Хочу вас запитати, чи любите ви квашену капусту? Багато скажу ТАК. А чи знаєте ви яка користь квашеної капусти для організму людини? Навіть якщо ви її не дуже полюбляєте, то все одно постарайтеся прочитати цю статтю до кінця! Я впевнена, що дізнавшись більше про користь квашеної капусти, ви її полюбите або почнете вживати в їжу хоча б іноді! 😉
Так чому ж вона корисна?
Користь квашеної капусти
По-перше, у квашеній капусті міститься величезний комплекс вітамінів і корисних речовин. калій, магній, кальцій, залізо, цинк, йод, фосфор і інші.
Завдяки всім цим мікроелементам вживання квашеної капусти добре зміцнює організм і допомагає боротися з головними болями і безсонням.
Квашену капусту часто називають «санітар кишечника», оскільки в ній міститься молочна кислота, яка дуже потрібна для нашого організму, так як попереджає гниття бактерій.
Дуже корисно пити сам розсіл з капусти для підвищення апетиту, при захворювання печінки, запорах і геморої.
Капустяний розсіл здавна відомий на Русі. як ворог алкоголю. Він є ефективним засобом проти похмілля. Існує навіть така народна мудрість. «З'їж капусту перед пітьем- НЕ сп'янієш, з'їж після - розгін хміль»
У давні часи квашена капуста також рятувала багатьох людей від цинги, тому була основною стравою на столі.
Тим. хто піклується про свою фігуру, квашена капуста також буде дуже корисна, тому що вона містить дуже мало калорій.
Крім всіх перерахованих вище речовин, у квашеній капусті міститься велика кількість нікотинової кислоти, яка корисна для зміцнення нігтів і здоров'я волосся.
Протипоказання
Квашена капуста не дуже корисна при виразковій хворобі. панкреатиті і гастриті. Через вміст кухонної солі у великій кількості, квашена капуста може принести шкоду тим, хто страждає гіпертонією, захворюванням нирок і печінки. Але якщо ви все ж любите квашену капусту і не можете від неї опинитися, то тоді можна перед вживанням промивати капусту від розсолу або солити її з меншою кількістю солі. (На 1 кг капусти брати 10 грам солі)
Простий рецепт квашеної капусти
На 10 кг капусти візьміть 2 кг моркви, 200 грам солі і приправи за смаком (кмин, насіння кропу і т. Д.)
Капусту і моркву дрібно шаткуємо, солимо і гарненько розминаємо руками до появи соку. Додаємо приправи. Капусту утрамбовують у велику ємність (наприклад каструлю або відро), зверху накриваємо тарілкою і Придавлюємо банкою з водою. Встромляємо дерев'яну качалку, щоб виходили гази.
Капуста повинна постояти дня 3, щоб добре побродила. Кілька разів в день потрібно потикати до дна ножем або виделкою. Через 3 дні капусту укладаємо в банки, заливаємо отриманим розсолом і закриваємо поліетиленовими кришками. Капуста готова! Прибираємо в холодне місце і вживаємо всю зиму. 😉
При покупці капусти потрібно уважно звертати увагу на її зовнішній вигляд. Не варто купувати м'яку з млявими листям. Свіжа капуста повинна бути яскраво зеленого кольору і важка по вазі.
Буду рада, дорогі друзі, якщо ви поділитеся цією статтею в соц.сетях і натиснете на заповітні кнопочки внизу 😉
Обожнюю квашену капусту! Якщо немає підходящої ємності, можна використовувати трилітрові банки. Капусту щільно-щільно в баночку набити і залишити на кілька днів. Потім я висипала таку капусту в каструлю і залишала на пару годин, щоб запах поганий вийшов. Потім по дрібним банкам розкладала. Смак, звичайно, трохи інший, але дуже навіть непогано виходить.
А ось на ринку можна зустріти «підробку»: капусту маринують пару днів в оцті і продають як квашену, а оцет для нездорового шлунка може стати катастрофою. Надійніше квасити капусту вдома.
Спасибі, Олена, що поділилися своїм рецептом! 😉
А про покупну капусту на ринку ви точно підмітили. Краще ніколи не купувати те, що можна зробити самому.
Тим кому солоних вредно.Прі квашении капусту можна ЗОВСІМ НЕ соліть.Да, да.Она немає від солі квас, а від молочної кіслоти.Одін качан пошинкуйте, морква пошинкуйте, в емальовану каструлю сложіте.Чістимі рученятами пожамкать її, щоб сік виделіла.Мало соку-води пів-стакана.І зверху тарілку з грузом.Ні солі (ну можна пів-ложки), ніякого цукру (він в моркві є) НЕ надо.Поставьте до батареї отопленія.Через добу капусту перемішайте, щоб не смерділа і ще через добу вона готова.