Та й сезон врожаю яблук ніхто не відміняв! Ось і ламала голову, що б такого спекти, щоб і яблучка задіяти, і до чаю випічка була, і фігуру не сильно зіпсувати.
Шарлотку ми дуже любимо, вона у мене виходить дуже легка, повітряна і з апетитною скоринкою, якщо цікаво, подивіться ось тут.
Ще один яблучний пиріг просто обожнюю! Це пиріг за рецептом від Любові Успенської. дуже рекомендую! Але все-таки тесту забагато.
Сама я кошики з яблуками, типу міні-шарлоток теж пекла, але тоді не дуже тонке тісто вийшло.
Ось і пішла я в пошуках рецепта на буржуйнетовскіе сайти. Знайшла рецепт кошичків з пісочного тіста, які мені здалися досить тонкими. Загалом, черговий експеримент, яким поспішаю поділитися з вами.
Інгредієнти для кошичків з пісочного тіста з яблуками
Для пісочного кошичків
- Борошно - 250 грамів
- Вершкове масло (охолоджене) - 150 грамів
- Сіль - 1 чайна ложка
- Вода (холодна) - 4 столових ложки
- Силіконові формочки (у мене вийшло 6 маленьких і 3 великих, якщо всі форми маленькі, може вистачити на 12)
Для яблучної начинки
- Яблука (тверді, зимових сортів) - 5 штук, середнього розміру
- Цукор - 150 грамів
- Кориця - 2 чайних ложки
- Борошно - 3 столових ложки (за рецептом було 6)
- Масло вершкове (охолоджене) - 30 грамів
Як приготувати пісочне тісто для кошичків
Охолоджене масло порубати з борошном і сіллю в дрібну крихту. Вони пропонують в процесорі, але можна і руками.
Тісто виходить пластичним, як пластилін, хоча і досить рихлим в той же час.
Розкачати на присипаної борошном дошці в тонкий пласт, приблизно 3 мм. Чим тонше розкотите, тим тонше будуть кошики.
Вирізати кола великий чашкою або блюдцем, в залежності від величини ваших формочок. Для маленьких формочок я робила кола креманки для морозива (на фото), для великих - чайним блюдцем.
Час, що залишився тісто можна використовувати для прикрас верху кошичків. У мене вистачило тільки на три.
Акуратно вставити кружечки в формочки і розрівняти пальцями. Якщо будете прикрашати гратами, то заповнюйте формочки тестом до самого верху.
Кошики з пісочного тіста готові до випічки, переходимо до начинки. Я яблука підготувала спочатку, але не змішувала з сухими інгредієнтами, щоб начинка не була мокрою.
Як приготувати яблучну начинку для кошичків з пісочного тіста
Яблука миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину і хвостики. Далі можна нарізати вручну кубиками, але я вирішила вряди-годи скористатися подарованої мамою овочерізки «Найсер-Дайсер». Якщо у вас така є, саме час дістати її з полиці!
Якщо у вас кошики вже готові, можна відразу робити начинку. Я починала з яблук, тому побризкала їх соком лимона, щоб не темніли, закрила кришкою від контейнера «Найсер-Дайсер» і залишила в холодильнику, поки займалася тестом.
Коли кошички готові, включаємо духовку на 220 градусів і продовжуємо займатися начинкою.
До нарізаним кубиками яблук додаємо цукор, корицю і борошно, добре перемішуємо ложкою або руками і розкладаємо по формах. Заповнюйте формочки начинкою доверху, можна навіть з невеликою гіркою.
Я вже написала вище, що муки в рецепті було 6 столових ложок, я вирішила скоротити цю кількість вдвічі і не пошкодувала. Мені і так здалося, що начинка була важкуватою через муки, в наступний раз покладу максимум одну ложку для зв'язки. А чоловікові і так сподобалося.
Далі розрізаємо охолодженої вершкове масло на рівні квадратики за кількістю формочок і кладемо на кожну кошичок з яблуками. Прикрашаємо верх перехресними тонкими смужками, якщо у вас вистачило тесту.
Відправляємо кошики з яблуками в розігріту духовку. За рецептом на 16-18 хвилин, мені цього часу відразу здалося мало, поставила таймер на 20 хвилин, потім додала ще 10, зменшивши температуру до 160 градусів. Разом 30 хвилин і потім ще 10 з виключеною духовкою.
Кошики з пісочного тіста з яблуками готові! Тонкий, хрусткий корж і соковита, з ароматом кориці, яблучна начинка - зовні, можливо, не дуже гарні, але дуже смачні!
Рекомендую використовувати силіконові формочки, їх не потрібно змащувати і з них легше виймати тендітні кошики, щоб не зламати.
Буду рада, якщо спробуєте і поділіться, як у вас вийшло. Більш ледачі можуть спробувати приготувати заливний пиріг з яблуками, але чесно скажу, з усіх перерахованих вище яблучних творінь він мені подобається найменше. Мабуть, я просто не любитель заливних пирогів. А ось яблучний штрудель у цій простому рецептом мені дуже сподобався, рекомендую.
І ще один рецепт пісочного пирога, в даному випадку, з сливами, можу однозначно порекомендувати!
З повагою, Галина
Так, Галя, хрін схуднеш з тобою! У мене ще залишилося більше піввідра антонівки, масло теж є 😉. Взагалі рецепт пісочного тіста для кошичків треба прибити окремо на холодильник - я відчуваю, за яблуками підуть і груші, і курячі грудки, і сир ... Хороший рецепт, Галя, життєвий такий і зручний, спасиб, дружок!
Ти спробуй, може ще не сподобається. Коли минулого разу робила кошики, дитина просив спекти йому парочку порожніх, і почвалав їх із задоволенням, шкодував, що всього дві було. Цього разу, сама йому одну плоску плюшки зробила, так не став їсти, не сподобалося, сказав, що занадто сухе тісто.
Те тісто, яке тут за посиланням є, міні-шарлотки називається, воно напевно, більш смачне, але і не таке пластичне. Я пам'ятаю, з працею розподіляла його по формах, воно все тягнуло з'їхати по стінках, ну і кошики товстіший були. А це більш міцне, варто і кошики тонкі. Для кошичків з яблуками цілком нормально, а окремо, занадто жорстко.
Ось ти ж подивися, і тут дилема! 🙂
Мені відразу захотілося спробувати. А то щось я давно такі формочки не використала, та й шарлотка вже набридла. Спасибі вам величезне за рецепт.