Отже, перший рецепт приготування маринованих огірків. Назвемо його «Стартовий».
На одну трилітрову банку знадобиться:
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• Чорний перець - 5 горошин
• Гвоздика - 2-4 шт.
• Квітки чорнобривців (помаранчеві) - 3 шт.
• Сіль - 2 ст. ложки
• Цукор - 3 ст. ложки
• Оцет 9% - 3 ст. ложки
• Ну і огірки - скільки поміститься в банку
Як правильно замаринувати огірки? Відбираємо найкрасивіші, відрізаємо у кожного хвостик, миємо й розкладаємо по стерилізованим банкам. Не забуваємо покласти згадані вище спеції.
Щоб отримати хрусткі мариновані огірки. заливаємо кожну банку окропом і витримуємо не менше півгодини. Потім зливаємо першу воду в каструлю, додаємо в неї цукор і сіль і ставимо на вогонь. Поки вода закипає, заливаємо в банки оцет, потім розсіл з каструлі і ретельно їх закочує.
Банки з маринованими огірками повинні остигати повільно. Для цього ставимо їх в затишному місці догори дном і укутуємо старою ковдрою. Зберігати мариновані огірки бажано в прохолодному місці.
Приготування маринованих огірків в томатному соусі
Рецепт цей оригінальний тим, що смак у огірків виходить кисло-солодкий. Приготування їх, в принципі, не відрізняється від першого рецепта. В якості спецій в банку можна покласти гілочку кропу, гілочку петрушки, пару зубків часнику, додати стручок гострого перцю або гвоздику.
Маринад готуємо окремо. На один літр води буде потрібно: цукру - півсклянки; солі - 2 ст. ложки; оцту, томатного соусу або кетчупу - по півсклянки. При цьому майте на увазі, що кетчуп і томатному соусі прянощі вже є. Ставимо маринад на плиту. Коли він закипить, зливаємо воду з банок, заливаємо маринад, огірки закочує і укутуємо, поки не охолонуть.
Тут можна використовувати інший варіант рецепта приготування маринованих огірків в томатному соусі. Огірки, поміщені в банки, заливають киплячим маринадом відразу. Потім хвилин 10-15 стерилізують, після чого закочують.
Мариновані огірки швидкого приготування - рецепт для тих, хто любить салати.
• Огірки - 8 кг
• Ріпчасту цибулю - 1 кг
• Цукор - 150 г
• Сіль - 100 г
• 9% оцет - 300 г
• Олія соняшникова - 350 г
Огірки з цибулею ріжемо як для салату. Додаємо інші інгредієнти. Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 5 годин, щоб огірки пустили сік і просочилися. Потім цю масу розкладаємо по банках, стерилізуємо і закочує.
Корисна порада господаркам: Стерилізувати скляні банки, якщо вони чисті, зовсім не обов'язково. Можна просто зсередини протерти їх змоченою спиртом або тим же оцтом серветкою.
Заготовлювати огірки можна різними способами. Ми дали вам всього 3 рецепта, а їх безліч. Не сумнівайтеся, смачні мариновані огірки будуть з'їдені взимку без залишку.