На полицях магазинів зараз зустрічаються найрізноманітніші напої. соки, газована вода, морси, йогурти і т. д. Однак найбільшу цінність мають ті напої, які приготовлені власними руками. Вони не тільки смачніше, але й корисніше, ніж покупні продукти.
Серед них - уже призабутий багатьма з нас кисіль, напій, знайомий з дитинства. На Русі кисіль готували ще в стародавні часи. Раніше в нього додається не крохмаль, а заквашений відвар злаків. Саме слово «кислий» і стало основою для назви цієї страви. До речі, п'ють киселі не тільки в нашій країні, а й по всій Європі.
Причому кожна країна має різні кулінарні пристрасті, і основою для киселю можуть служити найрізноманітніші продукти. Наприклад, в Німеччині кисіль варять з малини або полуниці, на Скандинавському півострові - з ревеню з вершками і інших продуктів з кислинкою, в Карелії - з морошки. Така популярність киселю зовсім не випадкова, оскільки він володіє масою цінних якостей. У чому користь і шкоду киселю, поговоримо більш докладно.
Кисіль - один з найбільш корисних напоїв. Перш за все, пити кисіль дуже важливо для правильної роботи шлунка. Завдяки в'язкої структурі цей напій обволікає слизову, покращує травлення і перешкоджає появі дисбактеріозу. Особливо важливий він для людей, які страждають підвищеною кислотністю. Хоча кисіль досить калорійний через вміст крохмалю, в ньому зберігається багато вітамінів. За змістом органічних кислот він вигідно відрізняється від інших напої. Також вчені вважають, що кисіль виводить з організму свинець.
Цілющі якості киселю залежать, перш за все, від того, на накой основі він приготований. Варити кисіль можна з ягід, фрут, на основі соку, сиропу, молока і навіть з вівсяної крупи. Найбільш корисний саме кисіль з геркулесу. У ньому зібрані практично всі необхідні амінокислоти і вітаміни. Клітковина стабілізує функції слизової кишечника, створює в шлунку відчуття комфорту і перешкоджає переїдання. Мікроелементи, що містяться в вівсі, зміцнюють імунітет, серцево-судинну систему, прекрасно впливають на обмін речовин. Кисіль добре діє на шлунок, серце, зміцнює захисні сили організму.
Люди похилого віку, які харчуються вівсяним киселем, заряджаються бадьорістю і позитивом і відчувають себе набагато краще.
Журавлинний кисіль відмінно допомагає впоратися з застудою і грипом, чорничний використовується для лікування інфекційних захворюваннях, розладів шлунково-кишкового тракту, поліпшення зору, яблучний - для профілактики гіповітамінозу, анемії і поліпшення травлення.
Також його використовують як дієтичний продукт. оскільки він викликає почуття ситості, але погладшати від нього неможливо. Вишневий кисіль має антисептичні якості і допомагає позбутися від запалення органів дихання. Кисіль з горобини дуже корисний тим, хто має захворювання жовчного міхура або печінки. Також він має жовчогінну, сечогінну і послаблюючу ефектом.
Більш корисними вважаються темні ягоди: чорниця, ожина, вишня і т. Д. Блакитні, червоні і фіолетові ягоди містять флавоніди антоцианин, завдяки чому вони зміцнюють капіляри, а також зміцнюють пам'ять. А найкорисніший кисіль той, в якому ягоди і крохмаль з соком варяться окремо.
Кисіль - досить ситне блюдо, тому їм можна замінити цілий прийом їжі. Досить зварити його густим - і обід готовий. Можна розлити кисіль по формах і подати з морозивом, молоком або сметаною з цукром як десерт. Щоб він добре відокремлювався від стінок форми, її потрібно збризнути холодною водою.