Здоровий спосіб життя - це система правильних знань, а не самообмежень. З їх допомогою навіть десерти можна перетворити в корисний продукт.
Більшість людей впевнені, що корисні десерти - це низькокалорійні ласощі. Це помилка: самий «легкий» десерт може розриватися від кількості барвників, стабілізаторів, штучних добавок та іншої хімії. Чи буде він корисний для вашого здоров'я?
Сильно сумніваюся. На своїх курсах я вчу, як приготувати солодкі та корисні страви з натуральних і свіжих інгредієнтів. І вже з них вибирати низькокалорійні варіанти, якщо перед вами стоїть завдання схуднути.
Як же зробити десерти з простих і корисних продуктів і при цьому зберегти улюблений з дитинства смак?
Цукор, борошно і їх замінники
Правило номер один - відмовляємося від звичайної білої муки і цукру. Ці інгредієнти шкідливі і для фігури, і для здоров'я. Цукор легко замінити медом: особисто я раджу мед акації. На відміну від гречаного, у нього немає яскраво вираженого смаку і запаху, тому він ідеально поводиться в самих різних десертах. Замість цукру також можна використовувати стевію або сиропи, наприклад, топінамбура або кленовий.
Звичайне борошно можна замінити на мелений мигдальний горіх: з нього виходить дуже смачна основа для печива і торта. Якщо борошно обов'язково повинна бути в рецепті, вибирайте цельнозерновую. Вся моя домашня випічка готується якраз з неї. Вона буває різних сортів, наприклад, спельта або гречана. Від такого борошна організм отримує корисні волокна і починає краще працювати.
Для тих, хто прагне схуднути, є маса варіантів низькокалорійних і корисних десертів. Наприклад, панакота, але не за класичним рецептом, який робиться на вершках і цукрі. Ми замінюємо їх на кокосове молоко або кокосові вершки, додаємо натуральну ваніль, агар-агар, мигдалеву есенцію, мед або стевію, або ж ваш улюблений натуральний сироп.
Така панакота і смачна, і корисна, і малокалорійні, тому що не містить тваринних жирів. Ще один прекрасний десерт, від якого не варто відмовлятися, - це фруктові салати. Сполучення можуть бути самі різні: яблука, груші, сливи, гранат, виноград. Всі вони містять фруктозу, а не звичайний цукор.
Желе на основі фруктового або ягідного пюре з додаванням агару - теж відмінний варіант для тих, хто прагне схуднути і сидить на дієті. І, нарешті, просте в приготуванні і шалено смачне веганські морозиво!
складові
Ті, хто активно тренуються і не прагнуть схуднути, можуть залишити в своєму раціоні випічку: булочки, кекси, печиво і навіть торти. Як я вже говорила, для їх приготування ми не використовуємо звичайну муку і цукор, шкідливі для організму, а також дріжджі, віддаючи перевагу соді і розпушувач. Продуктів тваринного походження (молоко, вершки, яйця, масло) також краще уникати - вони дуже калорійні.
Різноманітні горіхи і сухофрукти відмінно підходять в якості основи для випічки. Бісквітний торт можна приготувати без яєць, а крем зробити на основі натурального гіркого шоколаду і кокосових вершків. І в печиво зовсім не обов'язково класти вершкове масло і яйця. Основні інгредієнти: оливкова олія extra virgin, горіхи, вівсянка, дріб'язок стружка.
І якщо людина не попереджений, що це веганські печиво, він ніколи в житті не здогадається, з чого вона зроблена. Багато хто чомусь думають: раз веганські - значить, буде прісно і не смачно. Як же вони помиляються!
Я намагаюся винаходити рецепти з простих натуральних продуктів, зберігши смак, до якого ми звикли з дитинства. Якщо печиво, то воно повинно бути хрустке, солодке, смачне, розсипчасте. Прекрасний і корисний вид десерту - це цукерки із сухофруктів. За основу можна взяти курагу, родзинки, чорнослив, фініки, додати до них горішки або кунжут, який, до речі, дуже корисний.
Всі ці інгредієнти прокручуємо в блендері, зліплюють в кульки і кладемо в морозилку. Потім заморожені кульки занурюємо в розтоплений гіркий шоколад (з какао-масла, какао-порошку і меду). Так, такі цукерки калорійні, але в них немає ні грама хімії, а всі інгредієнти буквально «лопаються» від кількості корисних вітамінів.
Ще один рецепт корисного десерту - це бананові оладки
складові
2 стиглих банана
чашка вівсяної муки (або пшеничного цільнозерновий)
10 гр. розпушувача
чашка соєвого або іншого веганскої молока (мигдальне, рисове, з полби)
Спосіб приготування
- Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси.
- Якщо у вас гарна сковорідка з антипригарним покриттям, можна навіть не додавати при випічці масло. В іншому випадку при необхідності вибирайте кокосове або масло виноградних кісточок.
- Готові оладки поливаються рідким квітковим медом.
Останнім часом сироедческіе торти стали справжнім трендом в кондитерській справі. На відміну від звичайних, вони готуються без молочних і продуктів тваринного походження і не проходять термічну обробку. Завдяки цим нехитрим правилам всі вітаміни і корисні речовини інгредієнтів зберігаються практично в первозданному вигляді.
За основу сирого торта найчастіше беруть фініки, вівсянку і мелені горіхи. Ми перемелює їх в блендері і отримуємо прекрасну основу для коржа. Замість фініків можна додати м'яку і солодку курагу, світлий родзинки, мелений мигдаль. Тісто обов'язково відправляється в морозилку.
Для крему ми використовуємо сирі кешью, попередньо вимочені протягом декількох годин у воді, мигдальному молоці або, наприклад, в апельсиновому соку, що додасть особливої яскравості смаку.
Після цього горіхи відправляємо в блендер, додаємо дрібку солі, лимонний сік, кокосове масло або кокосову м'якоть. Кремообразная маса виливається на заморожений корж, і торт знову відправляється в морозилку для фіксації форми. Смак виходить приголомшливим, корисних інгредієнтів - маса! Але важливо пам'ятати: два шматки з'їсти ніяк не можна, тільки один!
По-перше, якщо ви не звикли щодня їсти сирі горіхи і сухофрукти, вони можуть важко сприйматися організмом. А по-друге, через велику кількість горіхів такий торт виходить дуже калорійним. Але все-таки дуже смачним.
GRAVITAZIA # ГОТОВТЕ ІЗ ЗАДОВОЛЕННЯМ!