16.11 Корисні властивості хурми, ніж корисна хурма: Як вибрати хурму
В Японії є така приказка: «Коли встигає хурма, лікарі залишаються без роботи». Та й греки неспроста охрестили хурму «їжею богів». З приходом холодів і в наших краях з'являються яскраво-помаранчеві плоди хурми. Солодка і корисна хурма містить велику кількість вітамінів та інших корисних речовин.
Особливо корисною хурма буде тим людям, які ведуть повний стресів і напруги спосіб життя. Хурма покращує апетит, тонізує нервову систему, піднімає настрій, позбавляє від втоми, заряджає енергією і дарує нові сили. Ягода відмінно послужить підтримці в тонусі зору, серцево-судинної системи і серцевого м'яза, для профілактики атеросклерозу, онкологічних захворювань, захворювань щитовидної залози. Завдяки здатності виводити з організму солі натрію, хурма так само перешкоджає утворенню каменів. Вона володіє відмінним в'язким і бактерицидну дію, тому стиглі плоди хурми можна прикладати до опіків і ран для швидкого загоєння. В її листі містяться майже всі мікроелементи і вітаміни, тому чай з них служить профілактичним і лікувальним засобом при анемії.
Помаранчевий колір м'якоті хурми говорить про наявність великої кількості бета-каротину, який зміцнює зір і перешкоджає передчасному старінню. Крім бета-каротину плоди хурми містять досить багато вітаміну С (допомагає організму справитися з вірусами), вітаміну РР (бореться з втомою, депресією, а також відповідає за здоров'я шкіри і волосся), магнію, необхідного для хорошої роботи серця, заліза (відповідає за гарний колір обличчя і правильний склад крові), калію (зміцнює стінки судин) і йоду. Хурма не менш ніж помідори, насичена лікопіном, який вважається найкращим протиракову речовиною. Також в хурмі присутня пектин, речовина, яке допомагає функціонуванню травної системи.
Але головне багатство хурми - рослинні цукру, які корисні при захворюваннях серцево-судинної системи. Крім того, хурма має легку сечогінну дію, тому її рекомендують включати в раціон при гіпертонії. Всього три-чотири хурми в день допомагають нормалізувати тиск без застосування лікарських засобів.
Солодкі плоди хурми чудово втамовують голод, але при цьому містять зовсім небагато калорій, тому дієтологи рекомендують включати її в раціон тим, хто хоче впоратися із зайвими кілограмами.
Щоб не помилитися і купити стиглу хурму, слід звертати увагу на деякі прикмети. Ніколи не беріть світло-помаранчеві плоди хурми нехай і з красивою, але щільною шкіркою і зеленим хвостиком. Останній, як і шапочка хурми, повинен бути повністю сухим, як у кавуна. А шкірка хурми - м'яка, майже прозора, ніжна і насиченого темно-оранжевого відтінку з червонуватим відливом. З усіх сортів хурми, що продаються на наших ринках, найсолодшим вважається шоколадний кульку - його можна дізнатися по темному, майже коричневого, окрасу шкурки. І ще - чим більше буде на хурмі чорних смужок, тим вона виявиться смачніше.
Вісім причин з'їсти хурму
- Хурма багата калієм, кальцієм, магнієм, фосфором, залізом і іншими корисними речовинами, необхідними для хорошої і здорової роботи всіх систем організму.
- Хурма містить в 2 рази більше харчових волокон і корисних мікроелементів, ніж яблука. Тому хурма - відмінний спосіб налагодити роботу кишечника. Завдяки пектину хурма є дієтичним продуктом, який рекомендують при розладі травлення.
- У хурмі міститься багато антиоксидантів, які продовжують молодість шкіри, захищаючи від передчасного утворення зморшок.
- У хурмі є вітаміни А, С і P, які відповідають за еластичність і пружність шкіри, зменшують крихкість судин, підвищують опірність організму і зміцнюють імунітет. Також кажуть, що саме вітамін А захищає від раку.
- Завдяки великому вмісту глюкози і фруктози, хурма живить серцевий м'яз, підтримуючи здоров'я серцево-судинної системи. При цьому не підвищує рівень глюкози в крові. Хоча при діабеті зловживати хурмою не варто (допустима норма - не більше 1 фрукта в день, при відсутності протипоказань).
- Хурма знижує ймовірність утворення каменів в нирках, завдяки високому вмісту магнію.
- Хурма є відмінним тонізуючим засобом, швидко знімає втому, заспокоює нервову систему і підвищує працездатність.
- Хурма допоможе при застуді і кашлі. Рецепт: сік одного стиглого плоду хурми змішати з 4 ст. ложками теплої води і полоскати горло.
Хурма в'яже - як позбавиться від терпкого смаку хурми
Вважається, що хурма обов'язково повинна бути в'язкою, однак це не зовсім так. У деяких сортів хурми терпкість відсутня. Втім, навіть відомий всім сорт «корольок» може бути різним. Якщо відбулося запилення й утворилося насіння, то дозріває коричневий корольок - міцний, солодкий і смачний. А не було запилення - на світ з'являється яскраво-оранжевий плід з в'язкою м'якоттю.
Просто дайте їй полежати 1-2 тижні. За цей термін вона дозріє і втратить більшу частину своїх в'яжучих властивостей.
- Хурма в'яже - спосіб простий і більш швидкий
Покладіть хурму в морозильник на 12 годин. Після того, як вона буде разморожена, хурма втратить в'язкість. На жаль, зазнала заморожуванні хурма стає м'якою, не такий смачною.
- Хурма в'яже - спосіб швидкий, трохи складніший
Якщо в кількох місцях проткнути хурму ножем, а потім залити гарячою водою, але не окропом на 12 годин, то це також різко знизити наявність танінів в хурмі. Крім того, вона не стане такою м'якою, як після заморозки.
На добу помістіть хурму в звичайний поліетиленовий пакет разом із зрілими бананами. Скільки хурми, стільки і бананів. Зауважте і залиште на добу разом. Після цього можна вживати хурму в їжу, вона швидко дозріє від такого сусідства, всі корисні властивості хурми збережуться, а таніни зникнуть.
сушена хурма
Для сушіння придатні всі сорти хурми, але кращі сухофрукти виходять з плодів без насіння. Плоди для сушіння вибирають тверді, з них знімають шкірку, нарізають шматочками і сушать при температурі не вище 45 ° С, так як при більш високій температурі плоди темніють.
Шалено багатий вітамінами і мінералами фрукт в сухому вигляді, можливо, навіть цікавіше, ніж в свіжому, тому що добре зберігається, не псується і, головне, не «в'яже». Вибираючи на ринку в'язанку сушеної хурми, зверніть увагу на один-єдиний, але дуже важливий момент: всі фрукти повинні бути покриті тонким, але рівним білим нальотом. Проведіть по поверхні пальцем. Якщо наліт стирається - негайно розвертайтеся і не приходьте до цього продавця більше ніколи, він посипав свою хурму борошном або крохмалем в надії вас обдурити.
Правильний наліт - це який виступив в процесі сушіння хурми цукор, він повинен триматися на шкірці фрукта.
Якщо він є, та ще й сам плід хурми м'який, як ніби гумовий, - все відмінно, треба брати.
Хурма - протипоказання
Розвантажувальний день на хурмі
Монодиета занадто важка для більшості людей, тому багато хто воліє проводити розвантажувальні дні на хурмі. Це дозволить організму позбавитися від непотрібних 1-2 кг. У розвантажувальний день можна з'їсти не більше 1,5 кг хурми. Пити можна трав'яний чай без цукру.
Хороша розвантаження організму на хурмі з кефіром. У день можна з'їсти 5-6 плодів хурми з половиною склянки знежиреного кефіру. Після дня «розвантаження» можна позбутися від 1-2 зайвих кілограмів. Однак не забувайте, що для дієти слід використовувати тільки зрілі плоди. Хурму ні в якому разі не можна запивати молоком.