Листя шпинату містять практично весь спектр вітамінів
Шпинат - про цю дивовижну листовому овоче чули всі! Але далеко не всі з наших співвітчизників можуть похвалитися тим, що хоч раз в житті пробували його, а тим більше - регулярно вживають в їжу. Так уже склалося, що шпинату в Росії поки не вдалося пустити «глибоке коріння». Не так-то просто потіснити в нашому раціоні традиційні петрушку, кріп, салат, щавель та іншу зелень. Але ситуація змінюється, і сьогодні в овочевому відділі будь-якого супермаркету можна знайти соковитий шпинат - джерело вітамінів і один з найулюбленіших продуктів американців, французів та іспанців.
Історія шпинату досить суперечлива. Вважається, що батьківщина цієї рослини - Близький Схід. З Персії слава про шпинаті перенеслася в Європу. В Америку корисний смачний овоч «заїхав» разом з першими колоністами, де придбав небувалу популярність і отримав свою другу «прописку». Однак перші згадки про цю рослину виявлені в давньокитайських літописах, датованих першим століттям нашої ери. Ну, а далі - залишається тільки здогадуватися.
Шпинат і його унікальні властивості
Одним з головних плюсів шпинату є доступність. Купити його можна в магазині, на ринку або, як варіант, виростити самостійно на дачі і навіть вдома на підвіконні. Шпинат - рослина невибаглива, а тому успішність даного заходу гарантована. Благо, з насінням проблем немає. Їх також нескладно придбати в будь-який спеціалізованій торговельній точці.
Шпинат - продукт універсальний. Вживати його можна як в сирому вигляді, додаючи в салати або видавлюючи сік, так і готувати з нього окремі страви. Єдино, слід уникати надмірної термічної обробки, так як під тривалим впливом високої температури він може втратити значну частину своїх корисних властивостей. А втрачати, безсумнівно, є що. Шпинат багатий на цукру, клітковину, білки, жири, вуглеводи. Містить практично весь спектр вітамінів: A, C, E, D2, B1-B6, PP, K, H і значний набір мікро- і макроелементів: магній, цинк, йод, фосфор. мідь, натрій, селен. калій, кальцій. марганець, залізо.
Але повернемося до головного питання і розглянемо унікальні властивості шпинату в контексті його впливу на функціонування органів і систем нашого організму, а також можливості профілактики та лікування захворювань.
Травна система
Як то кажуть, «шлунок - всьому голова». А тому люди знають особливо цінують шпинат за чудотворний вплив на працездатність системи травлення. З його допомогою здійснюється очищення і оздоровлення всього травного тракту. Багатий клітковиною сік шпинату прекрасно очищає товстий кишечник. Він видаляє всі шлаки, відкладення, продукти гниття, що позитивно відбивається не тільки на загальному тонусі організму. але і безпосередньо на зовнішності. Тіло відчуває прилив енергії і стає легше, а шкірі повертається приємний здоровий відтінок.
Серцево-судинна система
Шпинат - продукт надзвичайно корисний для судин і серця. У ньому висока концентрація вітамінів-антиоксидантів A і C, які не тільки ефективно борються з руйнівними, що викликають передчасне старіння тканин вільними радикалами, а й утримують від окислення холестерин, перешкоджаючи відкладенням на стінках судин. Каротиноїди, в надлишку містяться в шпинаті, забезпечують харчуванням судини, підтримуючи їх еластичність. А комплекс життєво важливих вітамінів групи B - так званих фолатів, в цілому благотворно впливає на функціонування судин і серця.
Імунна система
Шпинат - продукт №1 для імунної системи. У ньому сконцентровано більше вітамінів, мікроелементів і поживних речовин, ніж в будь-якому іншому овоче або фрукті, уживаній людиною в їжу. Він дуже багатий на вітамін C - головним стимулятором імунної системи. Інформація, що міститься в шпинаті фолієва кислота і її солі здатні усувати дефекти ДНК і сприяти відтворення нових здорових клітин, замість старих, пошкоджених бактеріями, вірусами, іншими внутрішніми та зовнішніми чинниками.
Нервова система і головний мозок
Що міститься в шпинаті марганець бере активну участь в регулюванні відбуваються в головному мозку обмінних процесів і впливає на інтелектуальні здібності. Крім того, шпинат багатий на харчові волокна, значно ускладнюють засвоєння жирів, завдяки чому гальмуються процеси старіння головного мозку і стимулюється його діяльність. Помічено, що володіє шпинат ще й седативний ефект. Тому людям, схильним до стресів, які страждають розладами нервової системи, його регулярне вживання поверне спокій, допоможе відновити душевний комфорт і працездатність.
Шпинат містить пігмент - лютеїн, який представляє групу кисневмісних каротиноїдів. Ця речовина істотно покращує зір і є першокласним засобом профілактики дистрофії сітківки. При регулярному вживанні шпинату пов'язані із зором проблеми, часто виникають з віком, можна відстрочити на невизначений термін або уникнути їх взагалі. Але якщо складності все ж з'явилися, то шпинат, безсумнівно, виступить відмінним доповненням до лікувального процесу.
Зайва вага
Шпинат рясніє поживними речовинами, але містить дуже мало калорій - всього-то 23 на 100 грам продукту. А значить, він ідеальний для тих, хто бажає підкоригувати свою вагу не просто без шкоди для здоров'я, а ще й з великою користю - очистившись від небезпечних токсинів і шлаків.
Ротова порожнина
Шпинат, а ще краще - сік рослини, багато стоматологи рекомендують включати в раціон при виникненні проблем із зубами і яснами. Потужний вітамінний комплекс і мікроелементи, що містяться в шпинаті, а також його протизапальні властивості стануть ефективною перешкодою розвитку пародонтиту, гінгвіта і в цілому посприяють покращенню стану ротової порожнини.
Шпинат і онкологія
Шпинат в надлишку містить солі фолієвої кислоти, які допомагають організму створювати здорові клітини і тканини. Крім того, шпинат - багате джерело лютеїну - ефективного антиоксиданту, значно знижує частоту виникнення онкологічних захворювань. На думку багатьох дослідників проблеми раку, вживання шпинату сприяє тому, що всі зміни в клітинах і негативні процеси, згодом призводять до виникнення онкологічного захворювання, починають активно гальмуватися і затухати.
Поради та попередження
Шпинат, без сумніву, продукт дуже корисний, але, на жаль, не завжди і не для всіх. Найголовніший його недолік полягає у високому вмісті щавлевої кислоти, особливо, в перестиглих рослинах. Це є фактором ризику загострень для людей, які страждають на подагру, сечокам'яної і жовчнокам'яної хворобою, іншими захворюваннями нирок, жовчного міхура, печінки, підшлункової залози.
Не можна скидати з рахунків і чинник індивідуальної непереносимості продукту. Шпинат може викликати алергію у людей, схильних до подібних реакцій.
При покупці шпинату слід віддавати перевагу свіжим молодим листочків, практично не містить щавлевої кислоти, а тому в невеликих кількостях придатних до вживання навіть тим, для кого зрілий овоч протипоказаний.