один спірний продукт. Яйця містять холестерин, це вважають негативною стороною. Але холестерин сам по собі не шкідливий! Яйця є джерелом білка, містять вітаміни і мінерали, впливають позитивно на роботу мозку і пам'ять. Наш організм дуже чутливо реагує на кількість споживаних яєць (ще одна загадка для дієтологів). Для кожного воно індивідуально. Тому просто прислухайтеся до себе. Деякі можуть вживати яйця навіть в дієтах, а кому-то і одного в день багато.
- Шоколад - спірність присутності в списку корисних продуктів пояснюється тільки наявністю великої кількості різних сортів шоколаду. Корисний тільки темний шоколад. Він знижує рівень холестерину. Підвищує імунітет. Незаперечною перевагою є присутність в ньому антиоксидантів.
- Мед є найсолодшим продуктом серед корисних, тому його можна використовувати замість цукру. Це багато корисніше. Мед використовується як додатковий засіб при лікуванні простудних захворювань, корисний для судин і серця. На жаль, є сильним алергеном.
- Риба - в ній багато ненасичених кислот, тому риба значно знижує ризик виникнення багатьох серцевих захворювань і раку. Риб'ячий жир - вітамін D, який обов'язково повинен бути присутнім в дитячому харчуванні. Його нестача призводить до рахіту. Особливо корисний лосось. Впливає на роботу мозку, має низьку калорійність, містить багато заліза. Єдиний мінус - можливість присутності ртуті. Риба неодмінно повинна бути на вашому столі (зовсім не дарма був введений рибний день в СРСР!). Якщо Вам лосось не подобається, можна замінити його тунцем. Видів риб дуже багато, серед них Ви неодмінно знайдете такі, страви з яких сподобаються Вам і вашій родині.
- Бобові - це рослинний білок, клітковина, антиоксиданти, залізо, корисні для роботи серця, позитивно впливають на пам'ять. Є практично повноцінним замінником м'яса.
- Лук - джерело корисного, містить, каротин, вітамін С, фітонциди, вбиває хвороботворні бактерії, впливає на роботу щитовидної залози, печінки, імунної системи.
- Часник багато в чому схожий за своїми якостями з цибулею, додатково знижує рівень холестерину. Корисно їсти в сирому вигляді. Невиправдано зменшують його споживання через різкого запаху.
- Рослинна олія - можливо, виправдано серед рослинних масел виділяють оливкова. При його вживанні зменшується ймовірність захворювання раком, хворобами серця. Але хочеться відзначити і звичне для нас соняшникова олія. Воно є джерелом вітамінів A, D, E. Краще застосовувати нерафіновані сорти. Але говорити про шкоду рафінованих олій неправомірно, вони просто менш корисні.
- Горіхи містять багато мінералів і вітамінів, були присутні в раціоні людини з давніх часів. Організм пристосований до споживання горіхів. Вони калорійні, але багато їх неможливо з'їсти!
- Овочі та зелень, особливо варто виділити капусту, містить багато мікроелементів і вітамінів, впливає на обмін речовин, зменшує ймовірність розвитку ракових захворювань, зменшують можливість потрапляння шкідливих речовин в кров і лімфу. У капусті багато волокон і клітковини, тому люди швидше наїдаються, якщо в страві присутній капуста. Варто виділити і помідори як джерело антиоксиданту. На вашому столі обов'язково повинні бути присутніми різні овочі. Серед зелені варто відзначити шпинат. Містить флавоноїди, цинк, селен, вітаміни. Корисні звичні нам кріп, петрушка, селера, салат. Зелень можна вживати в будь-якій кількості, додавати в різні салати, перші і другі страви. Вона не тільки корисна сама по собі, а й підвищує корисні властивості страви.
- Окремим рядком варто виділити гриби - джерело білка, мають низьку калорійність, добре засвоюються організмом. Онкологи вважають, що печериці - антираковий продукт. Крім того, ці гриби знижують цукор в крові і очищають кровоносні судини від холестеринових бляшок;
- Фрукти - джерело вітамінів і клітковини. Для росіян варто виділити яблука, як звичні в нашій смузі. У них присутні кислоти, що впливають на роботу шлунка, корисні яблука для роботи серця, незважаючи на високу калорійність, корисний банан.
- Ягоди низькокалорійні, містять вітаміни, антиоксиданти. При їх вживанні швидко досягається відчуття насичення. Споживання ягід сприяє довголіттю. Їх корисні властивості неможливо перерахувати. В меню російської кухні були присутні завжди в різному вигляді (свіжі, морси, джеми, компоти, начинки для пирогів).
Шлях до здоров'я - не знання корисних і шкідливих продуктів, а збалансоване правильне і здорове харчування. Пам'ятайте про це.