Тандир - середньоазіатська піч, яка може застосовуватися як для обігріву, так і для приготування різних видів їжі. Для її використання не потрібно великої кількості дров, оскільки конструкція печі дозволяє утримувати жар протягом декількох годин. У Росії тандир часто використовується в сільській місцевості. Але неповторний смак тандирні коржів цінують і багато міські жителі, які з задоволенням готові замінити звичайних хліб з супермаркету на ароматну середньоазійську випічку. Використовувати цю ідею для бізнесу в Росії стали не так давно, тому цей ринок не заповнений навіть наполовину. Ми пропонуємо розглянути умови російських франшиз на хліб з тандира і оцінити перспективи виходу на ринок зі своїм продуктом.
Як працює бізнес на тандирі по франшизі
Бізнес по франшизі передбачає, що підприємець купує у франчайзера (продавця франшизи) комерційну розробку, використовує її для свого підприємства і в подальшому виплачує власнику франшизи щомісячні платежі (1-3% від доходу або певну суму). Цей варіант виходу на ринок дуже часто використовується при відкритті підприємств громадського харчування, оскільки бізнесмени-початківці не завжди можуть реально оцінити обстановку на ринку, підготувати необхідну матеріальну базу, виконати всі вимоги СЕС до громадському харчуванню і сформувати відповідну пропозицію для клієнтів.
Всі ці складності актуальні і для пекарень. Тим більше для тих, при роботі з якими використовуються нестандартні печі і самобутня кухня.
Тому якщо є намір зайнятися бізнесом з продажу коржів з тандира, то ідеальний варіант для старту - покупка франшизи у підприємства, яке вже освоїло технології і знайоме з ринком.
Франчайзер, який пропонує на продаж такий бізнес, як тандир, надає франчайзі все необхідне для запуску пекарні:
- саму піч і пристосування для виготовлення хліба та коржів (Чекіш, м'який прес, спеціальні лопатки і гаки);
- докладні рецепти випічки;
- навчає персонал пекарні;
- формує меню;
- пропонує варіанти оформлення пекарні.
Цього достатньо, щоб бізнес активно і без перебоїв заробив відразу ж після відкриття. Але натомість підприємець зобов'язаний виконувати такі вимоги:
- працювати тільки під торговою маркою франчайзера;
- виплачувати відсоток від доходу;
- встановити систему обліку (CRM), узгоджену з франчайзером;
- підтримувати на необхідному рівні якість продукції і послуг, щоб не нашкодити торгову марку.
Практично всі франчайзери акуратно стежать за своїми франчайзі, постійно інспектують бізнес, надають рекомендації щодо поліпшення сервісу, спільної роботи підприємства і всіляко стимулюють збільшення обсягу виручки.
На замітку: наскільки може бути вигідною випічка як бізнес. якщо працювати по франшизі.
Матеріал про те, як відкрити хлібобулочний бізнес. Він допоможе з організацією власної пекарні.
Де купити франшизу на випічку в тандирі
У зв'язку з тим, що коржі і хліб з тандира - новий напрямок бізнесу в Росії, на ринку небагато пропозицій про продаж франшиз. Фактично активно розкручується франшиза, що має непогану репутацію серед клієнтів, одна - «Хліб з тандира».
Сьогодні по цій франшизі на тандир здійснюють діяльність підприємства в багатьох російських містах (Москва, Архангельськ, Владивосток, Володимир, Краснодар, Оренбург і т. Д.). Бізнес працює з 1985 року, а володіє ним російська компанія ТОВ «Рос Інвестмент».
Франчайзер пропонує кілька схем розвитку бізнесу: з мінімальними вкладеннями і більший. На початковому етапі в пекарню «Хліб з тандира» доведеться вкласти від 500 тисяч рублів до 1 млн рублів. Цей стартовий капітал необхідний для придбання промислового тандира, виготовленого за індивідуальним замовленням під те приміщення, яке заплановане під пекарню, а також всіх необхідних комплектуючих до нього.
Фахівці «Хліб з тандира» транспортують піч, встановлюють її і допомагають налагодити виробництво. Якщо власного приміщення немає, то франчайзер також допомагає знайти під пекарню будівлю і обладнати його відповідно до встановлених законом вимог.
Протягом того часу, поки виготовляється піч і відбувається облаштування приміщення пекарні, представники франчайзера готують персонал франчайзі: навчають працювати з рецептами, технологічними картами і бейкер-буками (опис процесу приготування).
Термін окупності стартових вкладень
Якщо вірити франчайзеру, стартові вкладення окупляться приблизно протягом півроку. На підтвердження цієї заяви наводяться такі розрахунки:
- в день пекарня реалізує близько 400 виробів (середня вартість близько 60 руб.);
- собівартість одного виробу - близько 30 руб. (З урахуванням витрат на оплату праці).
Денна виручка пекарні становить близько 30 тисяч рублів, а місячна - близько 900 тисяч рублів. Якщо відняти витратну частину (близько 400 тисяч рублів), то чистий прибуток в місяць складе близько 500 тисяч рублів.
Так, при таких оборотах бізнес окупиться швидко. Але щоб реалізовувати 400 виробів в день, підприємець повинен активно пропонувати свою продукцію, торгувати не тільки в роздріб, а й оптом (для магазинів, кафе та інших закладів громадського харчування), а також постійно покращувати якість своїх послуг.
висновок
Основні труднощі в бізнесі на тандирі - залучення покупців і закупівля недорогої і якісної сировини. З вирішенням усіх цих завдань підприємцю допоможе франчайзер. Комерсант, який вже давно працює на ринку, точно знає, як завоювати довіру клієнтів. Крім того, споживачі, яким доводилося купувати якісну продукцію певної торгової марки, обов'язково придбають цей товар знову.
Увага! У зв'язку з останніми змінами в законодавстві, юридична інформація в даній статті могла застаріти!
Наш юрист може безкоштовно Вас проконсультувати - напишіть питання в формі нижче: