Кофеїн - речовина (алколоїд) є, по суті, гіркими безбарвними кристалами і що міститься в рослинах, зокрема, в насінні кавового дерева. У кофеїну є й інші назви - матеин, гуаранін, що також пов'язано з назвами рослин, в яких міститься ця речовина. Крім кавового дерева кофеїн є в чайному листі, гуарані, мате, коле (сімейства мальви) і деяких інших рослинах.
Рослини синтезують кофеїн, щоб захиститися від комах-шкідників і залучити комах-запилювачів. А для людини кофеїн - це психостимулятор, який він отримує, вживаючи чай, кава, прохолодні напої та інші продукти, що містять кофеїн.
Про вплив кофеїну на людський організм
Споживаний в невеликих кількостях кофеїн, стимулююче впливає на нервову систему людини. Однак, при зловживанні цією речовиною, можна спровокувати розвиток залежності (теїзму).
Кофеїн здатний прискорити роботу серця, підвищити тиск крові, активізувати виділення в кров дофаміну, покращуючи тим самим настрій на нетривалий час (близько 40 хвилин). Однак повністю сліди впливу кофеїну зникають з організму лише через 3, а то і 6 годин, саме тоді і виникає почуття втоми, млявості, що знижує працездатність.
Вчені під керівництвом І.П. Павлова, які вивчали особливості впливу кофеїну на людину, встановили, що під дією кофеїну активізуються процеси збудження нервових імпульсів в головному мозку. Також при певному дозуванні кофеїн сприяє підвищенню рухової і інтелектуальної активності. Але в підвищених дозах той же самий кофеїн здатний викликати виснаження нервових клітин. По суті, кофеїн є психостимулирующим засобом і його дію на організм залежить від того, яким типом вищої нервової діяльності має людина. Саме цей факт, на думку вчених, повинен враховуватися в першу чергу при визначенні індивідуальної дози кофеїну для людини.
Завдяки кофеїну можна значно зменшити силу впливу на організм снодійних препаратів і наркотичних засобів. Кофеїн сприяє порушенню рефлекторної функції спинного мозку, дихального і судинного центрів.
Вплив кофеїну позначається на посиленні серцевої діяльності, так як під його впливом міокард починає скорочуватися частіше і інтенсивно. Якщо у людини артеріальний тиск крові в нормі, то вплив на нього кофеїну не викличе значних змін.
Кофеїн також сприяє стимуляції роботи шлунка і має виражений сечогінний ефект.
Особливості застосування кофеїну
У медичних цілях кофеїн використовують для лікування інфекційних та інших хвороб, які супроводжуються порушенням діяльності центральної нервової і серцево-судинної систем. Також кофеїном лікують наркотичні отруєння та отруєння отрутою, яке впливає на центральну нервову систему. Застосовують кофеїн і при мігрені, викликаних спазмами судин головного мозку. Показаний кофеїн і з метою підвищення фізичної і психічної активності, позбавлення від підвищеної сонливості і млявості. За медичними показаннями кофеїн в певних лікарем дозах призначається і дітям, які страждають від енурезу. Застосовується кофеїн і як сечогінний засіб.
Не меншу популярність, ніж кава останнім часом мають і енергетичні напої «енергетики», які в середньому містять від 250 до 350 мг кофеїну на літр рідини. Слід знати про те, що спеціалізовані «енергетики», призначені, наприклад, для спортсменів, часто містять значно більшу кількість кофеїну. Для порівняння, в маленькій чашечці кави «Еспрессо» - 50 мг кофеїну, в чашці натуральної кави - 80-120 мг, в чаї - від 30 до 60 мг, а в какао - всього 2-5 мг, стакан "Коли" може містити в собі до 70 мг кофеїну.
Максимальна концентрація кофеїну в крові можна спостерігати через 0,5 години після вживання містять кофеїн напоїв, через 3-5 годин ця концентрація скорочується вдвічі. У курящих людей і жінок, що приймають протизаплідні препарати період напіврозпаду кофеїну в організмі набагато коротше. Ймовірно, саме на цьому і ґрунтується пристрасть курців до кави.
Протипоказання кофеїн
Відмовитися від кофеїну, також як і від будь-яких інших продуктів, що збуджують нервову систему, слід тим, хто страждає від підвищеної збудливості, мучиться безсонням, має гіпертонію, атеросклеротичні порушення, глаукому, порушення роботи серцево-судинної системи. Також кава не корисний літнім людям. Як вже говорилося, занадто велике споживання кофеїну може бути небезпечним не тільки для здоров'я, але і для життя людини, так до летального результату може привести вживання від 80 до 100 чашок кави в обмежений період часу.
Слід знати, що людям нервовим, схильним до депресивних станів, навіть в стані сильної втоми, не варто підвищувати свою працездатність за допомогою містять кофеїн напоїв. У цьому випадку замість бажаної бадьорості можна отримати зворотний ефект, так як організм почне самостійно боротися з процесом зайвої збудливості нервової системи. Взагалі будь-якій людині, втомленому від фізичних, емоційних або інтелектуальних навантажень, найрозумніше відпочити, змінити вид діяльності або просто виспатися. А ось чашечку міцної кави найрозумніше випити після відпочинку, перед тим як плануєте почати працювати.
Іноді навіть вживання чаю, може спровокувати печію, шлункові кольки і болі, розлад шлунку. Однак в цьому випадку важливо розуміти, що такі реакції пов'язані радше з технологією обробки чайного листя, ніж із які в чаї кофеїном. Тому при повторюваних симптомах розумно перейти на вживання зеленого чаю, який проходить обробку, що щадить.
Цікаво знати і те, що приблизно 15% дорослих людей відчувають незвичайну реакцію на кофеїн, він їх не бадьорить, а, навпаки, викликає млявість і відчуття втоми, що безпосередньо залежить від індивідуальних особливостей людського організму, що сприймає дану речовину на рівні біохімічних процесів.
Скільки кофеїну містять напої
Цікаво, що заварювання, наприклад, чаю також впливає на кількість знаходиться в ньому кофеїну. Тут не менш значущий і метод заварювання, і температура води і тривалість самого процесу. Так кількість кофеїну в уже заварити чай може варіюватися від 180 до 420 мг на літр. Наявний в чаї кофеїн хоч і м'якше впливає на людський організм, але зате надає більш тривалий за часом вплив.
У чашці завареного зеленого чаю кофеїну буде міститися трохи менше, ніж в чорному чаї. Так і в чашці чаю в порівнянні з кавою, в середньому в 7 разів менше кофеїну. Тут важливо враховувати кількість сухої сировини, яке йде на заварку. Щоб краще зрозуміти, в цифрах: чашка чаю - це 0,012 г кофеїну, а чашка кави - 0,05-0,1 м
Медичні дослідження показали, що кофеїн в кількості 0,05 г робить відчутний вплив на роботу мозку і судин, в кількості 0,2 г значно активізує діяльність серця, а ось 0,3 г кофеїну можуть вже отравляюще вплинути на людський організм. А значить, чашка чаю не принесе шкоди ні серцю, ні судинах, ні мозку. А визначити зайву кількість випитого чаю або занадто високу для Вас міцність напою, можна по прискорене серцебиття після чаювання. Тому максимально в день рекомендується випивати не більше 5-7 кухлів чаю, заварюючи його відповідно до інструкції на упаковці.
Підводячи підсумок всьому вищесказаному, можна зробити один дуже важливий висновок - все добре в міру, а зловживання навіть найкорисніший продукт можуть перетворити на отруту.
Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу InFlora.ru