Напевно ви із задоволенням їсте овочі. І серед них є менш відомі і не такі популярні, але дуже корисні. До таких належить і загадковий мангольд. А що ж це таке?
Що це таке?
Мангольд - це дворічна трав'яниста рослина, яке, що дивно, є підвидом буряка звичайної. Але вживати в їжу годі й кореневища, тобто коренеплоди, а тільки лише пагони, зелену частину. Іншими словами, це буряк, але навпаки.
Рослина має досить довгі щільні стебла і рівні або ж злегка кучеряве гарні листи (зазвичай вони гладкі, мають прожилки). Стебла можуть відрізнятися за кольором, і зазвичай відтінки варіюються від білуватого або світло-зеленого до жовтого, темно-зеленого або навіть бордового.
Сортів Мангольд існує чимало, але всі вони поділяються на дві великі групи:
- Листовий мангольд відрізняється досить великими листками, які після зрізання зазвичай з'являються знову. Дозрівання починається навесні, причому майже відразу можна збирати урожай. Крім того, майже всі сорти такого виду є морозостійкими.
- Стебловий мангольд має довгі і досить щільні стебла, за структурою і смак нагадують спаржу. Характерною рисою є наявність численних жилок. Листя ж найчастіше дрібні і не дуже соковиті.
Склад Мангольд багатий і унікальний. У ньому виявлені калій, залізо, натрій, магній, кальцій, літій, вуглеводи, азотисті речовини, органічні кислоти, ефірні масла, каротин, а також вітаміни С, К, РР і групи В.
Корисні властивості Мангольд:
Як готувати?
Як можна приготувати мангольд? Взагалі, він додається в найрізноманітніші страви, надаючи їм привабливого вигляду і приємний свіжий смак.
Кілька цікавих варіантів:
рекомендації
- Щоб завжди мати мангольд під рукою і на столі, спробуйте вирощувати його на своєму городі. Це набагато простіше, ніж ви думаєте. А ще ця рослина прикрасить ваші грядки своєю яскравістю.
- Щоб стебла залишалися свіжими, їх можна помістити в воду.
- Їжте тільки свіжий мангольд. Пожухлий не так смачний, соковитий і корисний.
Тепер мангольд буде на вашому столі частим гостем, адже він корисний і смачний.