Користь і шкода червоного буряка і цілющі властивості її соку, їстівне!

Буряк - одно-, дворічна рослина сімейства амарантових (лободових). Живильні речовини накопичуються в коренеплодах в перший рік вегетації, а на наступний рік можна очікувати утворення квіток і насіння. Вирощується кормова, їдальня і цукровий буряк. Йтиметься про їдальні червоному буряку, її користь і шкоду.

Буряк використовується як продукт харчування і в народній медицині. У їжу йде головним чином коренеплід. Їстівна частина являє собою круглі, овальні, сплощені або витягнуті бульби бордового, темно-червоного або червоно-фіолетового кольору.

Рослина ця невибаглива і вирощується без особливих труднощів, а в подальшому здатне до тривалого зберігання. Основні вимоги для отримання хорошої буряка: достатній полив і періодичне розпушування грунту. На території Росії і країн ближнього зарубіжжя культура поширена повсюдно.

З чого складається?

При безперечну користь червоного буряка для організму, її енергетична цінність невелика:

В якості лікарського засобу краще сирої буряковий сік. а в приготуванні страв пропонується використовувати термічно оброблену буряк, у вареному або печеному вигляді.

Енергетична цінність бурякового соку - 61 ккал.
Енергетична цінність вареного буряка складає 44 ккал, велика частина якої припадає на вуглеводи.

Буряк багатий вітамінами В1, В2, В5, В6, В9, РР, є і вітамін С і Е. Варена буряк містить і вітамін А. Втрати вітамінів при варінні незначні.

У буряках також виявлений вітамін U (метіонін), який повністю зберігається при термічній обробці. і має виражену антиалергічну властивістю.

Бетаїн і бетанин - унікальні білкові алкалоідоподобние речовини, що сприяють засвоєнню організмом харчових білків. позитивно впливають на серцево-судинну систему шляхом зміцнення стінок капілярів і зниження кількості холестерину в крові, покращують також жировий обмін. Бетаїн активізує функції печінки.

Мікроелементи в буряках,% від добової норми:

Чим корисна для організму?

Буряковий сік має спазмолітичну, діуретичну дію. стимулює виділення шлункового соку, сприяє жовчоутворення. Має ранозагоювальну дію.

Є природним гіпотензивну засобом при прийомі його в поєднанні з медом. Ця ж суміш надає заспокійливий ефект.

Вживання соку покращує колір обличчя, підвищує гемоглобін. Особливу роль буряк займає в нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

Буряковий сік і онкологічні захворювання

У народній медицині прийнята методика лікування ракових пухлин за допомогою бурякового соку. Буряковий сік у кількості 600 мл на добу розподілити на 5-6 прийомів, рівними порціями.

Сік слід пити натщесерце в злегка нагрітому вигляді. за 10-15 хвилин до прийому їжі, дрібними ковтками, затримуючи на деякий час сік в порожнині рота. Тривалість лікування визначається тяжкістю захворювання і триває мінімум півроку-рік.

В період лікування перерви не передбачені. Крім бурякового соку дозволено використання вареного буряка в різних стравах.

Буряковий сік віджимається з сирого червоного буряка, однак приймати його відразу не можна, інакше можливі симптоми отруєння, які перевершать все, чим корисна буряк.

Цим буряковий сік відрізняється від соків з інших овочів. Перед вживанням сік необхідно витримати в темному прохолодному місці протягом декількох годин.

Корисні властивості для жінок

Підтримка під час менструальної кровотечі. ½ склянки бурякового соку 2-3 рази на день, можна в поєднанні з морквяним соком.

Допомога при клімактеричному синдромі. буряковий сік і мед (1: 1), 1/3 склянки 2 рази на день.

Регуляція перистальтики кишечника під час вагітності, допомога при запорах: пюре з буряка, моркви і чорносливу в рівних пропорціях.

Джерело фолієвої кислоти (В9) в період вагітності для запобігання грубих вад розвитку нервової системи плоду.

Жарознижуючий при вагітності. в умовах заборони хімічних препаратів, що знижують температуру.

До змісту ↑

Народні засоби

У народній медицині буряки застосовується і зовнішньо:

ополіскування бурякової водою. відмінний засіб проти лупи;

буряковий сік, розведений водою, посилює ріст волосся. 1: 1 у вигляді втирання;

промивання носових ходів буряковим соком допомагає позбутися від синуситів, зменшує аденоїдні вегетації;

сік у вигляді крапель в ніс - допомога при епілепсії;

полоскання настоянкою оцту з буряком (стакан тертого буряка і 1 ст. ложка оцту, настоювати протягом години) - при ангіні;

Де необхідна обережність?

Як вже було сказано, свіжовичавлений буряковий сік вживати не можна. І ось чому. Свіжий сік містить отруйні леткі речовини. здатні викликати неврологічні і диспепсичні розлади, а саме:

нудоту,
блювоту,
слабкість,
уповільнення пульсу і зниження артеріального тиску,
спазм судин,
у важких випадках можлива кома.

Крім того, прийом свіжого соку веде до повної непереносимості його надалі.

Сумісність з іншими продуктами

Поєднання буряка з важко перетравлюваними продуктами, такими, як м'ясо, риба, яйця допустимо. З обережністю слід поєднувати буряк з фруктами. особливо кислими, і помідорами.

Ідеально засвоюється буряк в компанії зернобобових, вершкового масла, кисломолочних продуктів, сирів, недріжджового хліба, круп, картоплі, зелених овочів. Рослинна олія-оптимальна основа для заправок страв з буряка.

Протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей буряків, у неї є і відносні протипоказання:

Вкрай рідко, але буряк може спровокувати алергічну реакцію у вигляді ознобу, шкірних висипань, підвищення температури.

Для того, щоб буряк принесла найбільшу користь організму, вона повинна бути вирощена без використання сторонніх речовин, а також далеко від джерел викидів важких металів. бо буряк акумулює ці сполуки, що може негативно позначитися на її безпеки для здоров'я людини.