На півдні Китаю, укладені між Лаосом, В'єтнамом і М'янмою, простягаються родючі грунти провінції Юньнань, колиски чайної культури. Саме тут, в передгір'ях Гімалаїв, народжується пуер. Його збирають не з прирученого чайного куща, здатного увібрати лише те, що руками закладено в субстрат плантацій, а з крон дикорослих дерев, які успадковують все найкраще від найстаршої екосистеми дощового лісу. Унікальні корисні властивості чаю пуер в останні десятиліття є предметом глибокого вивчення науково-дослідних інститутів, що красномовно говорить про його непересічну потенціал.
Спадщина Царства Шу
Історія напою сходить до періоду Воюючих Царств, коли ареал зростання чаю ставився до території Царства Шу зі столицею Пуер. Через століття назва Пуер Ча, «чай з Пуер», закріпилося за сировиною, одержуваних методом мікробної ферментації, незалежно від місця його походження. У способі визрівання і криється головна відмінність пуеру від інших сортів чаю: замість окислення власними ферментами, він піддається біохімічних реакцій за участю мікроорганізмів.
Народилася технологія мимоволі. Будучи важливим предметом торгівлі, по дорозі до споживача чай встигав визріти завдяки нерозвиненою транспортній системі. Новий смак напою і його корисні властивості не залишилися непоміченими, збираючи коло шанувальників. Однак з поширенням чайної культури попит на сировину значно виріс.
Транспортне сполучення відчутно зробило крок вперед, через що терміни доставки чаю скоротилися, і досягти «на колесах» полюбилися споживачам властивостей він просто не встигав. У 70-ті роки минулого століття була розроблена методика прискореної ферментації: під дією температури мікроорганізми встигають збродити зволожене сировину до потрібного стану всього за кілька тижнів. Чай природної ферментації був виділений в окремий сорт Шен Пуер. зберігає зеленуватий колір листа і дає напій світлого відтінку, а чай форсованого бродіння - в сорт Шу Пуер з темно-коричневим листом і непрозорим настоєм коньячного кольору.
динамічна біохімія
Підстилку юньнаньского чайного лісу становить опале листя і органічні частки, присмачені дощовою вологою, де в умовах тропічного тепла трудяться лісові кулінари мікоризи - унікальний симбіоз грибів з кореневищами дерев. Вони переробляють отмершую органіку до того, як вона досягне глибоких шарів грунту, і доставляють отримані корисні «страви» прямо в поверхневу кореневу систему чайних дерев.
Дикоростучий чай подібний до вічного двигуна, що підтримує життєдіяльність за рахунок споживання власних відходів без втрати цінних речовин. Цей природний феномен можна вважати еталоном земного гомеостазу.
Біохімічний склад чаю пуер залежить від географії та віку чайних дерев. Але на нього впливає ще й власне старіння, через що до самого моменту вживання чай постійно відчуває якісні метаморфози. Юньнаньській Науково-дослідний інститут чаю Пуер спільно зі світовими університетами по сей день вивчають вплив активних речовин пуеру на перебіг різних патологічних станів. У складі чаю зафіксовано понад 700 активних компонентів, які зумовлюють його корисні властивості.
поліфеноли
Більше 20 фенольних сполук пуеру, серед яких домінують катехіни, обумовлюють його антиоксидантні і антибактеріальні властивості. З визріванням чаю поліфеноли окислюються з утворенням галової кислоти, здатної попереджати розвиток аденокарциноми і є потужним імуномодулятором. Ще одним продуктом окислення фенолів є теафлавіни і теарубігіни, фарбувальні пігменти чаю. Завдяки їм чай корисний в комплексному лікуванні серцево-судинних порушень, цукрового діабету та стеатоза (ожиріння) печінки.
амінокислоти
Алкалоїд теїн, чайний кофеїн, в тандемі з тіаніном активізує мозкову і серцеву діяльність зношуючи серця, як кава, а в присутності фенолів регулює рівень холестерину.
Серед найбільш значущих відкриттів в області амінокислот можна назвати витяг з пуеру тимідину, який ліг в основу синтезу препаратів, призначених для боротьби зі СНІДом.
Чайний лист може містити від 10 до 20% вуглеводів, які впливають на смак напою: додаючи ледь відчутною солодощі, вони пом'якшують його терпкість. Серед полісахаридів найбільш цінний пектин, здатний утворювати з'єднання з іонами важких металів і радіонуклідів, виводячи їх з організму. Пектин піклується про мікрофлору кишечника, стабілізує обмін речовин, а тому чай пуер корисний в комплексних програмах зниження ваги і при лікуванні цукрового діабету.
Вітаміни та мінерали
Такий великий набір визначає багато корисних впливу чаю. Вітамін А - запорука відмінного зору і красивої шкіри, вітамін С захищає від вільних радикалів і підвищує опірність хворобам, а токоферол продовжує молодість. Залізо і мідь життєво необхідні для системи кровотворення. Мідь також бере участь в синтезі колагену і еластину, які надають міцність кісткової системи, а шкіру захищають від зовнішніх впливів. Також цей мікроелемент регулює клітинний енергообмін і важливий для вироблення жіночих статевих гормонів.
ароматичні речовини
Жоден цінитель пуеру не зможе вивести однозначну еталон його аромату. Заварений чай буде міняти букет з кожною хвилиною, крадучи одні відтінки і розкриваючи інші. Аромат напою визначений терміном витримки і віком чайного дерева. Він може бути квітковим лотосові або фруктовим, що перегукується з чорноземом, камфорою або затхлим запахом старої деревини. Тут пуер залишається вірним своїй динаміці, і знайомство з його втіленнями може розтягнутися на роки.
Освічені продуктами життєдіяльності мікроорганізмів, що населяють пуер, ці корисні речовини знаходяться в фокусі уваги медиків.
Статини пуеру ефективні при порушеннях кровопостачання міокарда, здатні знижувати рівень холестерину і попереджати інсульт.
Китайський МОЗ рекомендує
Чи не зворушені льодовиком в період глобального похолодання чайні лісу тисячоліттями акумулювали біологічний потенціал. Тому кожен ковток пуеру корисний для стомленого мегаполісом тіла. Підсумовуючи знайомство з властивостями цілющих компонентів напою, можна вивести основні вектори його активності:
- уповільнення процесу старіння;
- розщеплення жирових відкладень;
- детоксіческое дію;
- поліпшення гостроти зору;
- зниження рівня холестерину;
- протизапальні властивості;
- зміцнення судин і нормалізація артеріального тиску;
- антикоагулянтну дію, попереджає тромбози;
- поліпшення настрою, профілактика депресій;
- зміцнення зубної емалі;
- протираковий активність.
Відомо, що передозування будь-яких ліків (а пуер, враховуючи його виражені корисні властивості, часто призначають в Китаї саме як лікарський засіб) робить його отрутою, тому варто уникати крайнощів у вживанні напою. Максимальна добова доза становить 30 г сухого продукту.
Чи не осягнувши справжніх властивостей чаю пуер, його незаслужено ставлять в один ряд з іншими чаями, вважаючи просто екзотичною формою подачі звичного продукту. Тільки переймаючись унікальністю місця його народження і живих еволюційних процесів, можна наблизитися до його Дао, направивши невичерпну енергетику пуеру на благо своєї внутрішньої гармонії у всіх її значеннях.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Популярні записи
- ШЕН Пуер - «сирий» пресований цілющий чай з унікальним смаком
- Чашечка ароматного чаю Сенча або як почати знайомство з Японією
- Чай Пуер: Національна гордість Китаю для вашого здоров'я
- Те Гуань Інь чай - п'янкий дар буддійського божества
- Де виробляють вершковий чай і чому він такий популярний
- Приготування пресованого пуеру: по стопах тибетських гурманів
Що ви любите?
Пуер 25%, 95 голосів
95 голосів - 25% з усіх голосів
Іван чай 18%, 69 голосів
69 голосів - 18% з усіх голосів
Ті Гуань Інь 14%, 54 голоси
54 голоси - 14% з усіх голосів
Так хун пао 9%, 36 голосів
36 голосів - 9% з усіх голосів
Улун * 8%, 30 голосів
30 голосів - 8% з усіх голосів
Ройбуш * 8%, 29 голосів
29 голосів - 8% з усіх голосів
Кава * 7%, 28 голосів
28 голосів - 7% з усіх голосів
Монастирський 7%, 26 голосів
26 голосів - 7% з усіх голосів
Гарячий * 2%, 6 голосів
6 голосів - 2% з усіх голосів
саган-Дайля * 1%, 5 голосів
5 голосів - 1% з усіх голосів
Срібні голки * 1%, 4 голоси
4 голоси - 1% з усіх голосів
Сенча! * 1%, 2 голоси
2 голоси - 1% з усіх голосів
Лапсанг Сушонг * 0%, 1 голос
1 голос - 0% з усіх голосів
Всього голосів: 385
Ви або з вашого IP вже голосували.