Чеченська кухня дуже своєрідна і дуже смачна. Наприклад, однією з її пам'яток є смачні коржі на кефірі. Кожен їх готує по різному рецептом. Але завжди в приготуванні присутній один важливий нюанс - смажаться такі кефірів коржі на сковороді абсолютно без крапельки рослинного масла. Спробуйте приготувати їх у себе вдома, ви явно не розчаруєтеся - адже це все відбувається дуже швидко!
Як бачите, в рецепті немає навіть яєць. Крім того, тут зовсім не потрібні ні сіль, ні цукор. Весь набір продуктів - це мука, кисломолочна основа і сода. Остання потрібна для того, щоб тісто при випічці коржів добре піднялося, а вони самі вийшли м'якими і пишними. Почнемо з того, що в глибокій чашці з'єднаємо всі зазначені інгредієнти.
Замісити пластичне і пружне тісто, легко відстає від рук і стінок посуду.
Тесту потрібно дати час постояти хвилин 15-25 - за цей час воно має «відпочити», що добре позначиться на його структурі. Після цього ще раз злегка обминали тісто і поділяємо його на невеликі шматочки.
Розкачуємо коржі висотою приблизно в 0,8-1 см. Дошку або стіл, на якому ви будете розкачувати тісто, трохи присипте борошном.
Викладаємо корж на сковороду і смажимо на дуже повільному вогні - його потрібно «зменшити» до граничного мінімуму.
Коли нижня сторона коржі зарум'яниться, перевертаємо її і смажимо на зворотному боці.
Готові кефірів коржі можна їсти з варенням, маслом або сметаною.
Такі коржі піднімаються при випічці майже в 2 рази.