2 ст.л. дріжджів, 1 ст.л. рослинного масла
1. Тісто для табанити готують з пшеничного, гречаного, вівсяного або горохової муки. У теплій воді розчинити сіль, дріжджі і все перемішати, після чого всипати борошно, замісити рідке тісто і поставити в тепле місце. Під час бродіння тісто кілька разів обминати.
2. Випікати табанити на сковорідці, змащеній жиром, перед палаючої піччю або на плиті. Табанити бувають різної форми: круглі на всю сковороду і маленькі коржі.
3. До табанити подаються зирети: сирний, картопляний, зирети, приготовані з яєць з молоком, з конопляного соку, морозива молока, а також сметана і масло.
Пшеничне борошно 500 г
Цукор 2 ст. л.
Сухі дріжджі 10 г
Рослинна олія 2 ст. л.
Вода 1 л
Сіль за смаком Вершкове масло за смаком
Молоко 1 стакан
Яйця 1 шт
Пшеничне борошно 50 г
Сіль за смаком Вершкове масло 20 г
Вага складу: 100 гр Калорійностьсостава: 141 ккал Білків: 5 гр Жиров: 4 гр Вуглеводи: 22 гр
покрокове приготування
Продукти для приготування тіста. Води потрібно приблизно літр, але потрібно орієнтуватися на консистенцію тіста. Тісто має бути рідким.
Дріжджі розчинити в теплій воді.
Додати рослинне масло.
Змішати всі інгредієнти.
Додати борошно і замісити тісто.
Тісто станом повинно нагадувати рідку сметану. Найкраще починати готувати тісто на 2 склянках води, а при замісі підливати воду і доводити тісто до потрібної консистенції. Тісто поставити в тепле місце на 2 - 3 години побродити.
Під час бродіння за тестом необхідно стежити, періодично обминати.
На сильно розігріту, обов'язково чавунну сковорідку налити тісто, товщиною приблизно 3-4 мм.
Табань підсмажують з 2-х сторін.
Кожен коржик обов'язково змастити невеликим шматочком вершкового масла
Готові табанити можна розрізати на чотири частини і є вмочуючи в зирет. Можна не розрізати, покласти зирет на середину і згорнути трубочкою.
Інгредієнти для зирета.
У збите яйце додати борошно і молоко. Збити, потім збиту масу перелити в нержавіючу каструльку і нагріти до загустіння і появи пухирців.
У готовий соус додати вершкове масло, сіль перемішати і остудити. Якщо є бажання приготувати солодкий зирят, можна додати 1/4 склянки цукру.
Зирят можна покласти на середину коржики згорнути і є. Можна просто вмочати табань в зирят.
З якими напоями вживати: Чай