Молочні продукти знаходяться в центрі бурхливої дискусії, яку ведуть представники класичної медицини (лікарі, клінічні дієтологи) і її альтернативних напрямків (гомеопати, натуропати та ін.).
Одні вважають молоко чи не найбільш збалансованим з продуктів харчування, інші вбачають негативний вплив молочних продуктів на здоров'я людини.
Ізраїльська медицина розглядає молоко і молочні продукти в якості важливої складової здорової дієти і призводить 10 фактів на підтвердження їх безсумнівної користі.
1. Молоко: основне джерело кальцію і білка
Молоко являє собою продукт, багатий кальцієм, молочним білком (казеїном) і молочним цукром (лактозою), а також магнієм, вітамінами групи В, вітаміном А і калієм.
Що гойдається кальцію і високоякісного тваринного білка, то це основний їхній постачальник.
Експерти ВООЗ рекомендують вживання трьох молочних продуктів в день.
2. Рекомендація: три порції молока в день
3. Алергія на молоко: все через лактози
Алергія на молочні продукти це, як правило, реакція на молочний цукор - лактозу.
Причиною алергії служить відсутність або недостатність в організмі ферменту, що розщеплює лактозу в кишечнику і забезпечує її всмоктування.
Симптомами такої алергії служать болю в животі і / або проноси після вживання молочних продуктів.
Як правило, люди, які страждають непереносимістю лактози, можуть вживати молочні продукти в обмеженій кількості, або містять знижені кількості молочного цукру, такі як тверді сири, а також сири з овечого або козячого молока: фета, бринза та ін.
Аналіз перевірки на чутливість до лактози виконується за направленням лікаря.
Інший вид алергії на молоко, пов'язаний з підвищеною чутливістю на молочний білок, зустрічається вкрай рідко і виявляється в дуже ранньому віці.
4. Класифікація молочних продуктів
- молочні продукти на рідкій основі: йогурти, кислого молока і т.п.
- різні види сиру
- сири різного ступеня твердості.
Різниця між групами молочних продуктів полягає в часі їх витримки при виготовленні.
Чим цей час більше, тим менше води залишається в продукті і тим вище концентрація містяться в ньому мінеральних речовин, жирів і білків.
5. Перевіряйте співвідношення кальцію і калорій
Молоко, в порівнянні з іншими продуктами, багатими кальцієм, містить максимальну його кількість при мінімальній кількості калорій.
Абсолютним чемпіоном є овечий сир Рікота: в 100 г Рікота міститься 500 мг кальцію і всього 100 калорій.
6. Молоко коров'яче і козяче: що корисніше для здоров'я.
Для людей, які страждають алергією на лактозу, заміна коров'ячого молока козячим часто не приносить полегшення, оскільки молочний цукор міститься у всіх видах молока.
Однак козяче молоко легше засвоюється організмом, тому воно може виявитися більш відповідним для пацієнтів з синдромом подразненого кишечника, а також тих, хто переніс масивне лікування антибіотиками. Ще однією перевагою продуктів з козячого молока служить велика концентрація кальцію в його сирах.
7. Овече молоко: висока поживна цінність
У овечому молоці вищий, порівняно з коров'ячим, процент жиров. Тому воно є цінним продуктів для вигодовування немовлят та дітей, які потребують посиленого живлення.
9. Корисна мікрофлора
Сьогодні широко відомо, що молоко і молочні продукти багаті корисними мікроорганізмами, які отримали назву пробіотиків.
Ці мікроби необхідні для нормальної діяльності кишечника і для захисту організму від шкідливих мікробів. Вони покращують всмоктування їжі, допомагають налагодити нормальну роботу кишечника, зменшують утворення газів, борються з запорами та ін. Лікарі рекомендують регулярне вживання пробіотиків в їжу.
10. Цукор і харчові барвники: чим менше, тим краще
Слід вибирати молочні продукти, що не містять добавок цукру і харчових барвників. Важливо привчати дітей до продуктів з природним смаком, на відміну від підсолоджених йогуртів, які у великій кількості пропонуються сьогодні в магазинах.
sem40.ru