користь продукту
- Продукт є джерелом цінного рослинного білка, який легко засвоюється нашим організмом.
- У цій бобової культури міститься багато заліза. Одна порція на 90% забезпечує добову норму цього мікроелемента.
- Сочевиця - це один з лідерів за вмістом вітаміну В9, який необхідний для вироблення гемоглобіну.
- Цей продукт містить грубі нерозчинні волокна, які нормалізують роботу кишечника.
Таблиця: порівняння сочевиці і гороху по БЖУ і калорійності
Вуглеводи, г на 100 г
різновиди сочевиці
Існує п'ять різновидів:
Червона або помаранчева
Зелена (французька) сочевиця лідирує серед інших видів за своїми цілющими властивостями, оскільки містить найбільшу кількість клітковини. Насправді вона являє собою недостиглі боби. Цей різновид показана при проблемах з кишечником і для зниження рівня цукру. Зелений сорт вариться довше за інших.
Жовта сочевиця - це звільнені від оболонки зерна зеленої. Такий продукт зберігає всі цілющі властивості попередньої різновиди, але містить трохи менше клітковини.
коричнева
Коричнева сочевиця є найпоширенішою в кулінарії. Це ті ж боби, що і зелені, але вже дозрілі. У них зберігаються корисні властивості продукту.
Чорну сочевицю вперше вивели в Канаді. Цей різновид є найбільш ароматної, а при варінні зберігає свою форму і колір. Вона перевершує своїх побратимів за вмістом білка, тому вважається більш поживною. Колір продукту надає особливий пігмент, що володіє антиоксидантними властивостями.
пророщене зерно
Порада: вживання 50 грам пророщених бобів в день буде корисно людям, страждаючим зниженим імунітетом.
Який вид найкорисніший?
Важко відповісти, яка сочевиця найкорисніша, оскільки всі сорти добре впливають на організм людини. У зеленій більше клітковини, тому вона підійде при цукровому діабеті і захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Чорна ефективніше бореться з онкологією, а червона з недокрів'ям і проблемами з судинами. Вживання проростків добре піднімає імунітет. Здоровій людині досить урізноманітнити свій раціон сочевицею в будь-якому вигляді до двох разів на тиждень. При правильному вживанні (до 100 г на добу) продукт принесе організму тільки користь.
Користь для жінок
- Запобігає розвитку раку молочних залоз.
- Попереджає доброякісні пухлини матки.
- Допомагає легше пережити клімакс.
- Жінкам репродуктивного віку полегшує хворобливі стани при передменструальному синдромі.
Користь при вагітності
- Сприяє нормальному формуванню та зростання плоду.
- Підвищує імунітет мами і дитини.
- Запобігає розвитку анемії.
- Забезпечує нормальне кровотворення.
При вагітності варто обмежувати вживання до 50 грамів на добу, тому що:
- через повільне перетравлення може виникнути відчуття нудоти, що особливо небажано при токсикозі;
- у жінок з ризиком сечокам'яної хвороби зловживання здатне спровокувати утворення каменів в нирках.
При грудному вигодовуванні
- сприяє зміцненню імунітету немовляти;
- забезпечує необхідний рівень заліза і запобігає анемії у мами і малюка;
- сприяє нормальній роботі кишечника, регулює стілець, а також виводить шлаки і токсини з організму жінки;
- не викликає алергію у дитини.
Для прикорму малюків
- Бобові можна вводити в меню малюка не раніше 8 місяців. Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то не раніше двох років.
- Більшість вітчизняних педіатрів рекомендує вводити цей продукт тільки з 2 років, так як в зернах цих культур містяться особливі волокна і цукру, які викликають підвищене газоутворення і роздратування незміцнілого дитячого кишечника.
- Знайомство з бобовими рекомендується починати з червоної сочевиці, так як вона містить менше грубих волокон.
- У бобах багато рослинного білка, який засвоюється дитячим організмом легше, ніж м'ясо.
- Пробувати давати продукт дитині потрібно з половини чайної ложки в протертому вигляді. Якщо у малюка виникнуть проблеми з переварюванням, то відкласти початок прикорму бобовими на більш пізній термін.
- Використовувати продукт для прикорму буде достатньо раз на 2 тижні.
Роль продукту в здоровому харчуванні чоловіків
На думку вчених, сочевиця особливо корисна чоловікам, які страждають імпотенцією. Крім того, сильна половина людства схильна до серцево-судинних захворювань. Включення бобів в чоловічий раціон допоможе запобігти цим недуги.
Сочевиця для зниження маси тіла
Причини, за якими продукт корисний для схуднення:
З метою схуднення краще їсти зелені боби, оскільки в них більше корисної клітковини, вона довше перетравлюється і пригнічує апетит на кількох годин.
Чи можна поправитися від сочевиці?
При помірному вживанні поправитися від бобів досить складно. Продукт повільно засвоюється, тому притуплює відчуття голоду на довгий час. Крім того, його вживання не викликає різкого стрибка цукру в крові, тому є після такого прийому їжі хочеться нескоро.
Чи можна вживати продукт ввечері?
Увечері сочевицю слід їсти в помірних кількостях, оскільки вона містить вуглеводи. Якщо ви з'їсте 50 грам бобів як гарнір на вечерю, то це принесе організму тільки користь і ви не видужаєте.
Сочевиця для спортсменів
Набрати вагу на одних бобах проблематично, так як у них низький глікемічний індекс. Крім того, продукт містить мало калорій. Спортсменам вона більше підійде для сушки. Продукт практично не містить жиру і вуглеводів, тому в період схуднення він буде ідеальним.
Як вживати при наборі м'язів
При наборі м'язової маси необхідно поєднувати її з тваринним білком: м'ясо, риба і молочні продукти. Прийом їжі, що включає в себе бобове продукт, забезпечить спортсмена енергією для тренування. Таке меню дозволить набрати якісну м'язову масу при мінімальному ризику появи жирових відкладень.
Вживання в сирому вигляді
Сирі боби в пророщенном вигляді особливо корисна взимку і навесні, коли спостерігається гостра нестача вітамінів. Продукт підвищує імунітет і є прекрасною профілактикою сезонних захворювань. У цій бобової культури міститься маса корисних макро- і мікроелементів, що особливо важливо для вегетаріанців. Пророщені боби підійдуть спортсменам, а також будуть відмінним блюдом дієтичного харчування. Особливо корисний сирий продукт вагітним жінкам, а також людям із захворюваннями серця.
Користь для сироїда
При проростанні в чечевиці збільшується кількість заліза, калію і магнію. Цих речовин часто не вистачає людям, які перейшли на живе рослинне харчування. Сироїдам вкрай корисно вживати проростки бобових. Сочевиця в цьому випадку не тільки заповнить баланс поживних речовин, але і буде відмінною профілактикою недокрів'я.
Вживання при різних недугах
Сочевиця - це дуже корисний продукт, який корисний при багатьох захворюваннях.
Діабет другого типу
При цукровому діабеті 2-го типу підшлункова залоза ще здатна виконувати свої функції, тому при цій формі можна обійтися без інсуліну, компенсуючи захворювання тільки за допомогою жорсткої дієти. У числі дозволених продуктів сочевиця. Її присутність в раціоні хворого на діабет 2-го типу просто необхідно. Найвдалішим варіантом буде зелений сорт через високий вміст корисної клітковини. Сочевиця має низький глікемічний індекс і перешкоджає швидкому засвоєнню цукрів. Вона має здатність регулювати рівень глюкози в крові і допомагає швидко гоїтися пошкодженим тканинам, що також важливо при діабеті.
Діабетикам добре підійде відвар з листя бобових. Для його приготування знадобляться:
- 1 стакан простої води,
- 1 столова ложка подрібненої трави сочевиці.
- Воду довести до кипіння і залити їй траву.
- Дати настоятися відвару протягом 1 години.
- Через зазначений проміжок часу настій процідити через марлю.
Приймати відвар слід 3 рази на день перед їжею по 1 столовій ложці.
- 2 столових ложки сочевиці,
- півтори склянки простої води.
- Боби залити водою, поставити на вогонь.
- Довести до кипіння і варити 20 хвилин.
- Відвар процідити через марлю.
Приймати 3-4 рази на день перед їжею.
панкреатит
У період ремісії підшлункова залоза практично відновлює свої функції. На цій стадії допускається прийом добре розвареної каші або супу-пюре. Але починати потрібно буквально з чайної ложки. Якщо організм добре приймає цей продукт, то дозування можна поступово збільшити до половини склянки. Захоплюватися бобами все ж не варто, досить включати її в своє меню не частіше разу на тиждень. При панкреатиті потрібно використовувати червоний сорт, так як він не має оболонки, добре розварюється і легше засвоюється організмом. У разі появи тяжкості, нудоти, відрижки або болів в животі сочевиця повністю виключається з раціону.
При панкреатиті буде корисно вживати суп-пюре. Для його приготування знадобиться:
- 100 г червоної сочевиці;
- 50 г сушених томатів;
- спеції за смаком.
- Залийте сочевицю водою і поставте на вогонь.
- Додайте в каструлю сушені томати.
- Варіть суп 20 хвилин, а потім подрібніть його за допомогою блендера.
Захворювання печінки і холецистит
Сочевиця засвоюється повільно, тому що містить велику кількість грубих волокон. Тому при захворюваннях печінки, дискінезії жовчовивідних шляхів і холециститі її споживання слід обмежити до 1 разу на тиждень. Якщо хворому хочеться побалувати себе, то вибирати потрібно червоний сорт.
Гастрит, в тому числі з підвищеною кислотністю
Сочевиця, особливо зелена і чорна, рекомендується при гастритах зі зниженою кислотністю, але включати її в раціон варто тільки після консультації з лікарем. Ця бобова культура сприяє роздратуванню слизових шлунково-кишкового тракту і викликає підвищене газоутворення. Тому при гастриті з підвищеною кислотністю її слід виключити з раціону.
При гастриті зі зниженою кислотністю є сочевицю можна тільки в добре розвареному вигляді - в якості супів-пюре або рідких каш. А перед варінням її слід замочити на 8-10 годин, щоб зменшити газоутворення.
Подагра - це захворювання, пов'язане з порушенням обміну речовин. Дієта в цьому випадку спрямована на виключення продуктів, що містять сечову кислоту. Сочевиця багата цією речовиною, тому її слід виключити з раціону при даному захворюванні.
гіпертонія
Гіпертонія - це захворювання, що характеризується підвищеним артеріальним тиском. За дієтою в цьому випадку потрібно стежити особливо уважно. Людям, які страждають від гіпертонії, просто необхідно не менше 2-3 разів на тиждень включати сочевицю в свій раціон через високий вміст калію, корисного для судин. Крім того, велика кількість грубої клітковини допомагає нормалізувати рівень холестерину.
Засіб при гіпертонії на основі пустирника
- 20 г сухого пустирника;
- 30 г сочевиці.
- З'єднайте інгредієнти і залийте склад водою.
- Варіть відвар на повільному вогні протягом півгодини.
- Процідіть настій.
Вживайте відвар по дві столові ложки тричі на день перед їжею.
Камені в нирках
Це одне з небагатьох захворювань, при якому сочевиця і всі бобові протипоказані, так як ці продукти можуть спровокувати утворення нових каменів.
Рецепти для краси
Сочевицю здавна застосовували при виготовленні засобів для підтримки краси. Наприклад, в Індії дуже популярний шампунь на основі бобової культури з ефірними маслами. Засіб робить волосся м'якими, слухняними і гладкими.
У домашніх умовах з неї можна приготувати прості і корисні маски для обличчя та волосся.
Маска для волосся, що січеться з пророщеної сочевиці
- 1 столова ложка сухого пажитника;
- 100 г пророщених бобів;
- 100 мл натурального йогурту.
- Пажитник і сочевицю перемолоти в кавомолці.
- Додати йогурт, все ретельно перемішати.
- Отриману суміш прибрати на ніч у холодильник.
На ранок маску потрібно нанести на волосся на 3 години. Потім змити засіб теплою водою без шампуню.
Омолоджуюча маска для обличчя
- 1 стакан зерен сочевиці;
- 1 стакан сметани;
- 100 мл свіжозвареної зеленого чаю.
- Боби подрібнити в кавомолці.
- Змішати зі сметаною.
- Рівномірно нанести суміш на обличчя і тримати 15-20 хвилин.
- Через зазначений проміжок часу змочити ватний тампон свіжої заваркою і змити з його допомогою маску.
- Зняти залишки маски, вмиваючись проточною прохолодною водою.
Протипоказання і запобіжні заходи
Незважаючи на всі свої корисні властивості, сочевиця має ряд протипоказань. Її слід виключити з раціону:
- при захворюваннях суглобів;
- при подагрі;
- при сечокислий діатез;
- при ускладненнях сечовипускання;
- при захворюваннях нирок;
- при геморої.
З особливою обережністю потрібно ставитися до цієї бобової культури при захворюваннях шкіри, шлунково-кишкового тракту і панкреатиті. Не перевищуйте норму вживання - це головна запобіжний засіб. Якщо дотримуватися її, то проблем зі здоров'ям не виникне.
Всі дієтологи хвалять сочевицю - чудовий корисний продукт. Мій організм цю крупу прекрасно сприйняв. Ніяких проблем і дискомфорту не було. За 7 днів схудла на 4 кг.
Багато людей сочевицю звикли саме варити, а що якщо я вам скажу, що в пророщенном вигляді сочевиця теж дуже смачна (а для мене - навіть смачніше) і дуже корисна! Особливо для тих, хто скучив по зеленому горошку, пророщена сочевиця дуже на нього схожа.
Сочевиця дійсно корисна для організму людини. Але вживати її потрібно грамотно. Перш ніж включити бобову культуру в свій раціон, необхідно ретельно вивчити її властивості і порадитися з фахівцем з харчування.