Смак шоколаду гідно був оцінений індіанцями ще в давнину, а вчені серйозно досліджували шоколад вже в наші дні. Була науково доведена безумовна користь шоколаду для людського здоров'я.
Наприклад, було встановлено, що шоколад відмінно стимулює діяльність головного мозку і являє собою чудовий засіб профілактики простудних захворювань.
Переважно використання шоколаду в раціоні харчування людини в якості інструменту профілактики захворювань серцево-судинної системи. Шоколад сповнений біологічно активних речовин, так званих флавоноїдів, вживання яких нормалізує функції тромбоцитів, запобігаючи їх злипання, а також виключає утворення тромбів в судинах мозку і серцево-судинної системи в цілому. Фахівці висловлюють впевненість в тому, що за допомогою шоколаду ефективно виконуються наперед інсульти і інфаркти.
Тіаніни, якими багатий шоколад, володіють антибактеріальними властивостями, перешкоджаючи утворенню нальоту на зубах.
Крім цього шоколад багатий фосфором, кальцієм, фтором. Фосфор потрібен головного мозку. Кальцій витрачається на формування кісток скелета. Фтор служить зміцненню зубів.
Кофеїн в шоколаді міститься, але кількість його мінімально. З цієї причини вживання шоколаду не може різко підвищити артеріальний тиск. Цілком припустимо, якщо хворий на гіпертонію з'їсть пару шматочків шоколаду.
Какао-боби містять магній, який поліпшує пам'ять, допомагає боротьбі зі стресами і підвищує працездатність імунної системи.
Шоколад містить стеаринову кислоту, очищає судини.
Шоколадні ласощі містять феноли, благотворно впливають на стан кровоносної системи і зміцнюють її. Завдяки наявності фенолу шоколад запобігає окисленню холестерину. Шоколад не здатний підвищити рівень холестерину крові, адже какао-масло містить рослинний жир, в якому відсутня так званий «поганий» холестерин.
Дослідження показали, що шоколад перешкоджає згортанню крові в серце. У любителів шоколаду ефект спостерігається на 50% більше, ніж у людей, які не вживають шоколадні продукти. Шоколад захищає від утворення небезпечних кров'яних згустків.
Біль в горлі зникає і проходить кашель, якщо розсмоктати половину плитки темного шоколаду. Робити це слід повільно - по одному шматочку. А ще необхідно враховувати, що перерахованими вище корисними якостями володіє гіркий темний шоколад. Молочному шоколаду така користь не властива.