Користь червоного вина
Що таке помірне споживання вина?
«Помірне» споживання вина вважається корисним для здоров'я. Але яка ця міра і від чого вона залежить? Скільки вина можна випити в один присід, перш ніж воно з користі перетвориться в небезпеку для здоров'я? Це залежить від багатьох факторів, включаючи стать людини, його вік, масу тіла, ріст і загальний стан здоров'я, а також, що важливо, від того, чи п'є він на порожній шлунок або споживає з їжею.
Червоне вино однаково корисно для здоров'я як чоловіків, так і жінок. Однак кількість вина, яке можна вважати «корисним» для жінок і чоловіків різниться. По-перше, це пов'язано з тим, що маса тіла у чоловіків, як правило, більше, ніж у жінок. По-друге, у чоловіків і жінок в шлунку різний рівень ферментів, які метаболізують алкоголь.
Для здорових жінок різного віку і чоловіків старше 65 років «помірне» кількість - це одна порція алкоголю в день, а для чоловіків до 65 років - до двох порцій на день.
Про які порціях йдеться? За даними ВООЗ одна порція містить приблизно 10 мл (8 г) чистого спирту (стандартна алкогольна одиниця). Зокрема, велику склянку (250 мл) 12% червоного вина містить близько 3 порцій (одиниць) алкоголю, а середній (175 мл) - близько двох одиниць. Це можна розрахувати за наступною формулою:
Nпор. = (Vнап. * Салком.) / 1000,
де Nпор - кількість порцій алкоголю;
Якщо ж потрібно визначити, скільки мл етанолу знаходиться в вашому келиху, то можна скористатися формулою:
Vетанол = (Vнап. * Салком.) / 100,
де Vетанол - обсяг метанолу в напої, мл;
Наприклад, одна порція червоного вина 12,5% складе 80 мл.
Епізодичне споживання вина навіть в рамках цих норм не дасть належного ефекту в плані здоров'я. Однак не повинно бути й іншої крайності. Зловживання вином може привести до депресії, проблемам психічного здоров'я, кардіоміопатії, аритмії, інсульту, гіпертонії, жирової дистрофії печінки, алкогольному гепатиту, цирозу печінки, деяких форм раку, панкреатиту і багатьом іншим хронічним захворюванням.
Що робить червоне вино корисним?
Користь червоного вина для здоров'я, на думку багатьох досліджень, пов'язане з тим, що воно містить потужні антиоксиданти - речовини, які захищають клітини організму від пошкоджень, викликаних нестабільними молекулами, званими вільними радикалами. Крім того, в червоному вині досить багато різних мінералів і мікроелементів.
Основними типами антиоксидантів, що містяться в червоному вині, є флавоноїди і ресвератрол:
- флавоноїди є рослинними антиоксидантами. У червоному вині, основними видами флавоноїдів є антоціани, речовини, знайдені в шкірі винограду, які надають темно-фіолетово-червоний колір провину.
- ресвератрол є з'єднанням, яке допомагає рослинам запобігти грибкові інфекції та інші захворювання. Він належить до класу антиоксидантів, відомих як поліфеноли.
У чому користь червоного вина для здоров'я?
Численні дослідження показали, що помірне і регулярне споживання червоного вина приносить користь серцево-судинної і нервової систем, зубам, а також представляє певний захист від раку. Лікарі кажуть про наступні суттєві переваги червоного вина для здоров'я:
- Зниження кількості серцевих захворювань. Як вважають, флавоноїди в червоному вині зменшують кількість «поганого» холестерину (ліпопротеїнів низької щільності) в крові і підвищують рівень «хорошого» холестерину (ліпопротеїнів високої щільності), захищають судини від пошкоджень. Флавоноїди і ресвератрол також запобігають склеювання тромбоцитів, що може запобігти серцевому нападу або інсульт, зменшити ризик утворення тромбів.
- Захист кровоносних судин. Проціанідіни (клас флавоноїдів), що містяться в червоному вині, можуть захистити слизову оболонку кровоносних судин.
- Захист від раку. У лабораторних умовах було показано, що ресвератрол знижує пухлинні захворювання і пригнічує ріст ракових клітин. Почалися дослідження, безпосередньо пов'язують споживання червоного вина і зниження ризику розвитку раку у людини. Наприклад, дослідження показали, що келих червоного вина в день може знизити ризик розвитку раку простати у чоловіків в два рази, особливо коли справа доходить до найагресивніших видів раку передміхурової залози. Однак необхідно пам'ятати про можливість протилежного ефекту і фактичному збільшенні ризику розвитку деяких видів раку, коли під приводом «лікування» ви випиваєте за один раз пляшечку свого улюбленого вина. Регулярне і помірне споживання червоного вина може знизити швидкість розвитку пухлин кишечника приблизно на 50%.
- Властивість анти-старіння. Вміщені в червоному вині антиоксиданти дозволяють блокувати вільні радикали, які активно беруть участь в старінні організму на клітинному рівні.
- Запобігання недоумства (деменції). Помірне споживання червоного вина може знизити ризик розвитку слабоумства (деменції). Ресвератрол знижує липкість тромбоцитів в крові, що допомагає зберегти кровоносні судини відкритими і гнучкими. Це допомагає підтримувати хороший приплив крові до мозку. Дослідження показали, що ризик розвитку недоумства на 23% нижче у тих, хто помірно і регулярно споживає червоне вино в порівнянні з людьми, які рідко або взагалі не споживають алкогольні напої.
- Знижує ризик розвитку депресії.
- Захист від неврологічних розладів. Дослідники виявили, що ресвератрол може допомогти блокувати утворення амілоїдних бляшок, які, як вважають, призводять до пошкодження клітин мозку і сприяють виникненню хвороби Альцгеймера. Ще одне дослідження показало, що ресвератрол дійсно допомагає у формуванні нових нервових клітин, які можуть допомогти запобігти таким неврологічні розлади, як хвороба Альцгеймера і хвороба Паркінсона.
- Захист від сильних сонячних опіків. Винні і виноградні похідні допомагають зменшити шкідливий вплив УФ (ультрафіолетового) світла. Коли УФ-промені вступають в контакт з шкірою людини, вони активують АФК (активні форми кисню). При цьому відбувається окислення жирів, ДНК і інших великих молекул, які, в свою чергу, стимулюють інші ферменти, що завдають шкоди клітинам шкіри. Флавоноїди інгібують (сповільнюють) освіту АФК в клітинах шкіри, що піддаються впливу сонячних променів.
- Захист зору. Червоне вино може зупинити безконтрольне зростання кровоносних судин в оці (антіогенез), який може викликати сліпоту. Діабетична ретинопатія і пов'язана з віком дегенерація жовтої плями викликані надмірно швидким ростом кровоносних судин в оці.
- Профілактика хвороб печінки. Дослідження, проведене в Каліфорнійському університеті, показало, що помірне споживання вина знижує ризик безалкогольної жирової хвороби печінки в двоє в порівнянні з людьми, які не п'ють вино.
- Запобігання діабету типу 2. Ресвератрол - підвищує чутливість до інсуліну. Інсулінорезистентність найбільш важливий критичний чинник, що збільшує ризик виникнення діабету типу 2.
- Інші переваги для здоров'я. Лікарі продовжують шукати нові боку, в яких проявляється антиоксидантну дію червоного вина для організму. Наприклад, дослідники виявили, що червоне вино зменшує запалення і пошкодження тканин, викликане хворобою ясен - пародонтоз. Так, що споживання червоного вина дійсно може допомогти здоров'ю ваших зубів.
Однак не перестарайтеся, друзі. Насолоджуйтеся одним або двома келихами червоного вина, як легким способом отримати користь для здоров'я. Всього вам доброго.