Напевно, немає в цьому світі людини, яка хоча б раз в житті не куштував вина. Сучасна цивілізація виробляє і споживає його у величезних кількостях.
З винограду, зібраного в виноградниках загальною площею 8,8 мільйона гектарів, в світі за рік виробляється в середньому 290 мільйонів гектолітрів вина (вистачить усім читачам нашого журналу на всю, хочеться сподіватися, довгу - довге життя).
Але тут теж виникають певні труднощі. Справа в тому, що існує безліч всіляких сортів вина. І якщо деякі з них ще можна якось розрізнити, то інші може виділити тільки фахівець дуже "високого польоту". Та ще, до того ж, не всяке вино підходить до будь-якої їжі, як за смаковими якостями, так і по витримці, щільності, навіть за кольором.
Збираючись познайомити нашого читача з різними сортами, їх історією та іншої цікавої інформації про королівстві Вин, для початку розповімо про те, до якого столу яке вино краще.
Для інших нормальних чоловіків постараємося дати приблизний список відповідностей.
В першу чергу, необхідно знати, які страви погано сумісні або взагалі не сумісні з вином.
Ярим противником вина є оцет. Будь-яке блюдо, рясно приправлене їм, притупляє чутливість мови, отже, смак вина стає погано помітний. Приблизно також діють кислоти лимона та інших цитрусових. Жирні сорти риби в поєднанні навіть з дуже якісними винами дають металевий присмак, може скластися враження, що, коли рибу обробляли, зламали кухонний ніж, та так в ній і залишили. Ваніль і кориця також далеко не найкращі супутники - через свого яскравого запаху. Про сумнозвісне "класичне поєднання" - вино + шоколад взагалі говорити не будемо. Практично все інше з вином в тій чи іншій мірі поєднується.
- Паштет - більш міцне вино (сухе біле вино, рожеве вино).
- Супи майже не поєднуються; хоча іноді запиваются деякими сортами міцного білого вина.
- Салати з малою кількістю оцту - легке біле сухе вино з сильно вираженою кислотністю; при великій кількості рослинного масла - міцне біле вино з менш вираженою кислотністю.
- Риба тушкована - легке біле вино з майже нейтральним смаком, рожеве вино.
- Риба смажена - міцне біле вино з яскраво вираженим смаком; рожеве вино.
- Спаржа - міцне біле вино.
- Свинина, телятина, птиця (тушковані) - міцне червоне вино із солодким присмаком, напівсухе біле вино.
- Свинина, телятина, птиця (смажені) - міцне біле терпке вино.
- Яловичина, дичину, баранина - міцне червоне вино, міцне рожеве вино.
- Рагу - міцне червоне вино.
- Овочеві страви (легкі) - сухе біле вино.
- Овочеві страви - терпке червоне вино.
- Макаронні вироби при невеликій кількості приправ - нейтральне біле вино.
- Борошняні страви при гострих приправ - терпке червоне вино або біле вино.
- Субпродукти - терпке біле вино.
- Сир - вино того ж регіону.
- Сир з білою цвіллю - міцне терпке біле вино.
- Сир з червоною слизом - ординарне червоне вино.
- Сир з козячого молока - сухе біле вино.
- Сир твердий - міцне рожеве вино.
- Сир дуже твердих сортів - терпке біле вино.
- Сир з блакитною цвіллю - міцне біле вино.
- Фрукти - міцне терпке червоне вино, солодке червоне вино, легке біле вино.
- Шоколад - касторка.
Звичайно ж, все перераховане вище злегка умовно, і будь-яка людина може спробувати застосувати, але азбука залишається азбукою.
На завершення хочеться звернути увагу на те, що деякі вина сприяють порушенню апетиту і поліпшення травлення. Наприклад, біле ігристе вино. Їм можна і почати, і закінчити трапезу.
На прощання бажаємо нашому дорогому читачеві смачного, і великого вибору сортів вин на прилавках.