4.6 з 5 всього 10 голосів
Зберегти в кулінарну книгу
Час приготування - 1,5 години.
Порцій - 8.
Складові:
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно обробити коропа. Ножем зчищають луску і відрізаємо голову. З голови видаляємо зябра, щоб не гірчить вуха, промиваємо і залишаємо для приготування рибного супу.
- Потім внизу живота у риби робимо невеликий надріз і акуратно за допомогою, ложечки, потихеньку натискаючи, виймаємо нутрощі і ікру. Нутрощі викидаємо, а ікру складаємо в окрему ємність, щоб потім посмажити.
- Плавці можна відрізати, але щоб вийшло гарне і естетичне блюдо, плавники, як символ риби, можна залишити. Але це справа смаку і розуміння естетики.
- Тепер нашу красуню ріжемо на кругляки - це такі цільні круглі рибні стейки.
Якщо Ви все ж розрізали черево риби і порушили цілісність кругляка, не страшно, адже при укладанні риби на мангал, краю брюшков потрібно буде просто з'єднати руками.
Ріжемо рибу на кругляки товщиною 1,5 - 2 см і викладаємо на рушник.
Щоб риба присмажився, не розвалилася і придбала копчений смак, вона обов'язково повинна бути сухою.
У такому вигляді стейки викладаємо на мангал і тільки тепер солимо, перчимо і заправляємо будь-якими спеціями до риби. Кілька гостей побажало, щоб короп запікається вже з лимоном. Бажання гостя - це закон. Тому частина стейків я полила соком лимона і навіть поклала зверху ще кружечки.
Подайте коропа на порційних тарілочках з овочевим салатом і відвареною картоплею.
Зберегти в кулінарну книгу