Користь квашеної (кислої) капусти для організму
Квашена капуста здавна вважається традиційним блюдом російської кухні. Але не всі знають, що хрустка кисла капуста - не тільки чудова зимова закуска, але і лікувальний засіб від багатьох поломок в організмі, а також джерело поживних речовин, що особливо важливо в період тотального браку вітамінів, особливо в поєднанні з морквою, калиною або журавлиною , часто присутніх в рецептурі цієї страви (див. статтю «Як правильно квасити капусту»). Отже, поговоримо про те, яка користь квашеної капусти для організму і про те, які існують протипоказання до її вживання.
Склад кислої капусти
Мінеральні речовини (мікро- і макро- елементи) в продукті представлені калієм, марганцем, хромом, натрієм, сіркою, залізом, кальцієм, ванадієм, кобальтом, літієм, цинком, кремнієм, фтором, йодом, хлором, бором та іншими. З вітамінів кисла капуста містить аскорбінову кислоту, ретинол, токоферол, біотин, груп K і В, РР, холікальціферол (вітамін D).
Користь квашеної капусти для нашого організму
Квашена капуста має виражену імуномодулюючу, очищує, антисептичним, протигнильним, знеболювальну, протизапальну та антитоксичні властивості. Її вживання не тільки покращує процеси травлення, але і приводить в норму кислотно-лужний баланс в організмі, а також сприяє зниженню рівня глюкози і холестерину в крові. Квашена капуста показана при порушенні метаболізму (обміну речовин), атеросклерозі, діабеті, і деяких хворобах шлунково-кишкового тракту.
За останніми даними вчені встановили здатність кислої капусти затримувати зростання онко-клітин, особливо при раку молочних залоз, легенів і товстого кишечника. У народній медицині вважається, що квашена капуста допомагає організму боротися з ГРВІ, зокрема, з вірусом грипу, запобігає ускладненням від цього захворювання.
Сік (розсіл) кислої капусти посилює апетит і активізує травлення у пацієнтів зі зниженою кислотністю. Він корисний хворим з парезом кишечника, після хірургічних втручань, які страждають неврологічними захворюваннями, лежачим хворим і всім людям, провідний малорухливу життя.
Рецепти народної медицини
1. При захворюваннях печінки призначають коктейль з томатного соку і капустяного розсолу в пропорції 1: 1. Прийом після їжі 4 рази на день протягом 1-3 місяців.
2. Напади бронхіальної астми пом'якшуються при систематичному вживанні салату з кислої капусти, часнику і цибулі.
3. Стакан капустяного розсолу натщесерце - прекрасний засіб не тільки від похмільного синдрому, але і гіповітамінозу.
4. При глистова інвазії у дітей рекомендують з'їдати в день близько 150 гр квашеної капусти тричі на день окремо від будь-якої іншої їжі.
5. Капустяний сік п'ють при високій температурі, насичуючи організм вологою, вітамінами і мінералами.
Говорячи про користь квашеної капусти для організму. не можна не сказати і про протипоказання до застосування. Продукт містить велику кількість органічних кислот, в зв'язку з чим, небажаний в раціоні пацієнтів, які страждають захворюваннями, пов'язаними з підвищеною кислотністю шлункового соку. З обережністю слід вживати кислу капусту людям з хворобами підшлункової залози, а також мають ниркову недостатність або камені в жовчному міхурі.
Пацієнтам з гіпертонією слід дуже помірно споживати квашену капусту, так як в процесі її приготування використовується кухонна сіль, в підвищених дозах затримує рідину в організмі і провокує підвищення артеріального тиску.
Квашена капуста, часто, стає винуватицею метеоризму (підвищене газоутворення або здуття живота). Додаючи рослинну олію в салат, ви знижуєте ризик появи печії, викликаної підвищеною кислотної складової продукту.
До нових зустрічей, друзі! Міцного вам здоров'я!