Рецепт люля кебаб на мангалі нескладний і підійде до будь-якого свята - будь то пікнік в дружній компанії або домашнє святкове застілля, і обов'язково здивує гостей своїм унікальним смаком.
Рецепти приготування люля кебаб на мангалі найрізноманітніші.
Рецепт люля-кебаб зі свинини на мангалі по-російськи
Люля-кебаб - традиційне кавказьке блюдо, яке готуватися в основному з баранини з додаванням сала. Однак його рецепти можна адаптувати під російську кухню зі свининою і салом.
приготування фаршу
Свинину з цибулею пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і спеції за смаком.
Фарш потрібно місити руками дуже добре і довго, щоб він був пружним і потім не звалюється з шампура. Після вимескі поставити його в холодильник приблизно на 3 години.
Далі готуємо картопля
Його необхідно попередньо зварити в мундирі, очистити і прокрутити через м'ясорубку.
Картопля має бути в'язким і липким. Додати дрібно порізане сало, сіль, спеції за смаком, креп.
приготування барбекю
Насаджуємо картопля на шампур і акуратно, щоб не було ніяких тріщин, розтягуємо його по шампури. Стискаємо краю картоплі на шампурі, щоб вони притиснулися до нього (тоді в процесі приготування він не розвалиться). Картопля для мангала готовий.
Тепер робимо те ж саме з м'ясом. Змочуємо руки в соняшниковій олії, беремо частину фаршу, ліпимо котлету, насаджує на шампур і теж розминаємо і опускаємо його трошки нижче по шампури. М'ясо повинно лежати рівно і не звалюватися.
Спочатку ставимо на мангал м'ясо, тому що йому потрібно більше спека, а потім картоплю. У процесі приготування на мангалі м'ясо потрібно постійно повертати. Воно повинно бути соковитим - випускати сік. Шампура повинні бути плоскими - на них люля-кебаб зі свинини на мангалі краще буде триматися.
Коли м'ясо буде вже доходити до готовності, можна вкласти по краях і картопля. Він повинен готуватися швидко і просто покритися скоринкою, тому що картопля варена. Ножем перевіряємо на готовність. Якщо йде червоний сік - продовжуємо готувати.
Рецепт люля кебаб з яловичини на мангалі
- рослинна олія;
- часник - 3 шт .;
- зелень цибулі;
- Яловичий фарш;
- сіль, перець за смаком;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- один червоний перець (солодкий).
Процес приготування досить простий. Для фаршу яловичину пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо в неї дрібно порізаний часник і цибулю. Солимо, перчимо, додаємо зелень, добре перемішуємо, з усієї сили відбиваємо і ставимо в холодильник приблизно на 30-40 хвилин.
Що залишився лук очистити і порізати кільцями. Перець нарізати квадратиками, попередньо вийнявши серцевину. Мокрими руками сформувати ковбаски шириною 3-4 см і довжиною 5-7 см.
Насадити їх на шампур з цибулиною і перцем і посмажити люля кебаб з яловичини на мангалі. Смачного!
Рецепт люля-кебаб з курки
- півкіло філе курки;
- 2 солодких перцю;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- 50 грам твердого сиру;
- 3 столових ложки масла;
- 2 яйця курки;
- сіль, перець, зелень за смаком.
Для приготування використовуємо шпажки з дерева, які попередньо замочуємо у воді, щоб при смаженні м'ясо не липнуло. Перці кладемо в духовку на гриль. Запікати потрібно приблизно 10 хвилин, до появи чорних підпалин. М'якоть перцю після охолодження нарізати дрібними квадратиками. Філе курки дрібно нарізаємо, потім рубаємо в грубий фарш. Дрібними шматочками ріжемо сир і цибулину.
Змішуємо фарш курки, перець, сир і цибулю, додаємо яйця і масло (вершкове масло повинно бути м'яким) .Солім, перчимо, добре заважаємо. Ми залишаємо фарш в холодильнику приблизно на півгодини.
Мокрими руками ліпимо ковбаски і насаджує їх на дерев'яні шпажки. Кладемо шпажки в форму для запікання в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Запікати потрібно хвилин 20, поки не з'явиться золотистий колір.
Подавати блюдо можна з помідорами, оцтом і олією. Смачного!
Рекомендації: не варто купувати готовий фарш курки для страви і навіть пропускати курку через м'ясорубку. Тільки в порізаному ножем вигляді люля-кебаб матиме саме той смак, який можна максимально вичавити з м'яса - соковитий і ніжний.
Люля кебаб рецепт з індички в соусі
Люля кебаб рецепт:
- кілограм філе індички;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- 1 ч. Л. меленого коріандру;
- 1 ч. Л. солодкої паприки;
- 1 ч. Л. паприки.
Для томатного соусу:
- 1 кг томатів;
- часник - 3 зубчик;
- перець чилі - 1 шт .;
- суміш трав до м'яса;
- 1 ст. л. цукру;
- сіль, перець за смаком.
Філе індички ріжемо на невеликі шматки і пропускаємо через м'ясорубку. Дрібно ріжемо цибулю і додаємо в фарш. Додаємо спеції, сіль, перець, добре заважаємо руками, поки суміш не стане однорідною. Покидати фарш в миску кілька разів. Ставимо м'ясо в холодильник на півгодини. Помідори ставимо в окріп на дві хвилини, зливаємо воду і знімаємо з них шкірку.
Помідори і перець чилі пропускаємо через блендер. Додаємо в соус часник, посипаємо спеціями, цукром, солимо, перчимо. Ставимо соус на вогонь. Після того як він закипить, варимо ще півгодини. Соус для подачі повинен бути теплим.
З фаршу робимо котлети, насаджує на шампур і робимо потрібну довжину кебаба. Смажимо на мангалі хвилин 15.
Для подачі додаємо в блюдо червона цибуля півкільцями, листя салату і поливаємо оливковою олією. Подавати потрібно з томатним соусом.