Це дуже смачна страва - короп копчений. М'ясо ніжне, поживне, ароматне. Ті, у кого є шафа для копчення, можуть скористатися нашими рекомендаціями. Якщо ж у вас немає такої прилад, рибу можна просто запекти в духовці, у відкритому вигляді, де вона буде і пекти і трохи підсихати, і теж буде дуже смачно. Для копчення слід застосовувати гілки вишні і смородини. Всі інгредієнти даються на око.
Короп гарячого копчення.
Складові:
- риба жирних сортів - короп, товстолобик, білий амур, сом
- сіль -
- прянощі для риби -
- цибуля -
- помідори -
інструкції:
- Рибу почистити, голову залишити. Нутрощі видалити крізь невеликий отвір в черевці. Зовсім розрізати. Щедрою рукою натерти прянощами, їх же в достатку покласти всередину, і тільки злегка підсолити.
- Рибу начинити цибулею і помідорами. Якщо у риби черевце все-таки розрізано, скріпіть його зубочистками.
- Рибу витримаєте приблизно 20 хвилин для маринування, укладіть черевцем вгору на решітку, на нижню решітку покладіть приготовані гілки смородини і вишні і процес копчення проводити над гарячим вугіллям не більше 40 хвилин.
- Якщо риба без начинки, слід зробити з боків невеликі надсечкі і на решітку укладати на бочок.
Дивіться також:
