Настала пора збору врожаю, багато садівники вже задумалися про те, куди подіти численні кабачки і патисони. Кабачки відносять до сімейства гарбузових, в їжу вживати найкраще молоді зав'язі, користь молодих кабачків набагато більше, та й смак у них ніжніше.
Це дивно, але такий, на перший погляд простої овоч як кабачок, насправді є джерелом вітамінів, мінералів і багатьох інших корисних нашому організму речовин. Незважаючи на свої дієтичні якості, кабачки є прекрасним продуктом харчування буквально для будь-якого віку.
Дітям вони просто необхідні для повноцінного розвитку і зростання. Дорослим - для підтримки здоров'я серця, суглобів, нирок і інших важливих органів. Тяжкохворим людям показані з огляду на те, що мають ніжну і приємну консистенцію, не дратують кишечник, м'яко обволікають стінки шлунка, зміцнюють організм, живлять вітамінами і органічними речовинами. Літнім людям рекомендовані, як продукти харчування першої необхідності, особливо у весняний період, коли організм виснажив все вітамінні запаси.
За твердженням тибетської медицини, плоди сімейства гарбузових дуже корисні, мають загальнозміцнюючі властивості. Корисними кабачки називають, завдяки вмісту каротину і вітаміну С. Також в кабачках міститься достатня кількість мінералів - калію, магнію і заліза. За цим властивостям кабачки випереджають навіть білокачанну капусту.
Корисні властивості кабачків в дієтичному харчуванні
Овоч корисний при дієтичному харчуванні, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту для щадного харчування. Особливо в тушкованому вигляді і в пудингах. Ще одне чудове якість кабачка - він практично не викликає алергічних реакцій, його можна вживати і дорослим і дітям.
Корисні властивості соку кабачків
Антиоксидантні корисні властивості кабачка використовуються в домашній медицині. Маска з декількох часточок овоча, зварених в молоці, допоможе пом'якшити шкіру обличчя і розгладити зморшки. Добре знімає почервоніння шкіри і видаляє пігментні плями. Прекрасна маска для пом'якшення і поліпшення стану волосся виходить з натертого кабачка з декількома краплями оливкової або ефірного масла. Така маска добре підтримує колір волосся, не дозволяючи з'являтися сивині.
Як зберігати кабачки, щоб вони зберегли свої корисні властивості
Ці корисні властивості, кабачки зберігають майже цілий рік. Зберігати їх треба в сухому і темному місці. Кабачок залишається смачним аж до весни, але є такі сорти, які гірчать вже до зими, треба правильно вибрати сорт для зберігання.
Де використовуються корисні властивості кабачків
У багатьох країнах роблять з кабачків варення, з додаванням калини або лимонної цедри. Закочують на зиму у вигляді солодких компотів або заливають солоним маринадом. Але найбільш корисними, звичайно, їсти кабачки свіжими і молодими. Можна посмажити і залити сметанно-часниковим соусом. Дуже корисний овочевий салат вийде з огірків, помідорів і натертого кабачка. Заправити його можна маслом або сметаною.
Також смачний салат з кабачками, заправлений кислим соусом з додаванням оцту або соєвої заправки. Практично будь-який овочевий салат можна зробити більш корисним, додавши в нього тертий кабачок. Будь то салат з овочів з болгарським перцем або фруктовий салат з яблук, персиків і груш. Та й просто натертий кабачок, заправлений олією, підійде, як дієтична добавка до гарячих страв, особливо до смажених овочів. Якщо додати в борщ нарізаний кубиками кабачок, суп вийде більш ніжним.
Можна зробити смачні манти з додаванням фаршу. Накришити кабачок, обсмажити його в олії з цибулею до напівготовності, остудити і з'єднати з готовим фаршем. Виходять смачні, ніжні і легкі для організму манти.
Думаю, що тепер вам зрозумілі корисні властивості кабачків, і ви будете вживати це блюдо в їжу все частіше і частіше, тим більше, що зберігати кабачки можна до самої весни.
Кабачки і їх корисні властивості бажано використовувати максимально. Сезон цих чудових овочів досить тривалий, що дозволяє якомога довше насолоджуватися цими продуктами харчування, отримувати силу від матінки природи і заряджатися гарним настроєм.
У складі кабачків містяться вітаміни А, Е, С, вітаміни групи В і РР. Також магній, кальцій, натрій, фосфор і залізо, клітковина і органічна вода, яка є найчистішою і дуже корисною водою для людини. Навіть, якщо в плодах присутні нітрати, вода, що міститься в кабачках, все одно залишається кристально чистою, що дарує цілющу силу людям. Щоб отримати максимальну користь від кабачків, бажано випивати хоча б один стакан в день свіжого, тільки що вичавленого кабачкової соку.
Застійних явищ жовчі в печінці можна уникнути, вживаючи молоді кабачки у вигляді соків, а також додаючи їх в салати. Тушковані або приготовані в духовці протягом 10 хвилин кабачки, в деякій мірі, зберігають корисні речовини, проте вітамінно-мінеральний склад їх стає біднішим.
Харчові волокна кабачків є відмінними санітарами для людини. Вони виводять надлишок води з організму, а також сіль і поганий холестерин. Тим, хто страждає ожирінням і різними набряками ці овочі необхідно включити в свій раціон для щоденного вживання в їжу. Поступаючи так, ви дуже скоро відчуєте значне поліпшення загального стану організму.
За рахунок заліза, що міститься в кабачках можна попередити, а також успішно лікувати анемію. Здатність заліза впливати на склад крові і покращувати її якісні показники, допоможе організму впоратися зі слабкістю і знайти силу для нормального життя. Ці якості кабачків можна застосовувати в харчуванні спортсменів і людей, що займаються важкою фізичною працею.
Для сердечників кабачки є просто порятунком, так як містять в собі комплекс вітамінів групи В, що дозволяють утримувати судини чистими і здоровими. За допомогою цих вітамінів, а також за допомогою магнію і калію зміцнюється серцевий м'яз. Також вітаміни групи В сприятливо впливають на стан клітин організму в цілому. Це омолоджує весь організм. Шкіра обличчя стає чистішим, волосся набирають силу і блиск, зміцнюється нервова система, поліпшується здоров'я печінки.
Дуже цінні кабачки для алергіків. Вони здатні полегшити стан таких хворих, а при регулярному вживанні цих овочів значно зменшити алергічні прояви як такі.
Ніжна структура кабачків також підходить хворим гепатитом і вважається однією з кращих дієт під час хвороби і під час реабілітації. Майбутнє таких хворих на багато років буде пов'язано зі щадить дієтою і кабачки повинні стати для них необхідним, дуже корисним продуктом харчування.
Кабачки є прекрасним лікувальним засобом для хворих на подагру. Володіючи хорошим сечогінну дію, ці овочі допоможуть впоратися і з цією хворобою.
Позитивно впливаючи на обмінні процеси в організмі, кабачки сприяють якісному очищенню кишечника, печінки і нирок, що в свою чергу призводить до хорошого самопочуття і піднесеному настрою.
Якщо вживати в їжу сирі кабачкові насіння, то можна вивести глистів. Насіння кабачків, також як і гарбузове є грозою для будь-якого роду паразитів. Вони гарні, як для профілактики глистів, так і для їх вигнання.
Проблемні суглоби і навіть артрити піддаються лікуванню кабачками. Якщо чергувати свіжі соки, свіжу кашку, а також кабачки, приготовані на пару або в духовці (але тільки не смажені), то можна домогтися гарних результатів у лікуванні цих неприємних захворювань. Так як захворювання суглобів виникає через брак междусуставной рідини, то кабачки в цьому сенсі заповнюють цей недолік і полегшують гнітючий стан хворих.
У кулінарії ці овочі не обмежуються кабачкової ікрою. Існує велика кількість страв з цих овочів і навіть варення.
Варення з кабачків вийде дуже смачним, якщо в нього додати лимони. Цукор і лимони додавайте на свій розсуд, за вашим індивідуальним смаком. У народі таке варення називають банановим через схожість у зовнішньому вигляді.
Такий простий і швидкий в приготуванні продукт не назвеш шиком, проте, за своїми смаковими якостями він не поступиться заморським, тому що має ніжний і привабливий смак, трохи схожий на грибний, але ще більш привабливий.
Якщо кабачки дрібно нарізати разом з цибулею, без моркви і помідорів, і припустити на сковороді до напівпрозорого вигляду, потримати під кришкою хвилин 5, попередньо посипавши зеленню кропу і петрушки, то ви обов'язково отримаєте прекрасне і дуже смачна страва.
Приємного вам апетиту, а також міцного здоров'я і довгих бадьорих років життя.