Вартість якісного тандиру коливається в межах від 50 до 100 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, але можна обійтися своїми силами, і тоді витрати будуть мінімальними, так як доведеться лише закупити будматеріали для тандира, а саме цеглини і металеві листи. Наймати досвідченого пекаря теж не обов'язкова, тому що для приготування коржів не потрібні особливі навички, їх рецепт дуже простий.
Тандир - піч-жаровня, мангал особливого кулястого або кувшинообразную виду для приготування різноманітної їжі у народів Азії.
Для відкриття міні-пекарні з тандира не знадобитися велика будівля, вистачить і 15 квадратних метрів, і продаж можна організувати там же.
Коржі, приготовлені в тандирі на подив дуже смачні, хоча їх склад не відрізняється нічим особливим - всього-то мука, дріжджі, молоко, маргарин (масло) і вода. За смаком додають насіння кунжуту і / або маку.
Тандирні коржі можна вживати практично з чим завгодно - замість хліба з гарячими стравами, вприкуску з чаєм, як бутерброда з маслом, сиром, ковбасою і т.д.
Чому ж бізнес з виробництва таких коржів дуже прибутковий?
Та тому, що собівартість такої продукції дуже низька (приблизно 5 рублів за штуку), і чистий прибуток становить 20-25 рублів (повна вартість близько 30 рублів), і свіжі коржики розкуповуються з величезною швидкістю, особливо в великих містах. Прибуток навіть невеликий міні-пекарні з тандира може доходити до 250-300 тисяч в місяць, і при цьому більше 50% - чистий прибуток.
Варіанти початку бізнесу
Є два основних способи організувати бізнес з виробництва тандирні коржів:
- Реалізація готової продукції в торговельні точки партнерів. Пекарня розташовується в передмісті, там і ведеться виробництво, а вже готова продукцію відвозить на реалізацію в магазини, булочні і кондитерські, з яким укладено договір.
- Виробництво і продаж продукції в одному місці. Цей варіант вимагає більших витрат, так як приміщення доведеться орендувати або купувати в місті, і крім тандиру потрібно буде купити вітрини і серйозно підійти до оформлення приміщення.
Вибір хорошого тандира
До вибору тандиру потрібно підійти дуже відповідально, і бажано не дуже економити, так як зайва економія може надалі зашкодити бізнесу.
Класичний тандир будується з цегли, які складаються з глини і овечої вовни, але багато підприємців вважають за краще в цілях економії купувати звичайні цеглини і скріплювати їх цементом. Але цемент з часом починає кришитися прямо на коржі, та й приготувати якісну продукцію в такому тандирі неможливо. Але і це не найголовніший мінус - сучасний цемент містить найрізноманітніші хімічні елементи, які вбираються в тісто.
Матеріал для хорошого тандиру повинен бути попередньо обпалений в спеціальній печі, тоді термін його служби збільшиться в кілька разів.
Тандири бувають трьох типів:
Класичний тандир. звичайно, готується на дровах, і смак коржів тоді виходить особливим, але дрова найчастіше обходяться дорого. Тому найпоширеніший тип тандирі для комерції - електричний. а газові використовуються в тих випадках, коли немає можливості провести електричне постачання.