Більш коректно говорити про стиль харчування, сформованому історично у народів Середземномор'я.
Це система харчування, дотримання якої при короткочасному використанні навряд чи приведе до різко помітного поліпшення фізичного стану або суттєвого схудненню. Однак якщо Ви рішуче налаштовані харчуватися здоровим способом і привести в порядок свій організм (в тому числі позбавитися від зайвої ваги і підкоригувати фігуру), середземноморський стиль харчування - вдале рішення.
Середземноморська дієта має на увазі, перш за все, споживання достатньої кількості овочів, фруктів, риби і морепродуктів, не виключаючи споживання м'яса, пасти (макаронних виробів) з пшениці твердих сортів, хорошого хліба без добавок, кисломолочних продуктів, корисних рослинних масел і вина. Споживання такого набору продуктів не веде до серйозного підвищення рівня «поганого» холестерину в організмі. Жирні молочні продукти, жири та крохмаль у великих кількостях виключаються.
Середземноморський стиль харчування відрізняє досить різноманітний стіл, безліч різних страв і вживання їжі невеликими порціями. що особливо добре для бажаючих скинути вагу, але звикли харчуватися рясно. Дуже важливим фактором також є і культура їжі - неквапливість в прийомі їжі сприяє поліпшенню травлення.
У першій половині дня середземноморська дієта має на увазі вуглеводне харчування. а після полудня - білкове. Споживані з ранку вуглеводи дають організму, розтрачує протягом доби енергію.
Овочі, які споживаються в будь-яких видах, не сприяють збільшенню зайвих кілограмів. Овочів має бути багато і різних (в ідеалі - до кілограма на добу).
Поряд з класичними і всім відомими овочами середземноморська дієта має на увазі обов'язкове вживання оливок і маслин, також часнику і всілякої зелені.
Більшість страв готують на оливковій олії.
У цій дієті кисломолочні продукти вживаються досить активно, як у вигляді окремого страви, так і в якості заправки для салатів і овочевих закусок. В основному це кефір, йогурт, бринза, нежирний сири.
Один з основних продуктів середземноморської кухні - це морська риба, природне джерело чудово корисних Омега 3 жирних кислот. Традиційно в Середземномор'ї риба не готується в поєднанні з яйцями, борошняних, і жирами, оскільки вважається, що ці продукти лише псують смак страви. Рибу готують з невеликою кількістю оливкової олії, гасять з овочами, подають з салатами зі свіжих овочів, з рисом, цибулею і зеленню.
Вельми широко використовуються і інші морепродукти.
Традиційно і регулярне вживання м'яса, але лише пісного, в основному, це телятина і баранина, рідше - курятина і інша птиця. Періодичність споживання м'яса два-три рази на тиждень невеликими порціями, звичайно ж, з різноманітними овочами.
Макаронні вироби (паста з пшениці твердих сортів) зазвичай подаються в першій половині дня. Пасту подають з сирами, легкими соусами і оливковою олією.
Столові виноградні вина в середземноморської системи харчування займають особливе місце. Вино замінює будь-які харчові і вітамінні добавки, оскільки містить безліч вітамінів, мікроелементів і антиоксидантів. Вино можна розбавляти водою.
Таким чином, всі основоположні принципи середземноморської дієти досить прості. І тому, якщо Вам необхідні здоров'я, краса і стрункість надовго, середземноморський стиль харчування - один з кращих варіантів вибору.
Ось ще - коротко і конкретно про середземноморську систему харчування!
Середземноморська система харчування
Низькі показники серцево-судинних захворювань у жителів Франції - це прямий наслідок традиційного раціону: багатого рослинними жирами і складними вуглеводами.
Незважаючи на культурні відмінності середземноморських країн, у які населяють їх народів є чимало спільного в звичках харчування.
Формула середземноморського харчування: 20-30-50, тобто 20% калорій надходить з білків, 30 - жирів і 50 - вуглеводів.
Харчування часте, дробове, невеликими порціями, що не дивно, якщо ми згадаємо кліматичні особливості Середземномор'я.
Піраміда середземноморської дієти така:
Основа щоденного раціону - складні вуглеводи, і крохмалисті овочі - цільнозерновий хліб, необроблений рис, макарони з твердих сортів пшениці, картопля.
Щоденне вживання овочів і фруктів, а також оливкової олії, натурального
йогурту і домашнього сиру типу «фета», «халумі» та ін.
В якості супроводу обіду доречно натуральне червоне вино, але не більше2-х келихів в день. Крім того, необхідно випивати не менше 6 склянок води щодня.
Щотижня, але не кожен день, вживається риба, біле м'ясо птиці, телятина, кролик, яйця.
Періодично - 2-3 рази на місяць - «важке» червоне м'ясо - яловичина.
Отже, середземноморська традиційна дієта знижує ризик захворювання на рак, діабет, Альцгеймером. Захищає від гіпертонії та інфаркту, сприяє зниженню ризику хронічних бронхітів і емфіземи, а також знижує кров'яний тиск.
Крім того, в цьому раціоні зібрані прості, доступні кожному продукти, які, крім своєї безсумнівної користі, ще й дуже смачні.