Лососева ікра це всім відомий делікатес з морепродуктів. Однак, це більше, ніж просто гарне задоволення для особливих випадків. Ікра надає будь-якої страви елегантний вигляд і покращує смак інших продуктів харчування, додаючи додатковий бонус для здоров'я. Рибна ікра призначена природою для створення і харчування нового життя. Просто дивно, як з такою крихітною ікринки з'являється величезний лосось. Живильні речовини, необхідні для виживання і зростання людського організму, в ікрі містяться у великих кількостях. Червона ікра містить велику кількість мінералів і вітамінів A, C і D, і, в той же час, не містить транс-жирів або будь-яких вуглеводів, що відрізняє її від багатьох продуктів в сучасному раціоні.
Тридцять відсотків лососевою ікрою становить білок. Цей білок містить Омега-3 жирні кислоти, які сприяють підтримці здоров'я очей, функції мозку, імунної системи, служать для профілактики серцево-судинних захворювань, зниження ризику раку молочної залози, товстої кишки і раку передміхурової залози, а також забезпечуючи захист від серцевого нападу і інсульту. Ікру рекомендують пацієнтам, що видужують після серйозних хірургічних втручань і курсу хіміотерапії, оскільки вона прискорює одужання завдяки високому вмісту гемоглобіну і поживних речовин.
Багато хто думає, що, оскільки ікра надзвичайно поживна, вона повинна містити багато калорій. Насправді, при такій високій концентрації білка (близько 30%) і 13-15% жиру, калорій з лососевою ікрою не дуже багато - близько 240-260 ккал на кожні 100 грам. При подачі в якості окремої закуски на людину рекомендується 28,35 грам ікри.
Ікра залишатиметься придатною в їжу протягом 18 місяців з дати виготовлення при дотриманні умов зберігання в нерозпечатаній упаковці при температурі нижче 0 за Цельсієм. Дата виготовлення вказана на нижній частині кожної банки, на неї потрібно звертати увагу перед тим, як купити ікру. Час зберігання червоної ікри скорочується при зберіганні при більш високій температурі. Ікру можна зберігати при температурах вище 3 градусів за Цельсієм. Краще зберігати червону ікру в холодній частині холодильника (зазвичай м'ясному відділі). Зберігати ікру в морозильнику не рекомендується, тому що після її відтавання зерна можуть лопнути, в результаті чого в ікрі буде багато рідини. Відкриті банки також необхідно зберігати в холодильнику. Після відкриття банки придатність червоної ікри в їжу може варіюватися від декількох днів до декількох тижнів в залежності від попадання і розмноження бактерій в банку. Щоб запобігти потраплянню бактерій банку, ікру потрібно брати тільки чистою ложкою і не додавати в банку ніякої іншої їжі. Великі банки з ікрою зазвичай забезпечені пластиковими кришками для кращого захисту від бактерій.
Перед подачею важливо вийняти з холодильника банки з ікрою за 10-15 хвилин, щоб ікра придбала температуру, близьку до кімнатної.
Рецепти на Хелловін
виробництво пива
Мигдаль НЕ відскакує від ножа
якщо рубати його разом з цукром.
Можливо вас також зацікавлять:
Сервізи для любителів кави
Горіхи кешью: користь і шкода
Головне, що потрібно знати про сирах
Рішення дизайну для маленької кухні