Огірку написана величезна кількість наукових статей. Написані хвалебні оди, вірші. Складені пісні. Вченими всіх країн світу проведені наукові, лабораторні дослідження. Досліджено і підтверджена незаперечна користь цього овоча. Ми не будемо тут цитувати вчених мужів. Ви і самі давно все прочитали і вивчили. Хочеться сказати, що в нашій країні, огірку відводиться особлива роль. Роль всенародного улюбленця. Без огірків ми вже і не можемо уявити собі святковий стіл або тихий, сімейний обід. Що тільки не готують з огірків. У літню пору це звичайно ж всі можливі салати, окрошки. закуски. Але на жаль в наших широтах літо швидкоплинно. І ми з покон віків заготовляємо огірки запас, на зиму. Солимо, квасимо, маринуємо. І залишається досить спірним питанням, які огірки смачніше; свіжі або консервовані. Сьогодні ми з вами поговоримо про досить незвичайному методі заготівлі овочів. Огірки в огірках на зиму можна приготувати як в солоному, так і в маринованому вигляді. Одну літрову баночку будемо солити. Другу маринувати.
Для приготування огірків в огірках нам знадобиться;
- газова або електрична плита,
- духова шафа,
- дошка для нарізання,
- гострий ніж,
- терка з великими вічками,
- банки з кришками,
- ключ для закачування банок,
- кухонні рушники.
Інгредієнти для огірків в огірках;
- дрібні огірки 1-1,2 кг;
- великі, перезрілі огірки 1 кг;
- часник 1 головка;
- сіль 2 ст.л .;
- цукор 2 ч.л .;
- кріп пара гілочок;
- мелена паприка;
- червоний мелений перець, 1/2 ч.л. (факультативно);
- мелений коріандр 1 ч.л. (Факультативно);
- оцтова есенції 70% 1 ч.л. (тільки для маринованих огірків).
Щільно укладаємо дрібні огірочки в заздалегідь стерилізовану баночку.
Великі, перезрілі огірки натираємо на крупній тертці. Додаємо в цю суміш сіль, перець, часник пропущений крізь прес. При бажанні червоний, мелений перець і мелений коріандр. Акуратно заповнюємо порожнечі в банку, між дрібними огірками.
Одну баночку накриваємо фольгою і ставимо в холодильник. Огірки в огіркової каші будуть готові приблизно через 2 тижні. Смак у них незвичайний, насичений. Зберігати такі огірки можна в холодильнику або переставивши їх в льох.
У другому випадку в баночку вливаємо злегка розведену оцтову есенцію і ставимо стерилізувати в холодну духовку на півгодини. Стерилізувати будемо при температурі 150 гр. Можна простерилізувати наші огірки в огірках на зиму в мікрохвильовці, аерогрилі або перевіреним, бабусиним методом в каструлі.
Акуратно виймаємо баночку за допомогою кухонних рушників. Будьте уважні, не обпечіться! Укутуємо баночку в тепле ковдрочку і залишаємо на добу. Тепер можна її зберігати як в погребі, так і в коморі. Приємного вам апетиту!
Так само спробуйте огірки в томатної заливки на зиму.
- Пікантні мариновані огірки
- Гострі мариновані огірки з руколою
- Маринуємо хрусткі огірки на зиму
- Мариновані огірки на зиму
- Огірки з цибулею на зиму
- Консервовані на зиму огірки
- Мариновані огірки і помідори з болгарським перцем (асорті)
- Як зробити кислі огірки на зиму?
