М Ірового першість по довгожительства займає Японія, де середня тривалість життя 81 рік. Довголіттю і міцному здоров'ю японці зобов'язані національної кухні, яка багата рибою і морепродуктами. Друге місце по довгожительства у Норвегії (79 років), яка є великим експортером морепродуктів.
Корисні властивості морепродуктів
Корисні властивості і неповторний смак морепродуктів відомі здавна. Вони як і раніше популярні в багатьох країнах. Іспанці, французи, греки і жителі багатьох країн Азії вважають їжу з морепродуктів найкращою. Зупинимося детальніше на деяких видах морепродуктів.
Серед молюсків вони знаходяться на другому місці після крабів. У м'ясі креветок міститься багато білків, мікроелементів і вітамінів. У ньому мало жиру і дуже багато йоду. У м'ясі креветок знаходиться майже половина таблиці Менделєєва. Особливо багато воно калієм, натрієм, магнієм, кальцієм, фосфором, сіркою, міддю, залізом, марганцем і цинком. У сирому м'ясі міститься білків до 22%, жиру до 2,3%, вуглеводів до 4,9%, а мінеральних речовин до 7,2%
Восьминоги і кальмари
Восьминоги і кальмари - справжня скарбниця білків. Їх м'ясо містить екстрактивні речовини, що допомагають виділяти шлунковий сік і додають неповторний смак кулінарним виробам. У м'ясі кальмарів і восьминогів багато води і мало жиру, є вітаміни групи В, С і мікроелементи. Китайці і японці вживають кальмарів і восьминогів в сирому, сушеному, маринованому, печеному і смаженому вигляді. Ніякі частини даремно не пропадають. У їжу йдуть очі і присоски, підсмажені в сковороді. Кальмари треба варити 5-10 хвилин або 40-45, тоді м'ясо не буде жорстким.
У них багато повноцінного білка, жиру і мікроелементів, таких як селен, натрій, кальцій, калій, магній, бор, йод, марганець, кобальт. Особливо багато в м'ясі мідій кобальту, вітамінів групи В і РР. М'ясо солять, варять, заморожують, консервують і роблять з нього різні харчові добавки. Бланшувати мідії краще парою, а не водою. У цьому випадку вони більш корисні. Для хворих на атеросклероз корисні варені мідії. Досить з'їдати в день 50 грамів, можна в складі різних салатів. Рекомендується вживати їх в тиждень три рази, щоб не набридли. У наступні два тижні можна включити в раціон морську капусту або інші морепродукти.
Поживна цінність м'яса устриць вище, ніж м'ясо судака, сазана та інших риб. Воно містить фосфор, кальцій, кобальт, залізо, марганець, йод та інші елементи. В устрицях знайшли вітаміни групи В і С, в жирі є багато вітаміну D. Устриці вживати можна лише в свіжому вигляді і з закритими стулками. Спочатку розкривають раковину і прибирають дрібну стулку. Потім на м'ясо капають кілька крапель соку лимона. І тільки після цього відправляють в рот. Можна перед вживанням м'ясо устриці прополоскати в холодній солоній воді деякий час. Тепер ви знаєте чим корисні морепродукти.