Маш (інша назва - боби мунг) - це бобова культура, яка прийшла в наш раціон з Індії. Це однорічна рослина, яка досягає в довжину до 1,5 м. Стебла міцні, жорсткі. У старих джерелах цей боб іменувався як золотиста квасоля. У кухні індійського народу мунг більше згадується під назвою дав або дхал.
Має яскраво-зелене забарвлення, дрібну, блискучу і овальну форму. Для країн Сходу маш став справжнім порятунком в період голоду. Сьогодні він широко використовується в індійській, узбецької, японської, тайської та інших кухнях світу. Їдять маш як цілком (із зеленою лушпинням), так і лущеного (тоді колір маша світлий). Продається цільним або колотим.
Склад і корисні властивості
Фахівцями було встановлено, що регулярне включення маша в свій раціон харчування може допомогти організму в боротьбі з пухлинами. Крім того, горох допомагає регулювати нормальний баланс жінки за часів менопауз.
Маш - це цікавий варіант для того, щоб урізноманітнити ваш раціон нестандартним і чудовим смаком. Маш готується близько 40 хвилин, це без вимочування. Смак схожий з квасолею з невеликим горіховим відтінком.
Калорійність гороху на 100 грамів становить 300 ккал.
Що приготувати з маша
В азіатських країнах з давніх часів склалося так, що боби, квасоля, горох та інші бобові цінуються нарівні з хлібом, тобто є незамінними продуктами в раціоні харчування людини. У китайській кухні з маша готують так звану цукрову воду. Це кремовий суп, який вживається як теплий або охолоджений десерт або напій. Там же роблять борошно з маша, а з неї - локшину. У Гонконзі з нього готують морозиво. У південній Індії млинці з борошна маша - це звичний сніданок для місцевих жителів.
Самостійно приготувати з маша можна все, що захочеться. Це хліб і випічка, каші та супи, гарніри і десерти, напої. Особливо корисне дієтичне блюдо - це пророщені зерна маша, їх можна додавати в салати і гарніри. Маш здатний стати заміною м'ясу для вегетаріанців.
Протипоказання
Маш може бути не прийнятий організмом при індивідуальній непереносимості, також не варто зловживати ним. Це може викликати диспепсію і метеоризм.