Риба тілапія або королівський окунь має ніжний, світлим м'ясом, винятковими смаковими якостями і приголомшливими поживними властивостями. Тілапія маловідома, однак, це не робить її менш корисною.
Тілапія: користь і шкода
Користь і шкода тилапии відносні. Тілапія цінна через ніжного, унікального м'яса, схожого з м'ясом птиці і містить низьку кількість жирів.
У складі м'яса риби містяться ненасичені жирні кислоти омега-3, вітаміни, мінеральні елементи. Як і вся риба, тілапія багата кальцієм. калієм і є джерелом заліза, фосфору, магнію і натрію.
Необмежена насичення мінералами дозволяє її рекомендувати дітям, літнім людям і жінкам в положенні.
Група вітамінів В, Е, К нормалізує роботу нервової системи, знижуючи ризик розвитку депресій, мігрень і зменшуючи занепад сил і зміни настрою. Завдяки вітамінам тілапія є неперевершеним антиоксидантом, що продовжує молодість і двигуном кровотворення, який виробляє кров'яні тільця.
Мінеральні елементи чудово підтримують функціонування серцево-судинної системи, активно живлячи мозок і стимулюючи формування кісток і зубів.
При поєднанні корисних речовин і елементів шкоду у вживанні Тілапії є.
Королівський окунь всеїдний, харчуючись самими різними органічними сполуками. Вирощена на неякісному сировину або відходах риба містить ряд шкідливих сполук. А додавання гормонів або антибіотиків в раціон риби, робить її м'ясо насиченим отруйними накопиченнями.
У свій час королівський окунь вважався шкідливим продуктом через неправильно підраховано співвідношення елементів: омега-6 і омега-3 (3: 1). Однак риба занадто бідна жирами, що спростовує порушення балансу в організмі людини.
Все ж дисбаланс омеги-3 і омега--6 може привнести дисгармонію в серцево-судинну систему. Особливо людям, чий організм схильний до подібних недуг.
Незважаючи на можливі шкідливі властивості, тілапія корисна. Її варто включити в раціон. Вживання королівського окуня пару раз в тиждень принесе більше користі, ніж шкоди.
Як вибрати тилапию?
Не секрет, що риба і морепродукти корисні для здоров'я. Проте вибрати і відрізнити якісну свіжу рибу не завжди просто і легко.
Зовні тілапія специфічна. Має відносно невелика коротке тіло і велику масивну голову. Вага риби коливається від кілограма до п'яти.
Рекомендації по вибору якісної риби:
- Вірна гарантія свіжості - покупка живої риби. Кожен покупець може вказати продавцю на обрану рибку і наполягати на виловлювання саме неї.
- Відзначте наявність запаху. Рибі, особливо свіжої, притаманний легкий і солонуватий аромат моря. Якщо запах сильний і неприємний - риба не першої свіжості.
- Розгляньте зяброві щілини і очі. Насамперед псуються саме вони. Свіжа риба має рожеві, блідо-червоні зябра і прозорі, блискучі очі. Якщо зябра сірі, чорні, а очі каламутні, тьмяні - відмовтеся від покупки риби. На вітринах продаються туші з відрізаними головами або у вигляді філе і стейків, це робиться виключно, щоб замаскувати їх ступінь свіжості.
- Не нехтуйте чистої лускою і пружністю риби. Луска туші не повинна бути Слизкой. Якісна риба - чиста, блискуча, щільна і пружна. Якщо злегка натиснути пальцем, риба відразу повертає колишню форму, не залишаючи сліду від доторку.
Якщо ви купуєте заморожену рибу:
- Розгляньте упаковку. Вона повинна бути герметичною, цільної і неушкодженою. Якщо упаковка пошкоджена або настільки різнобарвна і розписана, що не видно товару - утримайтеся від покупки.
- Затримайте погляд на шарі заморозки. Найжахливіше в замороженій рибі - повторна заморозка. Якщо шар льоду, що покриває рибу нерівномірний, неакуратний, мутний і брудний, тушу розморожували.
- Кірка льоду не може бути товстою. Лід повинен покривати рибу тонким шаром. В іншому випадку існує ймовірність, що при розморожуванні частина риби випарується разом з рідиною. Також є ймовірність, що подібну рибу просочують розчином поліфосфатів, що допомагає затримувати воду в туше. Продукт, просочений хімією і хімічними сполуками не тільки шкідливий, але і небезпечний.
- Приділіть увагу кольором риби. Колір не повинен містити відтінки жовтизни або будь-яких інших не властивих рибі. Черевце з жовтими вкрапленнями говорить про реакції окислення риб'ячого жиру. Купівля подібної риби небезпечна.
- Корисний, але не якісний рибний продукт може стати згубним для здоров'я. При покупці і виборі риби і морепродуктів необхідно бути особливо уважним і обережним.
Тілапія для схуднення
Королівський Окунь завдяки співвідношенню жирів і білків вважається відносно дієтичним продуктом.
Блюдо з Тілапії в 100 г містить 120 ккал. Відварна Тілапія в 100 г - 130 ккал, смажена на соняшниковій олії без інших інгредієнтів в 100 г - 40-160 ккал, залежить від якості і кількості масла.
Саме цей коефіцієнт робить її цінним і дієтичним продуктом. При цьому тілапія - чудовий акумулятор легкозасвоюваного повноцінного білка.
Калорійність продуктів міститься в харчових складових (білках, жирах і вуглеводах). В 1 г жирів - 10 ккал, в 1 г вуглеводів - 5 ккал, в 1 г білків - 5 ккал.
Графік енергетичного балансу вказує на співвідношення цих складових, враховуючи їх калорійність в приготованому продукті. Рекомендується отримувати 25% калорій з вуглеводів і 30% з жирів.
З королівського окуня готують багато страв: печеню, супи, салати, холодні закуски. Чи підходить тілапія для схуднення. буде залежати від інгредієнтів і складових при її приготуванні.
Тілапія буде корисна для здоров'я, якщо ви впевнені в її якості. Для цього потрібно до її вибору підходити з розумом.
