Кормовий мікробіологічний білок (кормові дріжджі) - це суха концентрована біомаса дріжджових клітин, спеціально вирощується на корм сільськогосподарським тваринам, птиці, хутровим звірам, рибі.
Кормової дріжджі - високоцінний білково-вітамінний продукт. Мікробний протеїн, що синтезується дріжджами, по засвоюваності і змістом амінокислот, перевершує протеїн тваринного походження, підвищує біологічну цінність білків інших кормів. Білок кормових дріжджів перетравлюється в організмі тварин на 95%. Сірка та її сполуки, що входять до складу, беруть участь в біологічних процесах утворення амінокислот. Ферментні системи дріжджів каталізують процеси засвоєння амінокислот і синтезу білка. Фосфор і кальцій, що знаходиться в складі дріжджів, сприяють нормальному розвитку кісткового скелета. Вітаміни групи В, що входять до складу дріжджів, є регуляторами метаболізму жирів. Протипоказань до застосування кормових дріжджів немає. Передозування кормових дріжджів не викликає побічних явищ. Застосування препарату не впливає на терміни забою тварин і використання молока.
Вид кормових дріжджів визначається штамом гриба-продуцента і середовищем його вирощування. Як штамів-продуцентів кормового білка використовують мікроскопічні гриби родів Candida, Saccharomyces, Hansenula, Torulopsis і ін. Вони являють собою одноклітинні мікроорганізми (гриби), здатні розвиватися в живильному середовищі, що містить джерела вуглеводного і мінерального (N, Р, К, Mg , Са, Fe, Mn, Zn і т.д.) харчування, а також розчинений кисень. У процесі росту біомаси в дріжджовий клітці відбувається ферментативний синтез білка.
Сировиною для пітатательних середовищ можуть служити: вуглеводні нафти (очищені рідкі парафіни), нижчі спирти (етанол і метанол), гідролізат деревних відходів (тирса, стружка, тріска), гідролізат с / г відходів (солома, лушпиння насіння, кукурудзяна качан і т. п.), сульфітні лугу целюлозно-паперового виробництва, післяспиртова барди гідролізно-і сульфітно-спиртових виробництв.
Залежно від середовища, в якій вирощували дріжджову клітину розрізняють гідролізні, кормові класичні та білково-вітамінний кормової дріжджовий білок.
Готові кормові продукти з різної сировини не однакові за кольором і структурі.
Технологічні характеристики кормових дріжджів різних груп
Тип кормових дріжджів
Середовище для культивування дріжджових клітин
В силу деяких особливостей технології, різних біохімічних властивостей продуцента, різного виходу готового продукту на одиницю вихідної сировини споживачеві, готовий кормової продукт з різної сировини різниться за хімічним складом.
Порівняння хімічного складу розглянутих груп дріжджів (таблиця 2) свідчить про деякі відмінності в поживності і біологічні властивості цих протеїнових добавок.
Перша відмінна риса дріжджів різних груп коливання концентрації протеїну, білка по Барнштейна і небілкового азоту. Максимумом протеїну відрізняються дріжджі БВК. У них також найнижча концентрація небелкового азоту, а це запорука безпечного використання в годуванні тварин. Небілковий азот викликає розлади травлення у молодняку, зниження приростів, різке погіршення якості отримуваної продукції.
Класичні кормові дріжджі мають нижчу концентрацію пуринових і піримідинових залишків нуклеїнових кислот. Це властивість - запорука кормової безпеки цих дріжджів. Тому кормової дріжджовий білок краще використовувати в раціоні птиці. Відомо, що накопичення в дріжджах нуклеопротеидов стає причиною збільшення концентрації цих азотистих основ в крові і міжклітинній речовині організму птиці. Кінцевий продукт обміну пуринів і піримідинів - сечова кислота. Порушення балансу її синтезу і видалення з організму призводять до підкислення крові, появи сечових каменів в нирках, відкладення сечокислих солей у суглобах. Виникає хворобливість, мацерація, розвивається клоаціт, канібалізм, знижується продуктивність. Птах, отримувала раціони з включенням рекомендованих норм дріжджів, що містять надлишок пуринів і піримідинів, швидко старіє. У кормових класичних дріжджах концентрація пуринів і піримідинів в 2-3,5 рази нижче, ніж в гідролізних і БВК. Однак складність визначення концентрації нуклеопротеїдів в лабораторіях комбікормових заводів і птахофабрик не дозволяє споживачу її контролювати. У практиці приготування кормових добавок не відомо жодного випадку, коли в дріжджах повністю були відсутні б пуринові і піримідинові підстави, а також рибонуклеїнова кислота (РНК). Тому мова йде лише про концентрацію цих речовин на одиницю маси готової кормової добавки і нормі введення в раціон птиці. Наявність нуклеотидних залишків в дріжджах обмежує цю норму курчатам всіх видів птиці до 3-5% від маси корму.
Зола кормового дріжджового білка містить цінні для тварин і птахів макро- і мікроелементи: фосфор, калій, кальцій, залізо, магній, натрій, сірку, мідь, кобальт і ін.
Нижче наведено хімічний склад кормових дріжджів, вирощених на різному сировину.
Хімічний склад кормових дріжджів різних груп
Кормової дріжджовий білок
В даний час в Росії кормової дріжджовий білок на парафінах нафти не проводиться, кормові дріжджі вирощені на інших видах сировини істотно не розрізняються за хімічним складом, між ними існує невелике коливання в змісті справжнього білка, що позначається тільки на вартості даного продукту, але не впливає на поживність білкового корму і ефективність вигодовування тварин.
Норми витрати кормового дріжджового білка
Кормової дріжджовий білок додають в раціон харчування тварин як білково-вітамінну добавку, згодовувати його тваринам і птахам кормові в натуральному вигляді не рекомендується. За загальною поживністю 1 кг кормових дріжджів містить 1,03 - 1,16 кормових одиниць і особливо багато перетравного (істинного) білка: 380 - 480 гр. Особливу цінність кормові дріжджі являють для племінних свиноматок: поліпшується їх загальний стан, підвищується молочність, знижується смертність поросят.
Сухі кормові дріжджі в основному використовуються в комбікормової промисловості. У рецептурі комбікормів для різних видів сільськогосподарських тварин кормові дріжджі становлять 3 - 5%, а в білкових концентратах для свиней - 15 - 20%.
Середня норма використання дріжджів становить 1 гр. сухих дріжджів на добу на 1 кг живої маси тварини.
Рекомендовані норми добавки кормових дріжджів тваринного на голову на добу:
• ВРХ (бики, корови) ...................... .............................. .500 г / сут
• молодняк ВРХ ............................... .............................. 300 г / сут
• телята .......................................... ............................ 200 г / сут
• свиноматки .................................... ........................... ..250 г / сут
• подсвинкам племінним ................................................ ..200 г / сут
• подсвинкам на відгодівлі ..................... ........................... ..150 г / сут
• коням ..................................................................... 500 г / сут
• жеребятам .................................................................. .300 г / сут
• птиці дорослої ............................................................... 5 г / сут
• курчатам ..................................................................... 2 г / сут
Характеристика товарів-субститутів
Як таких замінників кормового дріжджового білка не існує. За амінокислотним складом і вмістом сирого протеїну в продукті кормові дріжджі максимально близькі до рибної борошні (білок тваринного походження), соєвого і соняшникового шроту (білки рослинного походження). Однак протеїн тваринного білка засвоюється тваринами набагато краще, ніж протеїн рослинного білка. Білки кормових дріжджів і рибного борошна засвоюються на 80-90%, а білки рослинного походження тільки на 30-40%.
Основними потенційними конкурентами кормових кормового дріжджового білка можна вважаються соєвий і соняшниковий шрот і рибне борошно.
Хімічний склад і поживна цінність білкових кормів.