Молочна сироватка: користь і шкода «відходів»
Енергетична цінність сироватки невисока - всього 47 кілокалорій на 100 грамів. У сироватці міститься зовсім небагато (менше одного відсотка) легкозасвоюваного білка, близько 5% вуглеводів. Кількості жиру мізерно. Вважається, що протеїни сироватки засвоюються навіть краще, ніж білки курячих яєць. З цієї причини молочна сироватка використовується у виробництві білкових добавок для спортсменів і бодібілдерів.
У сироватці зберігаються багато корисних речовин, які містилися в молоці. Це і вітаміни, і мінеральні речовини, і цінні білки, і лактоза, і біологічно активні сполуки. Тому сироватка - не просто відходи, а цінна сировина, яку можна використовувати для самих різних цілей.
Сироватка рекомендується людям будь-якого віку, в тому числі дітям і вагітним жінкам. Цей продукт виключно благотворно впливає на організм:
- Покращує роботу печінки;
- Має м'яку сечогінну дію, очищає нирки, допомагає їх роботі;
- Покращує перистальтику кишечника, в тому числі і при дієтах;
- Заспокоює нерви, знімає стрес;
- Сприяє очищенню шкіри;
- Виявляє легку протизапальну дію, може використовуватися для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту;
- Покращує кровообіг, очищає і зміцнює судини;
- Допомагає при підвищеному тиску і ревматизмі.
Що ж стосується шкоди сироватки, її єдиним протипоказанням можна вважати індивідуальну непереносимість продукту - явище досить рідкісне. При надмірному вживанні сироватки можливий розлад шлунка - але це можна сказати, мабуть, про будь-якому продукті. Якщо ж пити сироватку в розумних кількостях (до півтора-двох літрів в день), то вона буде приносити організму тільки користь.
Звичайно, сироватка тим корисніше, чим краще якість молока, з якого вона зроблена. Молоко від здорової корови, яка пасеться на свіжому повітрі, може значно відрізнятися в кращу сторону від молока корівки, заточеною в стійлі і живиться виключно комбікормом. Але навіть сироватка з порошкового відновленого молока залишається корисним для здоров'я продуктом.
І, звичайно ж, сироватка повинна бути свіжою. Зіпсована сироватка змінює колір, стає каламутною, набуває неприємного запаху. Таким продуктом можна отруїтися.
Навіть не знаючи про корисні властивості сироватки, економні господині знаходили їй застосування. Наприклад, сироватку можна додавати в дріжджове тісто замість води або молока - пироги вийдуть ніжними, пишними, рум'яними. Та й оладки або млинці на сироватці виходять особливо смачними. Гарні також окрошка на сироватці, напої на її основі, желе з сироватки з соком. Сироватка має приємний кислуватий смак, і багато п'ють її навіть без добавок.
З молочної сироватки готують сир Рікотта, а також деякі інші сири. Використовують її і у виробництві, наприклад, хлібопекарському або кондитерському.
Сироватка знаходить застосування і в косметології. На її основі роблять креми і маски, лосьйони і гелі. Це прекрасне домашнє засіб для освітлення пігментних плям і веснянок. Ватним тампоном, змоченим в охолодженої сироватці, щодня протирають шкіру обличчя, щоб уповільнити процеси старіння. Можна також використовувати кубики льоду, приготовані з замороженої сироватки.
Також молочна сироватка - старовинне засіб для догляду за волоссям. Ця рідина усуває лупу, покращує ріст волосся, робить його м'яким і шовковистим. Досить кожен раз після миття обполіскувати пасма сироваткою, щоб помітити результати - структура волосся зміниться, їх зростання покращиться, шкіра голови стане здоровішою.
Схуднути з сироваткою
Оскільки сироватка - продукт низькокалорійний, її можна використовувати для схуднення. Легкий проносний ефект буде в такому випадку дуже доречним, оскільки багато дієти призводять до того, що перистальтика сповільнюється, виникають запори.
Наприклад, можна раз в тиждень проводити розвантажувальні дні з сироваткою, випиваючи протягом дня літр-другий цієї рідини, але відмовляючись від будь-якої їжі. Очищення організму, відпочинок для травної системи, позбавлення від декількох кілограмів і дивовижна легкість у всьому тілі - результати такого розвантаження.
Стакан сироватки з додаванням невеликої кількості фруктового або овочевого соку або зелені стане прекрасною альтернативою вечері. Таке «блюдо» не тільки містить мінімум калорій, але і ефективно знімає стрес і сприяє міцному спокійному сну.
Молочна сироватка - незаслужено забутий цінний продукт
Скисло молоко? Не біда! Це означає, що тепер у вас є корисний кисломолочний продукт і молочна сироватка, рідина унікального складу, яку можна використовувати як для кулінарних, так і для косметичних рецептів.
Молочна сироватка: і всередину, і зовнішньо - суцільна користь!
Що приготувати з сироватки смачного і корисного?
1. Дуже корисна звичка - регулярно пити молочну сироватку. Завдяки входять до складу сироватки магнію, кальцію, лактози, вітамінів групи В, А, С і Е, цей цінний продукт при регулярному вживанні здатний підвищувати імунітет і надавати природний послаблюючий ефект, полегшувати роботу шлунково-кишкового тракту. Як наслідок - зміцнення волосся, нігтів і свіжа, здорова шкіра. Більш того, все це - тільки «верхівка айсберга».
Рідина, що виділяється при скисанні молока, здатна значно поліпшити стан здоров'я людини і позбавити його від цілого ряду недуг, благотворно впливаючи на органи травлення.
Оптимальна доза прийому молочної сироватки - стакан на добу!
Доза прийому молочної сироватки, щоб вона пішла на користь, а не на шкоду - стакан на добу!
2. За відгуками досвідчених господинь, на молочній сироватці можна готувати вітамінні коктейлі, холодні супи, окрошки і киселі. Всі ці страви - ідеальний зразок дієтичного столу. Прийом молочної сироватки і продуктів на її основі показаний навіть жінкам, які виношують дитину.
3. Молочна сироватка - незамінна річ для приготування домашньої випічки і хліба. Пишна, ніжна здоба підтвердить ваш статус доброї господині, а вашу душу зігріє свідомість того, що нічого у вас не пропадає і йде в справу.
4. На просторах Інтернету легко можна знайти масу простих і ефективних рецептів на основі молочної сироватки для обличчя та волосся. Додавайте до неї відвари лікарських трав і мийте цією сумішшю волосся. До речі, це давня традиція багатьох азіатських і східних народів - миття волосся молочною сироваткою.
Змішайте молочну сироватку з медом, і ви отримаєте прекрасну живильну маску для волосся.
Кашка на основі сироватки і горохової, вівсяної, рисової або гречаної муки - доступна і майже безкоштовна вітамінна маска для шкіри обличчя, шиї і грудей. Наносите її регулярно і ви оціните відбілюючий і освіжаючий ефект сироватки. Наші прабабусі використовували такі маски для позбавлення від веснянок і пігментних плям на шкірі.
5. Якщо ви обгоріли на сонці, пам'ятайте, що перший засіб, здатне зняти біль і регенерувати уражені клітини - це звичайна молочна сироватка!
Сироватка молочна: користь і шкода
Молочна сироватка - каламутна світло-жовта рідина, що отримується в результаті приготування сиру або твердих сирів, причому після згортання молока. Хороша господиня ніколи сироватку не виллється, адже вона корисна для організму не тільки при вживанні всередину, але і при зовнішньому застосуванні. Тим більше з одного літра молока в процесі приготування сиру сироватки виходить 700-800 мл.
Користь сироватки молочної
Сироватка є кисломолочний напій, з якого практично повністю видалені жири (в 100 г напою їх залишається не більше 0,2%) і білок, тому він відноситься до дієтичних продуктів. На основі цієї рідини виробляються різні напої, найчастіше з додаванням фруктових соків, що робить їх ще корисніше.
Сироватка, отримана з молока, містить велику кількість вітамінів і мінералів. У ній присутні вітаміни групи В, аскорбінова кислота і каротин. Напій багатий калієм. кальцієм і натрієм. Речовини, що входять до складу сироватки, сприяють нормалізації рівня холестерину в крові. Це робить молочну сироватку корисною для здоров'я серцево-судинної системи. Крім того, в ній присутні фосфор, цинк і залізо.
Молочна сироватка допоможе позбутися від багатьох проблем з травленням. Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту майже щодня випивати склянку цього кисломолочного напою. Він покращує моторику кишечника, сприяє очищенню від шлаків і токсинів, стимулює ріст нормальної мікрофлори, особливо лактобактерій. З лактози отримують лактулозу, яка входить до складу багатьох проносних препаратів, вони вважаються одними з найбезпечніших, в тому числі для дітей та вагітних жінок.
Сироватка - один з небагатьох молочних продуктів, який не тільки можна, а потрібно вживати при гастритах. виразкової хвороби шлунка. колітах та інших захворюваннях травної системи, оскільки вона має протизапальну дію. При таких недугах слід пити сироватку, приготовлену їх свіжого молока, тоді вона буде не дуже кислою.
Завдяки вмісту вітамінів і мінералів, регулярне вживання молочної сироватки допоможе зміцнити імунітет, опорно-руховий апарат, нервову та ендокринну систему.
Дуже корисна сироватка при цукровому діабеті. оскільки це маложирний, низькокалорійний (всього 23 ккал в 100 г напою) і при цьому поживний продукт. В результаті проведених досліджень отримані дані про те, що речовини, що містяться в ній, стимулюють вироблення ендогенного інсуліну, завдяки чому знижується цукор в крові.
Зовнішнє застосування сироватки
Цей кисломолочний продукт знайшов широке застосування в косметології. Молочна сироватка використовується для антицелюлітного масажу і обгортань. Речовини, що містяться в ній, допомагають розгладити шкіру, живлять і зволожують її, нормалізують жировий баланс. Корисно додавати кілька склянок сироватки в теплу ванну.
Це одне з кращих народних засобів для відбілювання шкіри обличчя і позбавлення від веснянок і пігментних плям. Шматочки замороженої сироватки використовують для протирання шкіри обличчя, така процедура сприяє омолодженню шкіри.
Молочна сироватка застосовується в якості маски або ополіскувача для волосся. Вона допомагає зміцнити волосся, позбутися від лупи, надає волоссю блиск, особливо корисно застосування цього кисломолочного напою для забарвлених і ослабленого волосся.
Шкода молочної сироватки
У цьому продукті міститься велика кількість лактози (молочний цукор), тому її не можна вживати людям, що страждають лактазной недостатністю.
Надмірне вживання молочної сироватки може привести до діареї. Досить вживати один-два склянки напою в день, тоді він принесе тільки користь.
НЕП, «Про Користі сироватки»:
Програма «У курсі» на тему «Молочна сироватка»: