Користь вітамінів для дошкільнят
Отримувати вітаміни людина може тільки через їжу. Ми, на відміну від тварин і рослин, зовсім не вміємо синтезувати їх самостійно. Тому будь-який недолік вітамінів - це, перш за все, проблема неправильного харчування. Згадаймо країни третього світу. Люди там страждають від голоду, і тому у них поширені такі хвороби як цинга, рахіт, бери-бери. Ці захворювання виникають через брак в організмі певного вітаміну.
Вітаміни - найцінніші речовини, необхідні організму людини. Всі види обміну речовин, робота нервової системи травлення, серцево-судинної систем здійснюються належним чином тільки за участю вітамінів.
Вітаміни значним чином впливають на якість обмінних процесів організму, на роботу травної, нервової і серцево-судинної систем.
Вітамін А необхідний для росту і розвитку тканин дитячого організму, підтримання імунітету, функціонування печінки, відновлення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Він підвищує опірність організму до інфекційних захворювань, забезпечує нормальний зір (при його нестачі розвивається «куряча сліпота»). Вітаміну А багато в печінці, вершковому маслі, яйцях і особливо в риб'ячому жирі.
У зелених овочах (петрушці, шпинаті, Мангольд, ревені, кропі, м'яті, салаті) і фруктах міститься каротиноїдного н, який в організмі людини перетворюється на вітамін А. Багато каротину в моркві, кропиві, щавлі, абрикосах зеленій цибулі, свіжих помідорах.
Вітамін D особливо необхідний дітям до року. Він попереджає розвиток такого захворювання, як рахіт, з його допомогою відбувається регуляція відкладення кальцію і фосфору в кісткових тканинах (при нестачі вітаміну D порушується їх зростання). Вітамін D міститься переважно в яйцях, вершковому маслі, яловичої печінки, ікрі і риб'ячому жирі. Він утворюється під впливом сонячних променів в шкірних покривах.
Вітамін До необхідний для нормального згортання крові, при його нестачі розвивається кровоточивість тканин. Вітамін До міститься у великій кількості в кольоровій і білоголової капусти (особливо в її зеленому листі) а також в кропиві, шпинаті, моркві, помідорах молочної зрілості і свинячої печінки.
Вітамін Е бере участь в синтезі білка, забезпеченні тканин киснем. Особливо важливо достатню кількість його в раціоні вагітних жінок. Вітамін Е міститься в багатьох рослинах, в тому числі в зародках пшениці а також в рослинних оліях.
Вітаміни А, D, К, Е є жиророзчинними, тобто краще засвоюються в поєднанні з жирами. Решта вітаміни є водорозчинними.
Вітамін В1 (тіамін) сприяє зміцненню нервової системи. Недолік цього вітаміну в організмі призводить до розвитку шкірних захворювань, випадання волосся. Вітаміну В1 багато в гречаній і вівсяній крупах, квасолі, пшеничному хлібі з муки грубого помелу, в яблуках. картоплі і особливо в пивних дріжджах. З продуктів тваринного походження вітаміном В1 багаті: яєчний жовток, ікра печінку, нирки, серце
Вітамін В2 (рибофлавін) особливо важливий для зростаючого організму. При нестачі вітаміну В2 дитина стає примхливим, у нього відзначається пригнічений настрій пізніше з'являються рецидивний стоматит, сухість шкіри, схильність до проносів. Вітаміну В2 багато в м'ясі риби, молоко та молочні продукти, яєчному білку, хлібі дріжджах. Крім того, він синтезується нормальною мікрофлорою кишечника.
Вітамін В6 (піридоксин) надходить в організм людини з м'ясною, молочною їжею і синтезується мікрофлорою кишечника. У материнському молоці, на відміну від коров'ячого молока, міститься достатня для немовляти кількість вітаміну В6. Вітамін В6 бере участь в синтезі білка, необхідний для нормального розвитку нервової системи роботи печінки.
Вітамін С. або аскорбінова кислота, міститься в багатьох продуктах рослинного походження. Особливо багато вітаміну С в чорній смородині, плодах шипшини агрус, апельсинах, мандаринах, грейпфрутах, цвітній капусті, зеленій цибулі, петрушці. Аскорбінова кислота бере участь в синтезі різних речовин, необхідна для функціонування імунної системи. Потреба у вітаміні С особливо велика при інфекційних захворюваннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Нестача вітаміну С може спричинити розвиток депресії та істерії таких захворювань, як кровоточивість ясен. Вітамін С руйнується, якщо очищені овочі довго лежать в воді варяться у відкритому посуді, їжа кілька разів підігрівається.
Вітамін РР - нікотинова кислота. При її нестачі порушується діяльність центральної нервової системи (погіршується пам'ять, мислення), шлунково-кишкового тракту, уражається шкіра. Нікотинова кислота міститься в м'ясі, рибі, гречаній крупі, а також в овочах, фруктах, молочних продуктах. У невеликій кількості вона утворюється і в організмі людини.
В даний час відомо більше 20 різних вітамінів. Велика частина з них не синтезується в організмі людини, вони не утворюють депо (тобто не накопичуються). Тому вітаміни повинні щодня надходити в організм людини.
Діти, які страждають гіповітамінозом, швидше втомлюються під час шкільних занять, довше виконують домашні завдання, частіше дратуються, скаржаться на те, що втомилися очі.
В останні роки з'явилися у продажу нові полівітамінні препарати - сухі швидкорозчинні концентрати та шипучі таблетки для приготування напоїв. Вони краще засвоюються організмом, ніж таблетки і драже, і крім того, відрізняються приємним смаком.
Гіповітаміноз - що це таке і з чим його їдять? У весняний період часу все частіше можна почути термін «авітаміноз». Але помилково називати брак вітамінів авітамінозом. Авітаміноз - це майже повна відсутність вітаміну, і в деяких випадках - смертельне захворювання, якщо мова йде про такі вітамінах, як B12 вітаміні РР (або нікотинаміді), або всім відомому вітаміні С. А авітаміноз такого вітаміну, як B1 тягне за собою важку інвалідність . Як же тоді назвати стан нестачі в організмі тих чи інших вітамінів?
Для цього існує більш вірний і підходить під визначення термін - гіповітаміноз. Це хворобливий стан, який виникає при порушенні відповідності між витрачанням вітамінів і надходженням їх в організм, по-іншому це явище називається вітамінна недостатність. Ця недуга розвивається при недостатньому надходженні вітамінів в організм, і нестача кожного вітаміну має свої індивідуальні зовнішні симптоми. Для того, щоб зрозуміти, які саме вітамінів вам не вистачає, буде корисним знати деякі симптоми гіповітамінозу
Вітаміну B12: Зниження гемоглобіну (іноді розвивається анемія); погана переносимість різних лікарських препаратів, прийом яких раніше не викликав побічних ефектів.
Гіповітаміноз PP або нікотинової кислоти: зниження маси тіла; часто формується екзема - множинні осередки порушеної регенерації шкіри.
Вітаміну B1: Болі в руках або ногах; сонливість, зниження пам'яті.
Вітаміну C: Зниження артеріального тиску; кровоточивість дрібних судин; зниження захисту від вірусів.
Вітаміну B6: Сонливість; зниження швидкості реакцій; помірна анемія.
Гіповітаміноз А: Лущення шкіри; формування маленьких тріщинок на слизових і шкірі ( «заїди» в куточках рота); зниження імунітету.
гіповітаміноз К: Зниження згортання крові, підвищена кровоточивість при пошкодженнях шкіри.
Вітаміну В2: Дерматити (запалення шкіри з лущенням) на шкірі обличчя, століттях, вушних раковинах, крилах носа.
Тепер, коли відомі симптоми нестачі кожного з перерахованих вище вітамінів, важливо знати, як цю нестачу ліквідувати. Існує маса міфів про зміст вітамінів в тих чи інших продуктів, наприклад прийнято вважати, що вітаміну С найбільше цитрусових. Але це аж ніяк не так - рекордсменом за вмістом аскорбінової кислоти є фрукти мірціаріі сумнівною. Отже, далі мова піде про зміст різних вітамінів в продуктах харчування
В12: Тварини продукти: яйця і м'ясо.
РР: Зелені рослини.
В1: М'ясо, ягоди, зелені частини рослин.
Вітаміну С: Солодкий перець, томати, чорна і червона смородина, ягоди шипшини, цитрусові.
Вітаміну В6 Волоські горіхи, печінка, фундук.
Вітаміну А: Помилковою є думка, що вітамін А міститься у великих кількостях в моркві. У ній є тільки бета-каротин, і розщеплювати його з утворенням вітаміну А можуть тільки 50% людей. Тому його необхідно отримувати в чистому вигляді - з вершкового масла, сметани, печінки риб і тварин, авокадо.
Вітаміну К: Шпинат, томати, зелений горошок.
В2: Печінка, нирки, дріжджі, сири твердих сортів.