Чим корисна смородина?
Рослина зустрічається по всій Європі. Широко культивується в садівництві. Дикі рослини за своїми якостями не поступаються культурним. Зростає смородина в природі по берегах річок, озер, біля боліт, між чагарниками і в сирих лісах. У південних областях рослина часто зустрічається в горах.
Рослина розводили на Русі в монастирських садах ще в XI столітті. Відомості про її лікарські властивості зустрічаються в лікарських порадниках і травниках XV-XVI століть. У 1701 році під час перепису вона була зареєстрована в багатьох садах Росії.
Заготовляють ягоди в період їх повної зрілості і листя (їх збирають після дозрівання ягід). З них готують чаї, настої і відвари (з розрахунку 2-3 столові ложки сухої сировини на 500 мл окропу); п'ють по 1 / 2-1 склянці 3-5 разів на день при простудних захворюваннях, подагрі, ревматизмі, хворобах сечового міхура, каменях у нирках і сечовому міхурі, туберкульозі легень, хворобах шкіри, вітамінної недостатності, при онкологічних захворюваннях.
Хімічний склад смородини
У ягодах смородини містяться цукри, органічні кислоти, мінеральні солі, пектини, аскорбінова кислота. У червоній смородині також містяться дубильні і фарбувальні речовини. Вітаміну С в ягодах чорної смородини міститься 100-300 мг / 100 г, в червоній - 25-50 мг / 100 г, в білій - 4,5 мг / 100 г, Р-активних речовин - 1000-1200 мг / 100 г, 350-400 мг / 100 г і 450-500 мг / 100 г відповідно.
Червона смородина багата кумаринами, чорна - вітамінами В9, К1, каротином, фолієвою кислотою, тіамін, рибофлавін, а-токоферолом, нікотиновою кислотою, калієм і залізом, азотисті речовини.
Цілющі властивості смородини
Основне лікувальну дію смородини чорної обумовлено наявністю у неї високий вміст в плодах аскорбінової кислоти, вітаміну B1, флавоноїдів і антоціанового речовин, що надають P-вітамінне дію. Ягоди чорної смородини знижують кров'яний тиск, покращують стан серцево-судинної системи, підвищують апетит. Надають вітамінне, сечогінний, загальнозміцнюючий, протиатеросклерозну, протизапальну, болезаспокійливу дію, посилюють функції шлунка, кишечника і печінки. Листя мають потогінну, протизапальну, сечогінну дію, стимулюють функції кори надниркових залоз, сприяють виведенню пуринових речовин, сечової кислоти.
Ягоди червоної смородини підвищують апетит, добре втамовують спрагу, надають жарознижуючу дію, усувають відчуття нудоти, пригнічують блювоту, стимулюють перистальтику кишечника. Сік ягід володіє потогінну, жовчогінну, сечогінну і послаблюючу властивостями, виводить з організму солі.
Вживання смородини в їжу
Ягоди білої, червоної і чорної смородини вживають як в свіжому, так і в переробленому вигляді. З них готують соки, компоти, желе, варення, пастилу. З листя смородини роблять вітамінний сурогат чаю. Їх також використовують як прянощі при засолюванні овочів.
З ягід смородини роблять сироп, їх включають в вітамінні збори ..
Кулінарні рецепти зі смородини
Смородина без цукру.
Свіжозібране ягоди щільно вкласти в чисті сухі банки, закупорити прокип'яченими пробками, обв'язати шпагатом і залити сургучем. Така смородина повністю зберігає смак і аромат свіжих ягід. Можна готувати з них компоти, соки, сиропи, киселі, начинки для пирогів. Зберігати пляшки краще на льодовику або в холодильнику.
Смородина червона у власному соку.
Ягоди промити, підігріти в емальованій каструлі під кришкою, поки не утвориться сік. Ягоди перекласти, щоб зверху вони покрилися соком, закатати кришками і пропастеризовать. 0,5 л банки - 15 хвилин, 1,0 л - 20 хвилин.
Смородина чорна у власному соку.
1). 2 кг ягід; 1 кг цукру; сік з чорної смородини - 4 ст. ложки. Ягоди промити. Покласти в емальовану каструлю, додати цукор, сік, накрити кришкою, нагрівати 5 хвилин, помішуючи. Потім перекласти в гарячі стерильні банки і закатати кришками.
2). 2 кг ягід; 600 г цукру. Заповнити ягодами 2/3 банки. Решта покласти в емальовану каструлю, додати цукор і підігріти під кришкою. Потім протерти через друшляк і отриманим соком залити ягоди в банки і пропастеризовать (1,0 л банки - 20 хвилин, 2,0 л - 35 хвилин, 3,0 л - 45 хвилин.). Закатати кришками.
Застосування смородини в медицині
Ягоди чорної смородини широко використовуються в медичній практиці. Вони є прекрасним вітамінним засобом, тому їх часто включать в вітамінні збори.
Крім цього, ягоди чорної смородини корисні при захворюваннях кровоносної системи, крововиливах, виразках, набряках.
Чорна смородина підсилює дію терапії при легеневих, носових та інших кровотечах. Її ягоди показані також при захворюваннях нирок, сечового міхура, печінки, жовчних шляхів та органів дихання. Сік свіжих ягід чорної смородини призначають дітям при скрофулезе і анемії.
З листя готують вітамінний настій, який посилює виділення з організму надлишку сечової і щавлевої кислот, що корисно при ревматизмі і подагрі.
Ягоди червоної смородини призначають при запорах. Крім того, їх використовують як жарознижуючий засіб при простудних захворюваннях.
Ягоди і сік білої смородини корисно вживати при захворюваннях нирок, сечового міхура.
У народній медицині ягоди і листя чорної смородини застосовують при авітамінозах, болях в суглобах, захворюваннях шкіри і сечового міхура. У народній медицині рекомендується пити свіжий смородиновий сік при виразковій хворобі шлунка.
Настоянку листя, нирок і кори смородини в минулому застосовували при простудних захворюваннях, порушенні обміну речовин і сечокам'яної хвороби.
З сухих ягід і листя смородини готують відвар, яким лікують кашель, гіпертонію, ревматизм.
З нирок чорної смородини роблять лікувальні сиропи. Відваром листя лікують діатез у дітей.
Рецепти листя смородини при діатезі у дитини
- Настій плодів смородини чорної: 25 г сировини заливають 200 мл окропу, настоюють 2 години, потім проціджують і додають за смаком цукор. Приймають по 1/2 склянки 2-3 рази на день.
- Відвар свіжих плодів смородини чорної: 20 г сировини кип'ятять в 200 мл води 10 хв, настояти 1 год, потім проціджують. Приймають по 1 столовій ложці 3 рази на день.
- Відвар сушених плодів смородини чорної: 2 столові ложки сировини заливають 200 мл гарячої води, кип'ятять протягом 10 хв на слабкому вогні, настояти 1 год, потім проціджують. Приймають по 1/4 склянки 4 рази на день.
- Сік смородини чорної: віджимають з плодів. Приймають по 1/4 склянки зі столовою ложкою меду, розведених в склянці води, 3 рази на день.
- Настій листя смородини чорної: 20 г сировини заливають 300 мл окропу, настоюють 4 години, потім проціджують. Приймають по 1/2 склянки 4-6 разів на день.
- Чай з сушеного листя смородини чорної: 1 чайну ложку сировини заливають 200 мл крутого окропу, потім проціджують. Приймають протягом дня по кілька склянок як чай.
Показання. Завдяки присутності в смородині комплексу вітамінів, пектинових і фенольних сполук, рослину використовують у вигляді відварів при гіпо- та авітамінозах, інфекційних і серцево-судинних захворюваннях.
Протипоказання: підвищена чутливість до рослини. Не рекомендується приймати її при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки з підвищеною кислотністю шлункового соку.