Чим корисні молочні напої?
Оскільки основним призначенням молока, придуманим природою, є вигодовування дитинчат, то неважко здогадатися, що в його склад входять всі необхідні для життєдіяльності організму речовини. Молоко багате кальцієм, тому його рекомендують пити людям, які мають проблеми з кістковою системою (переломи, остеопороз і т.д.). Молоко допомагає подолати безсоння, виводить з організму зайву рідину і знижує кислотність шлунка. Фахівці рекомендують його приймати при таких захворюваннях, як атеросклероз, хвороби нирок і печінки, серцево-судинна недостатність, бронхіальна астма і ожиріння.
Правда, протипоказання у молока також є. Його не можна пити, якщо в організмі виробляється недостатня кількість лактази - ферменту, який бере участь в його перетравленні. Також молоко може погіршити захворювання, що супроводжуються рідким стільцем. Молоко не рекомендується вживати деякий час до і після операції. І, зрозуміло, цей продукт протипоказаний тим, у кого на нього алергія.
кисломолочні напої
Незважаючи на те, що всі кисломолочні напої виробляються з молока, в процесі бродіння вони набувають додаткові властивості, яких немає у звичайного молока. Головна відмінність полягає в їх кращого засвоєння. Справа в тому, що при бродінні молочний білок перетворюється в ніжні пластівці, які краще перетравлюються організмом. Найважливіше лікувальну властивість кисломолочних продуктів - це оздоровлення мікрофлори кишечника. Молочнокислі бактерії створюють в кишечнику корисну середовище, що перешкоджає розмноженню патогенних мікроорганізмів. На відміну від цільного молока, кисломолочні напої не викликають алергії.
кисле молоко
Кисле молоко - це один з перших напоїв, який був приготований на основі молока. Даний продукт виходить під впливом молочнокислих бактерій - стрептококів. Кисле молоко дуже добре засвоюється організмом і має антибактеріальну дію.
Ряжанка - це різновид кислого молока. Від звичайної її відрізняє метод приготування, при якому використовують вершки і молоко. Молочну суміш нагрівають до температури 95 градусів, після чого квасять за допомогою чистих культур молочнокислого стрептокока. Ряжанка на відміну від кислого молока більш жирна і калорійна - в 100 г продукту міститься 84 ккал.
Для приготування цього напою використовується пряжене молоко, яке квасять кисломолочної паличкою і стрептококами. В результаті виходить напій з незвичайним смаком, у якого є свої віддані шанувальники.
У порівнянні з іншими молочними продуктами, йогурт з'явився порівняно недавно, але відразу придбав величезну популярність. По суті, йогурт - це теж різновид кислого молока, яка виходить завдяки спеціальній йогуртовой заквасці. що складається зі спеціального виду стрептококів і болгарської палички. Йогурт має практично всі властивості, які притаманні кисломолочним напоям.
Кефір є, мабуть, найпоширенішим кисломолочним напоєм, який заквашується за допомогою спеціального кефіру грибка. Цьому напою присвячують оди, його постійно досліджують, виявляючи все нові цілющі властивості. Формулу кефіру невтомно модернізують, збагачуючи напій додатковими корисними речовинами. Кефір, як і інші кисломолочні продукти, містить повноцінні білки, добре засвоюється організмом, покращує травлення і має антибактеріальні властивості.
ацидофілін
Ацидофілін за своїми властивостями схожий з кефіром, однак ацідофіліновая паличка, яка використовується в приготуванні цього напою, краще приживається в кишечнику. У порівнянні з іншими кисломолочними напоями ацидофілін здатний набагато довше підтримувати корисну мікрофлору і чистоту в кишечнику. Крім того, ацидофільні мікроорганізми самі можуть виробляти антибіотичні речовини в кишечнику. Вони не схильні до дії деяких видів антибіотиків, а значить, після їх лікування мікрофлора кишечника не постраждає.